连锁企业经营的组织管理 44页

第三单元连锁企业的组织管理知识要点（1）连锁企业的组织体系（2）连锁分店的组织架构（3）连锁店铺的开发技能操作（1）店长的工作职责（2）连锁店铺开发手册6/29/20211经贸管理 狼性与羊性一头羊到了天堂对圣彼得说：“我的头上长着一双角，是攻击敌人和保护自己的武器，但我为什么总是被狼吃掉呢？”生存环境协同作战6/29/20212经贸管理 3.1连锁经营的组织体系知识补充管理幅度与管理层次集权与分权6/29/20213经贸管理 管理幅度与管理层次（1）管理幅度：指一个管理者直接有效指挥和监督的下属的数目。经管理学家研究，高层组织有效的管理幅度为4～9人，基层一般为8～12人。（2）管理层次：指企业指挥系统分级管理的层次设置。在给定规模条件下，管理层次与管理幅度成反比。6/29/20214经贸管理 案例：作业人员4096的规模。比较分析：精简2层及780名管理人员。若管理人员平均年薪3.5万元，可节省2730万元。1416642561024409618645124096管理跨度为4管理跨度为86层1365人4层585人6/29/20215经贸管理 集权与分权（1）集权：指将决策权集中在上级，下级部门和机构只能依据上级的决定和指示行事。（2）分权：指上级将决策权分配给下级部门和机构，使其能够自己解决问题。6/29/20216经贸管理 一、连锁企业的组织结构（一）组织结构描述组织的框架体系构成要素部门、职务（岗位）、编制（定员定编）、级别、指挥线1、部门按职能设置；2、职务和岗位根据职能确定部门工作任务如采购职能，包括经营品种、供应商的选择、采购洽谈、合同签订等；工作任务分类就形成职务；3、定员定编根据工作任务的多少，确定岗位数；4、级别职务高低5、指挥线上下级关系6/29/20217经贸管理 架构/编制/职能图工作职责概述6/29/20218经贸管理 （二）连锁企业的组织结构类型1、集权式2、职能制3、事业部制6/29/20219经贸管理 （1）集权式适合小型连锁上到下实行垂直领导优点：结构简单，责任分明，命令统一缺点：要求负责人通晓多种知识和技能，亲自处理各种业务6/29/202110经贸管理 （2）职能制设置职能部门，实行专业化管理分工精细，责任明确横向联系较差6/29/202111经贸管理 （3）事业部制分权管理体制，适用于规模庞大，品种繁多，技术复杂的大型企业；事业部按区域或产品来划分；各事业部独立核算，具有较大的自主权；6/29/202112经贸管理 事业部制6/29/202113经贸管理 6/29/202114经贸管理 肯德基的地区管理模式百胜中国公司品质控制部营运部地区管理总部采购部人力资源部营建部财务部开发部加盟事业部配销中心IT部企划部肯德基必胜客TacoBell单店法律部地区管理总部地区管理总部地区管理总部地区管理总部相关职能部门单店单店公共事务部总部拥有部门，地区管理总部及单店不设6/29/202115经贸管理 （三）连锁企业总部机构1、连锁经营总部的基本职能①制定发展战略和明确组织形态②研究与开发功能③营销功能④教育培训与指导功能⑤信息功能⑥展店功能⑦物流服务功能⑧财务功能⑨人力资源管理功能6/29/202116经贸管理 2、主要部门的职能（1）开发部①开设新店或发展加盟店时进行商圈调查；②制定选址标准、设备标准和投资标准；③决定自行建店、买店或租店；④开店流程安排及进度控制；⑤开店工程招标、监督及验收；⑥新开分店的设备采购与各分店设备的维修保养；⑦新开分店的投资效益评估；6/29/202117经贸管理 （2）营业部（营运部）①各分店营业目标和总的营业目标的拟定及督促执行；②对分店的经营进行监督和指导；③编制营业手册并监督、检查其执行情况；④营业人员调配及工作分派；⑤门店经营情况及合理化建议的反馈与处理。6/29/202118经贸管理 （3）商品部(采购部)①商品组合策略的拟订及执行；②商品价格策略的拟订及执行；③商品货源的把握、新产品开发与滞销商品淘汰；④配送中心的经营与管理。（4）财务部①融资、用资、资金调度；②编制各种财务会计报表；③审核凭证、账务处理及分析；④每日营业核算；⑤发票管理；⑥税金申报、缴纳，年度预决算；⑦会计电算化及网络管理。6/29/202119经贸管理 （5）管理部（行政部）①企业组织制度的确定；②人事制度的制定及执行；③员工福利制度的制定与执行；④人力资源规划，人员招聘、培训；⑤奖惩办法的拟定及执行；⑥企业合同管理及公司权益的维护；⑦其他有关业务的组织与安排，也可与财务部合并。（6）营销部①分店商品配置、陈列设计及改进；②促销策略的制定与执行；③企业广告、竞争状况调查分析；④企业形象；6/29/202120经贸管理 二、物流配送中心根据连锁门店的定单要求和时间计划，对物品进行拣选、加工、包装、分割、组配等作业，并按时送达指定地点的场所或经济实体；6/29/202121经贸管理 1、连锁配送中心的组织结构6/29/202122经贸管理 2、配送功能---储存6/29/202123经贸管理 配送功能---倒装6/29/202124经贸管理 配送功能---拣选6/29/202125经贸管理 6/29/202126经贸管理 配送功能---加工6/29/202127经贸管理 配送功能---运送6/29/202128经贸管理 配送功能---信息管理6/29/202129经贸管理 三、连锁门店的组织架构（一）连锁门店的组织机构和职能（二）岗位设置（三）店长的工作职责6/29/202130经贸管理 （一）、连锁门店的组织结构6/29/202131经贸管理 （二）连锁门店的基本职能门店是总部政策的执行单位，是连锁企业直接向顾客提供商品及服务的单位。商品销售是门店的核心职能。具体职能有：1．环境管理2．人员管理3．商品管理4．现金管理5．信息资料管理6/29/202132经贸管理 （三）连锁门店的岗位设置——岗位任务书工作名称——工作名标准化、美化、体现工作性质和内容工作描述——包括工作任务、责任、关系、劳动强度分析工作环境——包括物理环境、安全环境、社会环境工作条件——包括必备知识分析、经验分析、必备操作能力分析、必备基本能力分析、必备心理素质分析，有些企业还说明理想条件。6/29/202133经贸管理 6W1H岗位分析公式WHO谁来完成这项职务——确定工作的责任者WHAT一项职务具体做什么事情——确定工作的内容WHEN职务时间的安排——确定工作的时间WHERE职务地点在哪里——确定工作的岗位WHY为什么工作——说明为什么做工作ForWHO为谁服务——确定为谁做工作HOW如何工作的——分析工作的方法和程序6/29/202134经贸管理 案例：超市收银员岗位任务书直属部门：收银部直属上级：收银部主管任职条件：初中以上文化，下岗工人、大学生实习优先考虑；岗位职责：1． 快速、准确地收取货款；2． 为顾客提供良好的服务，回答顾客咨询；3． 严格遵守唱收唱付的原则；4． 公司财产（收银机、验钞机、收银台、电脑等）的保养；5． 负责收银区前台的清洁卫生；6/29/202135经贸管理 主要工作：1． 确保收银动作的规范化、标准化，提高收银速度和准确性；2． 及时上交销售款，及时作出差异报告；3． 保证前台区域的清洁卫生；4． 对商业资料的保密；5． 各种票据和文件的收集、保管和传递；6． 确保金库和现金的安全；7． 保证充足的零用金；8． 确保顾客所购的每一件商品均已收银，不得遗漏；9． 及时拾零，避免影响正常收银，并将商品存在的问题作好记录；10． 识别伪钞；11． 严格遵循礼貌规范用语；12． 规范化消磁，避免同顾客产生冲突；辅助工作：1． 协助做好顾客服务2． 协助盘点和前区商品的理货、补货3． 提高警惕，注意防盗6/29/202136经贸管理 （四）连锁门店店长的工作职责小李希望毕业后能从事连锁业的工作，他觉得要从事连锁业的工作最好先从门店的管理工作做起，因此决定在学习期间全面提高自己的能力，可是应该提高哪些能力，才能够为将来的连锁门店管理工作奠定基础？6/29/202137经贸管理 店长的工作职责完成业绩的职责管理的职责：员工、商品、财务、信息指挥统帅的职责解决问题的职责判断决策的职责6/29/202138经贸管理 店长应具备的能力思考判断能力领导指导能力说服应变能力情报收集能力执行监督能力6/29/202139经贸管理 四连锁店铺开发直营店的开发加盟店的拓展6/29/202140经贸管理 二、加盟店的拓展选择加盟者的条件加入连锁经营的具体程序6/29/202141经贸管理 （一）选择加盟者的条件加盟者的条件---相关工作经历及学历---身体健康状况---对加盟公司、市场及商品的了解---人格品质加盟店铺的基本条件---店铺地点---营业面积、---交通状况---客源条件资金及营运状况---保证金或担保品---加盟金---权利金、广告促销费---贷款及周转金---员工6/29/202142经贸管理 （二）加入连锁经营的具体程序提出加盟申请面谈调查签订加盟合同店铺装修教育培训开业准备6/29/202143经贸管理 任务3：连锁加盟店招商手册编制某连锁加盟店的招商手册要求：市场前景分析、产品特点、投资分析、加盟条件等内容时间：下周二6/29/202144经贸管理