餐饮连锁公司组织结构和职责说明 50页

~~岗位职责说明书岗位职务分析岗位：总经理编号：A01职位名称总经理上属部门公司董事会职位等级公司1类编制1人设定时间年月日工作内容概要：遵守国家各项企业管理法规，并严格执行；对企业整体经营发展进行宏观规划、控制、监督、指导，确保企业经营发展目标的充分实现；并持续改进。主要职责：一、权利责任。对公司董事会负责，行使所赋予的管理权利，承担相应责任。二、执行法规和制度。遵守国家企业各项政策管理规定，和财务管理制度，贯彻执行。保证企业合法经营。并持续改进。三、目标制定。规划制定企业中长短期经营发展和管理目标，促进企业长期稳健发展。并持续改进。四、领导组织。领导组织公司下属部门各项管理工作，并进行宏观协调。五、监督控制。对公司及下属部门的目标和工作完成情况进行监督、控制、检查、指导，以促进目标的实现。六、债权债务管理。严格监督、控制、指导、执行公司的财务管理工作和规定，并对企业的相关债权债务负责，确保企业经营良性合法。七、其他。对企业的各项重大经营决策和发展战略调整等负责，并进行规划、调控。八、履行和实现其他经董事会特别批准授权的职责，承担相应责任。与其他部门的协作：在具体工作过程中，应及时与下属人员和部门保持垂直、有效、及时的沟通和协作。~~~\n~~岗位：副总经理（1）编号：2FZJL01职位名称副总经理直接上属总经理职位等级公司2类编制1人晋升方向总经理设定时间年月日工作内容概要：负责公司营运、行政人事及配送中心等部门日常经营管理工作的目标规划及实施的监控、追踪、指导。任职资格：一、教育背景：企业/餐饮管理类相关专业本科以上学历。企业管理中高级职称。二、经验：5年以上大中型商业/餐饮企业整体运营管理工作经验。三、技能：1、熟悉现代餐饮连锁企业整套经营管理理念和意识，以及良好的从业经历和优秀的业绩。2、具备扎实的专业功底及广泛的企业管理知识。3、具备优秀的领导能力、组织能力、协调能力、规划能力、分析能力。4、具备敏锐的洞察力和良好的应变能力，写作能力优秀，熟悉电脑操作。四、个性特征：1、诚实、负责、开放、进取，勇于承担责任。2、强烈地责任感和良好的职业道德。坚韧的性格，具备较好的承载能力。3、良好的沟通能力和团队精神。主要职责说明：1、对总经理负责，行使所赋予的管理权利。并承担相应责任。2、负责公司各个发展时期和阶段的整体经营管理目标的分析、规划和组织实施。确保各项经营管理目标的充分实现。持续改进。3、组织领导公司营运、行政人事、配销中心等部门各项工作职责和目标的建立实施。并进行协调、控制、监督和指导，持续改进。保证目标的充分实现。4、规划、制定、完善公司整套管理组织体系建设，以及管理规章、制度建设等，并组织、领导实施和改进。并负责公司对内对外公文的审核批准等。5、负责组织领导公司营运、行政人事、配销中心等部门的工作/营运系统和标准、规范建设，并完善、实施、控制、监督。6、合理控制、监督、指导公司各职能部门的各项营运费用、成本、提高效率。7、领导、指导公司各部门完善下属的培养/培训计划及实施，领导下属持续改进，培养人才。8、对公司所有职能部门的日常工作具有监督、控制、检查、指导、评估的权利和责任。9、为提高工作效率，具有对公司各部门重要人事调整、任免、异动的权利。并承担相应责任。10、及时准确掌握市场信息和公司发展状况，及时分析，积极创新公司管理和发展。改进提升公司经营管理水平和市场竞争力。11、履行和实现其他经公司总经理或董事会特别批准授权的权利和职责。并承担相应责任。与其他部门的协作：在具体工作过程中，应及时与下属人员和部门保持垂直、有效、及时的沟通和协作。~~~\n~~岗位：事业发展部经理（2）编号：2FZJL02职位名称经理直接上属总经理职位等级公司2类编制1人晋升方向总经理设定时间年月日工作内容概要：负责公司加盟拓展业务的整体规划、实施、控制、监督、指导管工作。以及协助公司直营店的营运督导工作。任职资格：一、教育背景：企业/餐饮管理类相关专业本科以上学历。企业管理中高级职称。二、经验：5年以上大中型商业/餐饮企业整体运营管理工作经验。三、技能：1、熟悉现代餐饮连锁企业整套经营管理理念和意识，以及良好的从业经历和优秀的业绩。2、具备扎实的专业功底及广泛的企业管理知识。3、具备优秀的领导能力、组织能力、协调能力、规划能力、分析能力。4、具备敏锐的洞察力和良好的应变能力，写作能力优秀，熟悉电脑操作。四、个性特征：1、诚实、负责、开放、进取。2、强烈地责任感和良好的职业道德。坚韧的性格，具备较好的承载能力。3、良好的沟通能力和团队精神。主要职责说明：1、对总经理负责，行使所赋予的管理权利。并承担相应责任。2、负责公司各个发展时期和阶段的加盟拓展目标分析、规划和组织实施。持续改进。3、组织领导公司事业发展部各项工作职责和目标的建立实施。并进行协调、控制、监督和指导，持续改进。保证目标的充分实现。4、负责组织领导公司加盟拓展部的工作/营运系统和标准、规范建设，并完善、实施、控制、监督。5、合理控制、监督公司加盟拓展各项营运费用、成本、提高效率。6、领导、指导完善下属的培养/培训计划及实施，领导下属持续改进，培养人才。7、协助营运部对公司咸阳地区直营店的日常营运工作的监督、控制、检查、指导、评估等。8、与营运部协作完成对加盟连锁店的整体规划和全套支持等管理工作。9、及时准确掌握市场信息和公司发展状况，及时分析，积极创新公司管理和发展。改进提升公司经营管理水平和市场竞争力。10、准确掌握分析市场信息和公司加盟店面发展状况，为公司重大决策提供重要参考。11、履行和实现其他经公司总经理或董事会特别批准授权的权利和职责。并承担相应责任。与其他部门的协作：在具体工作过程中，应及时与下属人员和部门保持垂直、有效、及时的沟通和协作。部门1：财务部编号：2CW~~~\n~~部门名称财务部直接上属总经理部门等级公司2类编制3人以上职位设置经理、会计、出纳、采购、库管、收银等设定时间年月日工作内容概要：遵守国家财务管理法规；严格执行公司财务管理制度；对公司财务管理负责，使各项财务管理、资金使用规范化、制度化；持续改进。主要职责：一、权利责任。对公司董事会/总经理负责，行使所赋予的财务管理权利，承担相应责任。二、执行法规和制度。遵守国家财务政策管理规定，建立完善严格各项的财务管理制度，和财务管理流程，贯彻执行。并持续改进。三、税收管理。负责公司和各直营分店的税收管理。四、资金管理。严格控制公司和店面资金管理，合理安排各项资金的使用和调度。五、财务分析。及时准确进行财务核算、分析和资金控制，为公司各项经营管理的决策提供准确可靠的财务数据和依据。六、财务报表及分析。及时准确完成各项财务报表和分析报告，及时发现问题和隐患。七、审核管理。及时准确完成各项财务报表和分析报告，及时发现问题和隐患。八、资产、物资管理。负责公司和店面资产管理，并组织做好定期资产盘存工作。九、监督控制。严格检查公司和分店各项财务费用成本的控制情况和财务制度执行情况，指导、监督其他部门和分店做好增收节支、开源节流工作。并持续改进。十、债权债务管理。严格监督、控制、执行公司的帐物和凭证管理，以及对外部供应商和加盟分店的财务审核和结算工作。十、其他。指导和监督公司各加盟分店的财务管理工作。十一、履行和实现其他经董事会或总经理特别批准授权的职责，承担相应责任。与其他部门的协作：在具体工作过程中，应及时与公司董事会、总/副总经理、配销中心、各直营/加盟连锁分店进行有效沟通和协作。岗位1.1：财务经理编号：2CW01~~~\n~~职位名称财务经理直接上属总经理职位等级公司2类编制1人晋升方向总/副经理设定时间年月日任职资格：一、教育背景：财务管理专业大专以上学历。二、经验：5年以上大中型商业/餐饮企业财务管理工作经验。三、技能：1、具备丰富的企业财务管理知识，和良好的从业经历。2、熟悉国家各项财务管理法规和企业管理规章。3、熟悉现代企业各项财务管理方法，具备良好的财务管理理念和意识。4、组织能力、判断能力、分析能力突出，执行力强。熟悉电脑操作。四、个性特征：1、诚实、负责、开放、进取，勇于承担责任。2、强烈地责任感和良好的职业道德。3、良好的沟通能力和团队精神。主要职责说明：1、对总经理/董事会负责，行使所赋予的权利。并承担相应责任。2、负责组织公司、直营店、配销中心各项财务管理制度和流程的建立、完善。并持续改进。3、负责本部门职责实现的组织、监督、控制和执行。并持续改进。4、负责监督和控制公司各项财务计划、规定等管理工作的严格执行。贯彻财务制度和财经纪律。5、负责为公司经营管理决策时提供准确重要的财务依据和分析。6、负责安排公司和各分店的资产管理工作。负责组织好各项资产的定期盘存工作7、及时准确完成各项财务报表和分析报告，及时发现问题和隐患。8、负责安排本部门严格检查公司和分店各项财务费用成本的控制情况，指导、监督其他部门和分店做好增收节支、开源节流工作。9、负责对公司的帐物和凭证管理，以及对外部供应商和加盟分店的财务审核和结算工作的执行情况进行严格监督、控制。10、指导和监督公司各加盟分店的财务管理工作。并持续改进。11、负责组织监督公司和各分店税收管理工作。12、协助人力部完成本部门下属的培养/培训计划，领导下属完成各自的工作。13、履行和实现其他经总经理特别批准授权的权利和职责。并承担相应责任。~~~\n~~岗位1.2：会计编号：4CW02职位名称会计直接上属财务经理职位等级公司4类编制1——2人晋升方向财务经理设定时间年月日任职资格：一、教育背景：财务管理专业大专以上学历。二、经验：3年以上大中型商业/餐饮企业财务管理工作经验。三、技能：1、具备较丰富的企业财务管理知识，和良好的从业经历。2、熟悉国家各项财务管理法规和企业管理规章。3、熟悉现代企业各项财务管理方法，具备良好的财务管理理念和意识，以及经验。4、判断能力、分析能力突出，执行力强。熟悉电脑操作。四、个性特征：1、诚实、负责、开放、进取，勇于承担责任。2、强烈地责任感和良好的职业道德。3、良好的沟通能力和团队精神。主要职责说明：1、对部门经理负责，行使所赋予的权利。并承担相应责任。2、协助部门经理对公司、直营店、配销中心各项财务管理制度的建立、完善。并持续改进。3、贯彻执行财务制度和财经纪律。4、及时准确完成各项财务报表和分析报告，及时发现问题和隐患。5、及时准确对公司和店面各项经营销售数据（成本、费用等）进行统计分析。6、协助做好公司和店面的各项资产定期盘存工作。7、负责协助部门经理为公司经营管理决策时提供准确重要的财务依据和分析。8、负责协助部门经理公司和分店各项财务费用成本的控制情况，指导、监督其他部门和分店做好增收节支、开源节流工作。9、负责对公司的帐物和凭证的具体管理。10、协助公司和店面的税收缴纳和监督工作。11、协助指导和监督公司各加盟分店的财务管理工作。并持续改进。12、履行和实现其他经部门经理特别批准授权的权利和职责。并承担相应责任。岗位1.3：出纳编号：5CW03职位名称出纳直接上属财务经理职位等级公司5类~~~\n~~编制1人晋升方向会计设定时间年月日任职资格：一、教育背景：财务管理专业大专以上学历。二、经验：2年以上财务工作经验。三、技能：1、具备企业财务管理基础知识，和良好的从业经历。。2、熟悉企业基本财务报表等管理要求和方法，具备良好的财务管理理念和意识，以及经验。3、执行能力强。熟悉电脑操作。四、个性特征：1、诚实、负责、开放、进取，勇于承担责任。2、强烈地责任感和良好的职业道德。3、良好的沟通能力和团队精神。主要职责说明：1、严格执行公司的财务制度和和财经纪律，2、对各直营分店的现金收银工作进行指导和严格监督，做好现金收存工作。并对店面的发票使用和帐单进行严格审核和控制。3、协助做好公司和店面各项资产的定期盘存工作。4、协助公司和店面的税收缴纳工作。5、对公司现金流动做好日清月结，为财务分析等提供准确可靠的数据依据。6、对店面的现金收入、备用金、营业外收入等不定期进行严格检查。7、与部门经理和会计协作，严格厂商（供货商）的对帐手续以及付款安排。8、积极主动配合部门经理和会计按时完满完成本部门其他工作。9、完满完成公司领导交办的其他工作。部门2：营运部编号：3YY部门名称营运部直接上属营运总监部门等级公司3类~~~\n~~编制3人以上职位设置经理、督导、店长等设定时间年月日工作内容概要：负责各直营分店、及下属部门各项经营营运目标的制定、组织实施、指导、监督、检查、实现；持续改进。主要职责：一、权利责任。对总/副总经理负责，行使所赋予的管理权利，承担相应责任。二、执行法规和制度。遵守国家餐饮/食品管理法规与行业管理规章，以及公司规章。三、营运目标制定。负责制定各分店经营、营运目标，并组织实施。四、体系建设。负责逐步建立完善的店面营运管理体系和各项规章，实施，持续改进。五、组织控制、监督检查。严格营运体系和目标的充分实施，对各分店的各项营运工作和规章标准的执行情况进行指导、控制、监督、检查、考核。六、营运分析。负责各种营运统计和分析。掌握市场情况，组织顾客调查，商圈分析等，为公司经营决策提供重要依据。七、品质控制。负责公司店面产品质量的监督、控制、改进。八、人事调整、沟通。与下属部门及时保持有效沟通，准确掌握店面人员工作情况，有权调动店面人员。九、质量、成本管理。负责店面质量管理的规划、控制。配合财务部组织店面进行成本、费用控制等开源节流工作。十、人员培训。负责完成本部门和店面员工的岗位技能培养/人员培养计划和管理。十一、企划宣传。负责店面新品销售推广和营/促销方案的计划、组织、实施。十二、考核评估。与人力资源部协作制定完成本部门、各分店员工的岗位标准和考核方案。十三、其他。指导和监督公司各加盟分店的营运管理工作。十四、履行和实现其他经董事会或总/副经理特别批准授权的职责。承担相应责任。与其他部门的协作：在具体工作过程中，应及时与总经理/副总经理、各部门、配销、各直营/加盟连锁分店进行有效沟通和协作。岗位2.1:营运总监编号:3YY01职位名称营运总监直接上属副/总经理（1）职位等级公司3类~~~\n~~编制1人晋升方向副总经理设定时间年月日任职资格：一、教育背景：餐饮管理类相关专业大专以上学历。二、经验：5年以上餐饮/服务行业等营运管理工作经验。三、技能：1、具备现代餐饮企业运营整套管理理念和意识，以及良好的从业经历。2、具备扎实的专业功底及广泛的企业管理知识面，具备优秀的市场分析和表报等分析能力。3、组织能力、协调能力、规划能力、分析能力、执行能力优秀。4、具备敏锐的洞察力和良好的应变能力。5、写作能力优秀，熟悉电脑操作。四、个性特征：1、诚实、负责、开放、进取、勇于承担责任。2、强烈地责任感和良好的职业道德。3、良好的沟通能力和合作精神。4、积极、主动、勤恳。主要职责说明：1、对总/副总经理负责，行使所赋予的管理权利。并承担相应责任。2、进行营业分析和市场分析，制定公司各分店营业、管理目标。3、组织完善、领导本部门下属各管理部门各项工作职责和工作目标的实施。并进行协调、控制、监督和指导，持续改进。保证目标的充分实现。4、制定完善本部门的各项管理规章和规范和管理体系，并组织领导实施和改进。5、制定本部门及下属部门所有人员的岗位责任和考核方案（人力部协作完成），组织实施。6、合理控制、监督、指导本部门及下属部门的各项营运费用、成本控制，提高效率。7、协同人力部制定下属的培养/人员培训计划及实施，负责完成本部门和店面员工的岗位技能培养/培养计划和管理。8、负责店面新品销售推广和营/促销方案的计划、组织、实施。9、为提高工作效率，有权异动分店人员工作（店长以上级调整应事先与人力部沟通后实施）。10、协助加盟拓展部完成加盟分店的整体策划和后期营运指导、监督、控制等管理工作。11、准确掌握分析市场信息和公司店面发展状况，为公司重大决策提供重要参考。12、对分店提供的食品、服务、卫生等情况进行检查和监督、指导。13、对分店规范、制度、手册等规章的执行进行检查和监督。14、对下属各部门和人员的工作进行评估，协助人事部制定持续改进方案并实施、控制。15、履行和实现其他经总/副总经理特别批准授权的权利和职责。并承担相应责任。岗位2.2:区域经理编号：4YY02职位名称区域经理直接上属营运经理职位等级公司4类~~~\n~~编制1——2人晋升方向营运经理设定时间年月日任职资格：一、教育背景：餐饮管理类相关专业大专学历。二、经验：3年以上餐饮/服务行业等营运管理、店面督导等现场管理工作经验。三、技能：1、掌握现代餐饮企业运营管理理念和意识。掌握餐饮连锁企业运营管理各项要点和要求。2、具备扎实的专业功底及全面的餐厅管理知识，具备一定的市场分析和表报统计、分析能力。3、协调能力、计划能力、执行能力优秀。4、具备较敏锐的洞察力和良好的应变能力。5、写作能力优秀，熟悉电脑操作。四、个性特征：1、诚实、负责、开放、进取、勇于承担责任。2、强烈地责任感和良好的职业道德。3、沟通能力强和团队合作精神优秀。4、勤奋、正直、积极、主动。主要职责说明：1、对营运经理负责，行使所赋予的管理权利。并承担相应责任。2、协助营运经理对咸阳地区公司的直营店进行营业分析和市场分析，制定公司店面营业、管理目标。3、负责对咸阳地区店面工作目标、岗位职责的实现进行协调、检查、监督、持续改进。保证目标的充分实现。4、协助营运经理制定完善店面的各项管理规章和规范和管理体系。5、对所辖区域店面提供的食品、服务、卫生等情况进行检查和监督、指导。6、对所辖区域店面的规范、制度、手册等规章的执行进行检查和监督。7、对所辖区域店面的各项营运费用、成本控制进行监督和检查，提高效率。8、负责辖区域店面与公司总部之间的及时有效沟通，做好上情准确下达、下情及时汇报。9、对所辖区域店面的新品推广和促销宣传活动的实施进行监督、指导、检查和汇报。10、准确及时收集市场信息，为重大营运决策提供重要参考。11、协助营运经理完成对下属部门和人员的评估，完成所辖区域店面员工的培训/培养工作，以及配合营运部完成对加盟分店员工的培训工作。12、协助完成员工竞赛、活动等的组织、实施工作。13、负责与所辖区域店面的外围行政部门的关系协调、日常联系和事务处理。14、履行和实现上级领导特别批准授权的其他权利和职责。并承担相应责任。部门2.1:连锁分店编号：4DM部门名称连锁分店直接上属营运部部门等级公司4类编制10人以上职位设置店长、厨师长、领班等设定时间年月日~~~\n~~工作内容概要：遵守公司规章和标准，负责产品实现、顾客接待服务；确保餐厅和顾客安全；确保顾客愉快的用餐经验；确保餐厅各项经营目标和效益的充分实现；持续改进。主要职责：一、权利责任。对公司总部负责，行使所赋予的权利和职责，承担相应责任。二、执行法规和制度。遵守国家餐饮/食品管理法规与行业管理规章，以及公司规章。三、服务规范执行。执行公司所有有关店面服务操作、管理规范和标准，确保服务接待质量，并持续改进。四、产品标准执行。执行所有产品验收、制作、存储、售卖标准，确保所有产品高质稳定。并持续改进。五、卫生标准执行。严守《食品卫生法》和公司清洁卫生要求标准，执行店面一切必须的卫生清洁和维护，确保店面环境整洁舒适。并持续改进。六、设备管理。遵守公司设施设备使用规范，执行店面所有设备必须之维护保养计划，确保设施设备优良完备。并持续改进。七、计划生产。根据店面营运需求，安排计划生产，提高店面所有资源的使用效率。八、成本、费用控制。严格进行店面生产、管理各环节的成本、费用控制等，提高效益。九、目标实现。严格执行公司和上属部门的营运经营目标计划，确保各项目标的实现。十、安全管理。严格执行公司和上属部门的安全生产要求，确保店面、顾客、员工安全。十一、人才培养。与营运部、人事部共同协作完成店面员工的技能培训/人员培养计划，以及评估。十二、监督控制。严格进行对所有原物料、设备、器具等的验收检验工作，对配销中心所配送的原物料品质进行监督和评估。十三、市场调查。负责随时对顾客感受、需求、期望等进行调查、分析、及时掌握准确的信息，及时上报公司有关部门。十四、促销宣传。配合营运部具体进行店面促销宣传活动。十五、外部沟通。负责协助公司有关部门对店面外围事务进行处理。十六、创新改进。根据公司发展和要求，积极主动寻找更多发展途径，增加效益。十七、其他。协助营运部和品控中心建立产品质量等管理规范和操作标准。十八、其他。负责协助营运部、人事部完成对加盟分店员工的培训工作。十九、保密。严谨认真、诚实守信，对公司的产品加工生产和经营管理等技术性资料严格保密。二十、履行和实现其他经营运部特别批准授权的职责和权利。承担相应责任。与其他部门的协作：在具体工作过程中，应及时与公司各部门、配销、其他各直营/加盟连锁分店进行有效沟通和协作。岗位2.1.1:店长编号：4DM01职位名称店长直接上属营运/区域经理职位等级公司4类编制1人晋升方向营运经理/区域督导设定时间年月日~~~\n~~任职资格：一、教育背景：餐饮、酒店管理类相关专业大专学历。二、经验：3年以上餐饮/服务行业实践管理经验。三、技能：1、具备扎实的专业功底和餐厅管理知识，具备一定的市场分析和表报统计、分析能力。2、了解餐饮连锁企业的发展特点和要求，具备一定的人事管理知识和理念。3、具备较好的计划、组织、协调能力和领导能力，以及优秀的现场管理能力。4、具备较好的记录、总结和写作能力，执行力优秀。了解电脑操作。5、具备良好的应变能力，能够处理店面营运中出现的一般突发事件。四、个性特征：1、诚实、负责、开放、进取、勇于承担责任。2、强烈地责任感和良好的职业道德。3、沟通能力强和团队合作精神优秀。勤奋、正直、积极、主动。主要职责说明：1、具体对营运部/区域经理负责，行使所赋予的管理权利。并承担相应责任。2、协助营运经理和区域督导进行营业分析和市场分析，制定本店面营业、管理目标。3、负责本店面员工岗位工作的安排、组织、协调、调整等管理工作，确保人员高效有序。4、协助营运经理制定完善店面的各项管理规章和规范，并负责具体组织实施。5、负责对本店面各岗位工作目标、岗位职责的实现进行协调、检查、监督、持续改进。6、负责本店面服务、卫生等各环节运做过程的监督、控制、检查、改进，保证标准实现。7、与店面厨师长协作负责本店面全面质量管理目标的实施、组织、协调、监督、控制，确保质量目标的实现。8、与厨师长协作完成本店面计划生产的实施、组织、监督、控制和指导。持续改进。。9、与厨师长协作负责对店面的各项营运费用、成本控制目标的实现进行严格监督和检查，确保经营效益。10、与本店面员工保持及时有效的沟通，协调员工关系，并做好上情准确下达、下情及时汇报。11、负责公司各项管理规章、制度、手册、要求实施的组织、协调、监督、检查、汇报。12、负责准确及时收集市场和顾客信息，为重大营运决策提供重要参考。按时准确完成各项营运报表统计和分析工作。13、协助营运部、人事部完成对本店面员工的评估，协同完成员工的培养/培训计划。14、具体负责组织、实施店面的促销宣传活动和数据统计。15、负责店面的安全生产和经营，确保店面安全生产、运营。16、协助公司有关部门对本店面外围部门的日常沟通和关系协调，以及事务处理。17、积极、主动、不断创新管理、促进店面经营管理目标的实现。18、履行和实现上级领导特别批准授权的其他权利和职责。并承担相应责任。岗位2.1.2:店长助理编号：5DM02职位名称店长助理直接上属店长职位等级公司5类编制1人晋升方向店长设定时间年月日~~~\n~~任职资格：一、教育背景：餐饮、酒店管理类相关专业大专学历。二、经验：1年以上餐饮/服务行业实践管理经验。三、技能：1、具备一定的专业功底和餐厅管理知识。2、了解餐饮连锁企业的发展特点和要求。3、具备较好的组织、协调能力，以及良好的现场管理能力。4、具备较好的记录、总结和写作能力，执行力优秀。5、具备良好的应变能力，能够处理店面营运中出现的一般突发事件。四、个性特征：1、诚实、负责、开放、进取、勇于承担责任。2、强烈地责任感和良好的职业道德。3、沟通能力强和团队合作精神优秀。勤奋、正直、积极、主动。主要职责说明：1、对本店面店长负责，行使所赋予的管理权利。并承担相应责任。2、协助店长进行营业分析和市场分析，制定本店面营业、管理目标。3、协助店长完成店面日常工作所有工作的追踪、记录、汇报以及协调组织工作。4、与本店面员工保持及时有效的沟通，协调员工关系，并做好上情准确下达、下情及时汇报。5、负责公司各项管理规章、制度、手册、要求实施的协调、监督、检查、汇报。6、协助准确及时收集市场和顾客信息，为重大营运决策提供重要参考。按时准确完成各项营运报表统计和分析工作。7、协助店长完成对本店面员工的评估，协同完成员工的培养/培训计划。8、店长外出或不在时，代行店长职责和权利，并做好及时沟通和汇报。9、积极、主动、不断创新，提出合理化建议，促进店面。10、履行和实现上级领导特别批准授权的其他权利和职责。并承担相应责任。11、主要负责前厅部的工作。~~~\n~~岗位名称厨师长岗位编号所在部门直营单店岗位定员直接上级（技术上）行政总厨（行政上）店经理工资等级直接下级后厨各组长薪酬类型职责与工作任务：全面负责所在直营店厨房的管理工作职责工作任务协助行政总厨做好年度规划与预算；做好季度、月度的计划，并组织后厨员工实施制定厨房的操作规程、岗位职责、制定值班表,确保厨房工作正常进行定期实施厨师技术培训,组织厨师学习新技术和先进经验,定期或不定期对厨师技术进行考核,评估厨师,对厨师的晋升调动提出意见经批准实施协调后厨各岗位之间的关系，根据厨师的业务能力和技术特长，决定各岗位的人员安排，合理调配人员,科学安排操作程序,保证出菜节奏负责控制菜品和有关劳动力成本,准确掌握原料库存量,了解市场供应情况和价格,制订菜单和规格经常听取宾客对菜品提出的意见，不断改进菜品质量根据不同季节和重大节日组织、推出时令菜式,增加花色品种,促进销售定期举行菜品技术比赛、组织新菜品的研发，并记录比赛结果、新菜品开发等信息根据单个菜品出菜率，制定每月、每月的热销菜品排行版审核厨房的请购单,负责每月厨房盘点工作,经常检查和控制库存原料质量和数量,防止变质、短缺,合理安排使用食品原料定期和不定期检查后厨及仓库的清洁、督促当事人完成后厨的六常管理，并记录制定厨房设备使用方法、操作规定等制度，定期检查、记录设备运转情况积极参加店经理主持的晨会,经常与各部门协调,并听取宾客意见,不断改进工作权力对后厨年度规划、预算有建议权；对采购员采购的原料有监督权；对前厅主管以上职务人员违反公司规定的事有监督上报权；对后厨员工有人事任免权；对后厨人员有奖励、评优、晋升、嘉奖建议权；权限内的奖励、扣罚权；对后厨岗位编制权、人员安排权；对后厨人员研发的有价值的菜品有推广权、对后厨人员的绩效考核有考核权、解释权；对厨房设备保管、使用权任职要求基本要求：男性，年龄28岁以上，中专或职业高中以上文化程度，身体健康。专业要求：受过餐饮业全面性培训，精通烹饪知识；通晓食品生产加工过程；熟知食品安全相关知识；熟知原材料加工、贮存知识，全面掌握中菜点生产工艺，并且有较强的创新能力；有指挥各类大型宴会的组织运作能力；善于培训、评估员工，能合理地分配和安排工作。其他要求：有高度的责任感、严谨的工作态度，有组织、协调、沟通及成本控制等能力~~~\n~~部门职责部门2.2:品控中心编号：4PK部门名称品控中心直接上属营运部部门等级公司4类编制1——2人以上职位设置行政总厨、厨师长等设定时间年月日工作内容概要：负责各连锁分店和配销中心产品加工、生产、包装、售卖等标准化建立和组织实施、控制、检查、改进；生产设备和产品的更新开发；并持续改进。主要职责：一、权利责任。对营运部负责，行使所赋予的管理权利，承担相应责任。二、执行法规和制度。遵守国家餐饮/食品卫生等管理法规以及公司规章。三、标准建立。负责建立公司产品标准化的加工、生产、包装、售卖等流程。并持续改进。四、组织控制、监督检查。负责对店面、配销中心产品生产操作标准化的执行和质量标准进行维护、监督、检查、控制、指导。确保实现。五、新品开发。及时掌握市场变化和顾客需求，开发新的快餐化食品，并组织加工生产和策划售卖。六、设备开发。根据产品标准化生产的进行，负责产品加工生产设备器具的改进和开发。七、卫生管理。根据《食品卫生法》等法规，负责对餐厅、配销中心食品卫生监督、控制。八、技能培训。与营运部协作完成对员工的技能培养/培训计划，以及评估。九、其他。指导和监督公司各加盟分店的产品质量管理工作。十、保密。严谨认真、诚实守信，对公司的产品加工生产等技术性资料严格保密。十一、履行和实现其他经营运部特别批准授权的权利和职责。承担相应责任。与其他部门的协作：在具体工作过程中，应及时与营运部、配销中心、各直营/加盟连锁分店进行有效沟通和协作。~~~\n~~岗位职务分析岗位2.2.1:行政总厨编号：4PK01职位名称行政总厨直接上属营运总监职位等级公司4类编制1——2人晋升方向营运总监设定时间年月日任职资格：一、教育背景：餐饮管理、食品加工类相关专业大专学历。具备一级以上专业厨师资格。二、经验：5年以上餐饮食品行业实际工作经验，3年以上餐饮行业产品管理等相关工作经验。有参与餐饮食品研发的成功经历。三、技能：1、具备丰富优秀的餐饮产品专业化制作技能。2、熟悉现代餐饮企业（尤其是连锁企业）运作和产品特色要求，熟悉快餐食品标准化要求。3、熟悉快餐食品开发和设备要求，以及品质检验方法技巧。4、了解餐饮企业原物料采购、仓储、加工制作等流程和管理。5、熟悉《食品卫生法》等法规要求，具备产品销售知识。6、具备良好的现场管理工作能力和组织计划能力、协调能力、执行能力优秀。7、具备较敏锐的洞察力和分析能力。具备一定的总结、归纳、写作能力，熟悉使用电脑。四、个性特征：1、诚实、负责、开放、进取、勇于承担责任。2、强烈地责任感和良好的职业道德。3、沟通能力强和团队合作精神优秀。1、勤奋、积极、主动。主要职责说明：1、对营运总监负责，行使所赋予的管理权利。并承担相应责任。2、组织完成本部门工作职责的实现，并持续改进。3、负责公司产品标准化和专业化生产制作的规划和组织实施工作，建立公司产品标准化采购、存储、加工、配送、生产流程体系。并持续改进。4、负责对店面、配销中心产品生产操作整套过程标准的执行和产品质量进行维护、检查、监督、控制、指导、改进。确保实现。5、负责店面和配销中心产品加工设备的开发和持续改进。6、负责调查、分析、评估顾客餐食特点和变化，负责新品研发、推广和现有产品的质量持续改进。7、协同营运部完成对员工和加盟店人员操作技能培训计划，和考核评估。8、协助公司有关部门与上级卫生管理部门的沟通、协调工作。负责食品卫生量化分级管理工作的组织实施。9、控制各项开发费用，提高效率。10、与餐厅保持及时有效的沟通，做好上情准确下达、下情及时汇报。11、协助完成员工竞赛、活动等的组织、实施工作。12、协助营运经理完成对加盟连锁店的产品制作流程和标准的监督、指导、控制、检查、评估工作。13、履行和实现上级领导特别批准授权的其他权利和职责。并承担相应责任。~~~\n~~部门职责部门2.3:企划中心编号：4QH部门名称企划中心直接上属营运部部门等级公司4类编制1——2人以上职位设置主管、设计/美工等设定时间年月日工作内容概要：负责公司广告宣传、促销、品牌推广的策划、组织、执行等；负责公司CI系统的设计、维护；并持续改进。主要职责：一、权利责任。对营运部负责，行使所赋予的管理权利，承担相应责任。二、执行法规和制度。遵守国家广告宣传法规和公司管理规章，以及公司规章。三、企划策划。负责公司广告宣传、品牌推广、促销等活动的策划和企划工作，扩大企业知名度和影响力。并持续改进。四、CI建设。负责导入企业CIS系统，并进行设计和维护。使之规范化、系统化。五、组织实施。与公司有关部门协作完成店面宣传、促销方案的执行、协调、检查、改进。六、设计制作。负责公司广告单页、招贴、图文广告、电视广告及公司其他展示品样品、POP等的设计、制作等。七、装饰布置。根据店面特点，对店面进行装饰、修饰、布置，并定期维护。八、检查监督。对店面的宣传用品、展板、海报等使用情况进行检查、控制、更换、维护。并对各类宣传用品进行管理和控制。九、创新改进。及时掌握市场变化和顾客需求，开发设计新的宣传促销方案，并组织实施。十、费用控制。合理控制宣传费用的预算和使用，提高效率。十一、保密。严谨认真、诚实守信，对公司各种营销资料、CI资料等严格保密。十二、其他。协助行政人事部对公司网站进行维护和更新。十三、履行和实现其他经营运部特别批准授权的权利和职责。承担相应责任。与其他部门的协作：在具体工作过程中，应及时与营运部、各直营/加盟连锁分店进行有效沟通和协作。~~~\n~~岗位职务分析岗位2.3.2:设计/美工编号：5QH02职位名称设计/美工直接上属营运经理/企划主管职位等级公司5类编制1——2人晋升方向企划主管设定时间年月日任职资格：一、教育背景：营销、广告、中文、美术等相关专业大学毕业。二、经验：2年以上相关美术广告设计工作经验，具备一定的餐饮行业宣传策划经验。三、技能：1、熟练操作各种电脑设计软件，和较强的实际动手制作能力。2、具备基本的市场营销、广告宣传理论知识。3、对企业CIS系统导入、维护有一定的认识和理解，具备良好的审美观。4、具备较强的计划、组织、协调和写作能力。四、个性特征：1、诚实、负责、开放、进取、勇于承担责任。2、强烈地责任感和良好的职业道德。3、沟通能力强和团队合作精神优秀。4、勤奋、积极、主动。主要职责说明：1、对营运经理负责，行使所赋予的管理权利。并承担相应责任。2、组织完成本部门工作职责的实现，并持续改进。3、负责公司广告宣传、促销、品牌推广的策划、组织、执行等。4、负责分店海报POP的设计、更换、书写和管理，以及店面的修饰布置。5、负责公司CI系统的设计和维护。6、负责为广告单页、招贴、图文广告、电视广告及其他公司展示品设计样品。7、负责公司和店面宣传用品的检查、更换、管理等。8、负责宣传费用的预算和控制。9、与营运部以及其他部门协作完成新品推广工作。10、协助行政人事部对公司网站进行维护和更新。11、履行和实现上级领导特别批准授权的其他权利和职责。并承担相应责任。~~~\n~~部门职责部门2.4:培训中心编号：4PX部门名称培训中心直接上属营运部部门等级公司4类编制1人职位设置主管设定时间年月日工作内容概要：制定店面员工短/中期培训/培养计划；组织培训课程的实施、检查、追踪、评估；人事部协作完成店面人才梯队建设；持续改进。~~~\n~~主要职责：一、权利责任。对营运部负责，行使所赋予的管理权利，承担相应责任。二、执行法规和制度。遵守国家劳动法规和管理规章，以及公司规章。三、培训计划。负责制定店面各层级员工的技能和理论培训计划，并持续改进。四、课程组织。负责员工培训课程的规划，资料整理、课程实施、组织、控制、评估等。五、记录归档和考核评估。负责员工培训档案的建立、培训效果评估等记录的整理归档。六、沟通激励。与店面员工保持及时有效沟通，了解员工期望和需求，合理组织培训课程。七、梯队建设。与人事部协作规划、组织、建设店面人才梯队和晋升体系。八、协作配合。与品控中心、工程中心等部门协作完成对员工的其他技能培训工作。与人事部协作完成店面员工岗位标准和考核方案。十、费用控制。合理控制培训费用的预算和使用，提高效率。十一、创新改进。根据行业特点和企业发展，及时创新改进培训课程和内容，满足经营管理需要。十二、保密。对公司各种培训资料严格保密。十三、从业生涯指导。与人事部协作开发、指导员工职业生涯规划。十四、其他。负责组织对加盟店员工的培训工作的整体规划实施、评估等。十五、履行和实现其他经营运部特别批准授权的权利和职责。承担相应责任。与其他部门的协作：在具体工作过程中，应及时与营运部、配销中心、各直营/加盟连锁分店进行有效沟通和协作。岗位职务分析岗位2.4.1:培训主管编号：4PX01职位名称培训主管直接上属营运经理职位等级公司4类编制1人晋升方向营运经理/区域经理设定时间年月日~~~\n~~任职资格：一、教育背景：企业管理/餐饮管理相关专业大专以上学历。二、经验：3年以上餐饮/服务等行业员工专业培训实践经验。三、技能：1、具备丰富的餐饮服务行业各岗位管理工作知识和理念。2、熟悉餐饮连锁企业运营特点和服务要求。3、具备广泛的餐饮管理知识面，和丰富的政策、法规知识。4、掌握团队激励开发知识和技巧，熟悉员工培训/培养规划和流程设计，以及实际操作。1、组织能力、协调能力、执行能力优秀。2、具备优秀的演讲口才和写作能力，熟悉电脑操作。四、个性特征：1、诚实、负责、开放、进取、勇于承担责任。2、强烈地责任感和良好的职业道德。3、优秀的沟通能力和人际交往能力，以及合作精神。4、优秀的个人素养和亲和力以及饱满的工作激情。勤奋、积极、主动。主要职责说明：1、对营运经理负责，行使所赋予的管理权利。并承担相应责任。2、组织完成本部门工作职责的实现，并持续改进。3、根据企业发展要求，协同部门经理制定店面各层级员工有关技术和操作等方面的培训/培养规划。4、负责组织、整理、完善、制定不同层级员工的的培训资料和教程，以及手册。持续改进。5、负责员工培训计划和课程的实施、协调、控制、检查、追踪、评估等。6、负责评估员工培训需求，创建适合其职业生涯发展的培训课程，与人事部协作逐步完善建立店面人才梯队。3、协助人事部负责员工团队激励、建设、开发，以及企业文化建设等方面的工作实施。4、培养/培训店面各岗位培训师，对其工作方法、进程、效果进行监督、指导、改进。5、确保各项培训内容和培训方法符合法律法规和公司规章要求。10、负责对加盟店员工的培训过程的全程控制和管理，以及监督、指导、考核等。11、协助员工竞赛、活动的组织、实施工作。12、合理控制各项培训费用的预算和使用，提高效率。13、不断创新改革培训课程和内容，以及培训方式，提高效率。14、履行和实现上级领导特别批准授权的其他权利和职责。并承担相应责任。部门职责部门3:行政人事部编号：3XZRS部门名称行政人事部直接上属副总经理（1）部门等级公司3编制2——3人职位设置经理、主管、文员等设定时间年月日~~~\n~~工作内容概要：遵守国家法规要求；根据企业发展目标，制定企业短/中/长期人力资源发展规划；负责公司行政管理的系统化建设；负责公司人力资源的有效管理、开发、使用等；促进企业和员工的期望达成一致；获取企业和员工的最大价值分享；持续改进。主要职责：一、权利责任。对副总经理负责，行使所赋予的管理权利，承担相应责任。二、执行法规和制度。遵守国家劳动法规和条例，以及企业管理规章。三、人力规划。负责制定企业短、中、长期人力资源规划，组织实施。并持续改进。四、制度建设。负责企业管理各项规章/章程建设完善和体系建设。并持续改进。五、行政体系建设。建立完善规范高效的企业行政管理系统。使行政管理系统化、规范化。六、人力体系建设。负责建立规范、完善、高效的人力资源管理体系，运用各种人力资源管理方法和技巧，充分发挥人力资源管理的作用和效率。持续改进。七、组织控制、监督检查。严格行政和人事管理规范、规划等的实施，并进行全程组织、控制、监督、检查、改进。确保各项规章高效实现。八、管理分析。负责及时准确进行管理分析和调整等，为公司重大经营决策提供重要依据。九、成本控制。合理配置人力和管理资源，降低成本和费用，提高人员和资源效率。十、沟通激励。与公司各部门和员工保持及时有效沟通，确保沟通流畅，通过有效激励，提升企业凝聚力。十一、人才培养。负责公司人才梯队建设，制定面向管理层的培养/培训计划，以及提升店面员工素质心态的课程规划，并实施控制。持续改进。十二、考核评估。负责与有关部门协作制定员工岗位标准和考核方案，并执行、改进。十三、文化建设。负责企业文化的营造、积累、总结、分析和建设。十四、其他。指导和监督公司各加盟分店的行政人事管理工作。十五、保密。严谨认真、诚实收信。对公司各类文档资料等严格保密。十六、履行和实现其他经总/副总经理特别批准授权的权利和职责。承担相应责任。与其他部门的协作：在具体工作过程中，应及时与副总经理、营运部、配销中心、各直营/加盟连锁分店进行有效沟通和协作。岗位职务分析岗位3.1：行政人事经理编号：3XZRS01职位名称行政人事经理直接上属副总经理（1）职位等级公司3类编制1人晋升方向副总经理设定时间年月日~~~\n~~任职资格：一、教育背景：企业管理、人力资源管理大专以上学历，具有专业中级职称。二、经验：5年以上餐饮/服务行业等行政人力资源管理工作经验。]三、技能：1、具备现代企业丰富的行政和人力资源管理专业知识技能和理念。并有良好的工作业绩。2、具备广泛的管理知识面，熟悉企业制度建设和体系建设，具备丰富的政策、法规知识。3、领导能力、组织能力、协调能力、规划能力、分析能力、执行能力优秀。4、具备敏锐的洞察力和良好的应变能力。5、写作能力优秀，熟悉电脑操作。四、个性特征：1、诚实、负责、开放、进取、勇于承担责任。2、强烈的责任感和良好的职业道德。坚韧的性格，较好的承载能力。3、优秀的沟通能力和人际交往能力，以及团队合作精神。4、优秀的个人素养。勤恳、正直、积极、主动。部门职责部门3.1:行政部编号：4XZ部门名称行政部直接上属行政人事部部门等级公司3类编制1——2人职位设置主管、助理/文员等设定时间年月日工作内容概要：遵守公司管理规章，根据公司发展目标，组织、协调、控制公司行政办公管理；逐步建立公司行政管理规范系统；使之规范、有序、高效；持续改进。~~~\n~~主要职责：一、权利责任。对行政人事部负责，行使所赋予的管理权利，承担相应责任。二、执行法规和制度。遵守国家企业管理法规和条例，以及企业管理规章。三、规范建设。负责建立公司规范高效的行政管理体系，组织实施。并持续改进。四、档案管理。负责公司各类文书、资料、档案、信笺、用品等的管理、控制、监督、协调。五、设备管理。负责和公司财务部协作对公司总部设施资源、办公设备、固定资产等进行严格管理。并具体负责其采购、保管、维护安排、管理等。六、用章管理。负责公司各类对内对外公文的下发、转发、存档、审批、登记以及用章管理。七、会议组织。负责公司总部各类会议、活动、竞赛等的组织、安排、协调、支持等。八、外联协调。负责公司、店面、配销中心等在生产经营过程中外围事务和与上级部门关系的协调处理（包括：工商、卫生、城管、市容、消防、质检等，除税务）。九、勤务管理。负责对公司总部职能部门的劳动纪律、勤务等进行管理、监督、检查、记录。十、部门协调沟通。与公司各职能部门保持及时有效的沟通，协调行政办公秩序。十一、接待协调。负责公司外来拜访、洽谈、接待等事务的处理、安排、协调。十二、信息咨询。及时准确收集有关政策法规、市场信息等，负责整理记录，为公司其他部门的工作提供参考。十三、网站建设。与企划中心协作，完成公司网站的建设、维护、更新等管理，并进行相关统计分析。十四、成本费用控制。严格控制公司各部门行政办公费用，并进行监督、检查。十五、车辆管理。负责公司总部车辆的管理、控制、协调等。十六、大事记。负责公司年历和大事记的整理、记录等。十七、安全保全。负责公司总部行政办公区域的安全检查和保全安全。十八、其他。协助公司其他职能部门完成行政管理工作。十九、履行和实现其他经上级领导特别批准授权的权利和职责。承担相应责任。与其他部门的协作：在具体工作过程中，应及时与副总经理、营运部、配销中心、各直营/加盟连锁分店进行有效沟通和协作。部门职责部门3.2:人力资源部编号：4RS部门名称人力资源部直接上属行政人事部部门等级公司4类编制1——2人职位设置助理/文员等设定时间年月日工作内容概要：~~~\n~~遵守国家劳动法规，根据企业发展目标，制定企业短/中/长期人力资源发展规划；负责公司人力资源的有效管理、开发、使用等；使企业和员工期望达成一致；获取企业和员工的的最大化价值分享；持续改进。主要职责：一、权利责任。对行政人事经理负责，行使所赋予的管理权利，承担相应责任。二、执行法规和制度。遵守国家企业管理法规和条例，以及企业管理规章。三、人力规划制定。负责制定企业中长短期人力资源规划。并组织实施和持续改进。四、人力体系建设。负责建立规范、完善、高效的人力资源各项管理体系、流程和规章，运用各种人力资源管理方法和技巧，充分发挥人力管理的作用和效率。持续改进。五、组织控制、监督检查。严格人力资源管理规范、规划的执行，并进行全程组织、控制、监督、检查、指导。确保高效实现。六、管理分析。负责及时准确进行人力数据统计和分析，为公司经营决策提供重要依据。七、成本控制。合理配置人力资源，降低人力成本，提高人员效率。八、沟通。与公司员工保持有效沟通，确保沟通流畅，多渠道获得信息。九、员工招聘。负责公司个层级员工的招聘计划、组织实施、过程控制、岗位安排等。十、人才培养。与营运部协作完成公司人才梯队建设，制定员工培养/培训计划，并实施评估，具体负责对员工和管理人员素质心态等方面的培训实施等。持续改进。。十一、考核评估。负责与有关部门协作制定员工岗位标准和考核方案，并组织执行、改进。十二、薪酬管理。负责员工薪酬体系的设计、完善、控制、评估、改进。十三、福利管理。负责员工福利保障体系的设计、完善和建立。并持续改进。十四、劳动关系。负责员工劳动关系/纠纷等的处理和劳动法规的咨询。十五、外围协调。负责公司和店面外围劳动部门的事务处理和关系协调。十六、从业生涯指导。负责开发、指导、培养员工职业生涯规划。十八、履行和实现其他经上级领导特别批准授权的权利和职责。承担相应责任。与其他部门的协作：在具体工作过程中，应及时与副总经理、营运部、配销中心、各直营/加盟连锁分店进行有效沟通和协作。岗位职务分析岗位3.2：行政人事文员/助理编号：5XZRS02职位名称行政人事文员/助理直接上属行政人事经理职位等级公司5类编制1人晋升方向行政/人事主管设定时间年月日~~~\n~~任职资格：一、教育背景：企业管理、人力资源管理、文秘等专业大专以上学历。二、经验：2年以上相关工作经验。三、技能：1、具备一定的行政/人事管理专业知识和理念。2、具备良好的计划、协调能力和人际交往能力，执行力优秀。3、具备一定的写作能力，熟悉电脑操作，熟悉各种办公软件的使用。4、能够独立处理行政性人事管理事务。四、个性特征：1、诚实、负责、开放、进取、勇于承担责任。2、强烈的责任感和良好的职业道德。3、优秀的沟通能力以及团队合作精神，高度的服务精神。4、优秀的个人素养和亲和力。勤恳、正直、积极、主动。主要职责说明：1、对行政人事经理负责，行使所赋予的管理权利，并承担相应责任。2、负责对公司人事制度、行政制度等的执行进行管理、检查、记录。3、负责公司文件、合同、信笺、书刊等的存档管理，以及起草、打印、下发、转发、登记、查询、存档等。4、负责协助人事部完成人员招聘、培训、考核工作。5、负责员工劳动保险和福利事项等基本事务性工作的处理和管理。6、负责办公文具、设备、设施、用品等的预算、采购、维护、保管、控制、检查、统计等。7、负责员工入/离职手续的办理和工服管理。8、负责员工考勤的检查、汇总、统计，《工资台帐》的建立、记录等，以及总部的考勤记录。9、严格办公用品的领用、使用，控制办公费用和成本，提高效率。10、负责公司来访接待、协调、安排等。11、负责公司《大事记和年历》的记录和整理。12、负责公司办公区域的安全检查和保全安排。13、负责收集整理有关政策法规和人事数据，为其他部门的工作提供及时的参考。14、负责公司会议、活动等的协调、通知、安排等。15、对本部门其他工作的进行提供必要及时的协助。16、对其他部门工作的进行提供必要及时的协助。17、履行和实现其他经行政人事经理特别授权和权利和职责。并承担相应责任。部门职责部门4:配销中心编号：3WL部门名称物流中心直接上属副总经理（1）部门等级公司3类编制职位设置经理、财务、司机等设定时间年月日~~~\n~~10人以上工作内容概要：遵守行业法规和公司标准，负责店面所有加工品、原物料、生产设备、器具等的采购、半成品/成品加工、仓储、配送等；建立配套标准并实施；持续改进。主要职责：一、权利责任。对总/副总经理负责，行使所赋予的管理权利，承担相应责任。二、执行法规和制度。遵守国家餐饮/食品卫生等管理法规，以及企业管理规章和标准。三、标准建立、执行。协同品控中心等部门建立公司产品标准化的采购、加工、包装、仓储、配送等标准操作流程，并执行。持续改进。四、采购控制。负责店面产品的原物料、辅料等的集中采购。并建立相应的采购和检验标准。保质保量，控制成本和费用。五、半/成品加工。遵守公司产品标准，负责店面产品的半成品、成品的统一制作，高质稳定。严格执行标准，并持续改进。六、仓储检验。遵守公司产品标准，负责对所有采购加工的原材料、设备、器具等进行严格检验和仓储保管，并建立相应管理办法、流程和规章。七、调配、配送。根据店面生产计划，统一调配、配送所有原物料、设备等，确保店面生产需要，及时高效。八、卫生管理。根据《食品卫生法》等法规和公司标准要求，负责对本部门的加工生产过程、运输过程中的各方面卫生进行管理和控制，保证卫生安全。九、人才培养。与行政人事部、营运部协作完成本部门员工的技能培养/培训计划，以及评估。十、外部沟通。负责对外部供应商的资质评估、管理、调查、控制和关系协调，达到共赢。十一、车辆管理。负责配送运输车辆的管理、控制、协调，确保及时、安全、高效。十二、市场调查。负责不定期对市场供应情况进行调查、分析，及时掌握准确的信息，并做出相应正确调整。十三、财务控制。与公司总部财务协作，确保本部门财务管理规范、有效，并进行合理控制，保证良好效益的产生。十四、创新改进。根据公司发展要求，积极主动寻找更多发展途径，增加效益。十五、其他。负责对加盟店的设备采购、物料加工、配送等进行管理，并建立管理标准。十六、其他。协助营运部和品控中心进行产品质量管理。十七、保密。严谨认真、诚实守信,对公司的产品加工等技术性资料严格保密。十八、履行和实现其他经副总经理特别批准授权的权利和职责。承担相应责任。与其他部门的协作：在具体工作过程中，应及时与副总经理、营运部、各直营/加盟连锁分店进行有效沟通和协作。岗位职务分析岗位4.1：配销中心经理编号：3WL01职位名称物流中心经理直接上属副总经理（1）职位等级公司3类~~~\n~~编制1人晋升方向副总经理设定时间年月日任职资格：一、教育背景：食品加工、餐饮管理类相关专业大专学历。二、经验：5年以上餐饮/服务行业实际管理工作经验，3年以上餐饮/食品行业物流管理经验。三、技能：1、熟悉了解餐饮企业物流采购、仓储、加工、配送等物流管理。具备良好的创新意识。2、熟悉现代餐饮连锁企业运营特点和标准化建设要求。3、具备优秀的计、组织、协调能力和领导能力，以及现场管理、控制能力。4、熟悉食品卫生知识和具备一定的食品加工制作知识。5、具备较好的分析、总结和写作能力。执行力优秀。四、个性特征：1、诚实、负责、开放、进取、勇于承担责任。2、强烈的责任感和良好的职业道德。坚韧的性格，较好的承载能力。3、优秀的沟通能力和人际交往能力，以及团队合作精神。4、优秀的个人素养。勤恳、正直、积极、主动。主要职责说明：1、对总/副总经理负责，行使所赋予的管理权利，并承担相应责任。2、组织领导本部门下属岗位各项工作职责，和工作目标实现。3、在总公司的指导下，负责制定本部门及下属部门短、中期的工作规划和实施步骤，并对实施情况定期向上级领导汇报。4、负责与有关部门协作完成本部门各操作岗位运做的整体配套环节标准化体系建设，实现物流管理的标准化。并持续改进。5、负责本部门下属各岗位工作实现的检查、监督、控制、指导，并持续改进（包括采购、质检、加工、仓储、运输、财务、设备、车辆、卫生等）。6、负责本部门各岗位人员工作的组织、安排、调整、协调等管理工作，并拥有基层员工的招募和任免权，确保人员高效团结。7、严格管理和控制采购、加工、仓储、配送成本以符合公司目标，提高效益。8、协同公司行政人事部完成对本部门员工的岗位责任和考核方案，并实施、评估和改进。9、协同公司行政人事部制定下属的培养/培训计划及实施，领导下属持续改进。10、负责对外部供应商的资质评估、管理、控制和关系协调，公正严明，达到共赢。11、负责及时对市场供应情况进行调查和分析、评估，及时掌握准确信息，并做出正确调整。12、负责对加盟分店物料配送等事宜的协调、控制、监督等管理工作。13、根据公司发展和要求，积极主动寻找更多发展途径，增加物流中心效益。14、协助品控中心做好产品质量管理和新品开发工作。15、协同公司财务部和部门财务人员完成配销中心财务管理各环节的规范化建设，并进行监督、检查工作，公正严明。16、履行和实现上级领导特别批准授权的其他权利和职责。并承担相应责任。部门职责部门4.1:配销中心财务部编号：4WLCW~~~\n~~部门名称物流中心财务部直接上属配销中心部门等级公司4类编制2——3人职位设置会计、出纳、采购等设定时间年月日工作内容概要：遵守国家财务管理法规；严格执行公司财务管理制度；对配销中心财务管理负责，使各项财务管理、资金使用规范化、制度化；持续改进。主要职责：一、权利责任。对配销中心负责，行使所赋予的财务管理权利，承担相应责任。二、执行法规和制度。遵守国家财务政策管理规定，建立完善严格各项财务管理制度，和财务管理流程，贯彻执行。并持续改进。三、资金管理。严格控制配销中心采购、配送等业务的资金使用和控制，并建立相应严谨清晰、规范的管理、监控制度。四、财务分析。及时准确进行财务核算、分析，定期采集考察市场信息，为公司各项经营管理的决策提供准确可靠的财务数据和依据。五、财务报表及分析。及时准确完成各项财务报表和分析报告，及时发现问题和隐患。六、审核管理。及时准确完成与直营店和加盟店的帐目核对工作，及时发现问题和隐患。七、资产、物资管理。负责配销中心资产管理，并组织做好定期资产盘存工作。八、监督控制。严格检查配销中心各项物料的使用和控制情况，以及财务制度执行情况，指导、监督其他部门做好增收节支、开源节流工作。并持续改进。九、债权债务管理。严格监督、控制、执行配销中心的帐物和凭证管理，以及对外部供应商和加盟分店的财务审核和结算工作。十、其他。协助部门经理完成配销中心人员的绩效考核与薪资管理工作。十一、履行和实现其他经部门经理或总部财务部特别批准授权的职责，承担相应责任。与其他部门的协作：在具体工作过程中，应及时与总部财务部、部门经理、各直营/加盟连锁分店进行有效沟通和协作。~~~\n~~部门职责部门4.4:工程中心编号：4GC部门名称工程中心直接上属配销中心部门等级公司4类编制1——2人以上职位设置主管等设定时间年月日工作内容概要：负责公司配销中心的工程施工和设备设施的维护、保养、维修等；协助新开店、部门等的工程施工、设计等；协助新设备设施的开发改进等。主要职责：一、权利责任。对公司配销中心负责，行使所赋予的管理权利，承担相应责任。二、执行法规和制度。遵守国家特种行业操作规程和公司管理规章。三、维修保养。负责公司配销中心设施设备的日常保养、维护、维修、检查。保证设备安全高效运转，提高使用效率和寿命。并持续改进。四、水电施工。负责配销中心水电系统的设计、实施、安检。使之安全、高效。五、施工设计。参与公司新开店、部门、加盟店的装修施工、改造设计规划和方案制定工作，并负责水电布局、设备规划等。六、计划记录。协助公司所有设施设备的日常保养维护计划的制定，并建立维护保养档案和运行记录。以及设施设备资料和使用手册的保存。七、基建监理。与相关部门协作对店面装修、改造等的施工营建情况进行工程监理。八、检查监督。对店面、配销中心的设施设备的合理使用状况进行检查、监督、控制和指导。九、技术培训。负责对店面员工进行设施设备的规范使用和安全使用进行培训和指导。十、费用控制。合理控制维修费用的预算和使用，提高效率。十一、设备改进。与有关部门协作完成对设施设备的改进和开发设计。十二、保密。对公司各种设备资料、尤其专用设备等使用开发资料要严格保密。十三、其他。建立设备大修、改进记录和档案，并负责联系维修方。十四、履行和实现其他经营运部特别批准授权的权利和职责。承担相应责任。~~~\n~~与其他部门的协作：在具体工作过程中，应及时与营运部、配销中心、各直营/加盟连锁分店进行有效沟通和协作。岗位职务分析岗位4.4.1:工程主管编号：4GC01职位名称工程主管直接上属配销中心经理职位等级公司4类编制1人晋升方向配销中心经理设定时间年月日任职资格：一、教育背景：机械/水电专业高中专以上学历。具有特种行业上岗资格证书。二、经验：5年以上机械、水电施工实际经验，丰富的餐饮行业设备维修管理和施工经验。三、技能：1、具备丰富的设备、电工等操作知识。2、熟悉餐饮食品企业设施设备和运转特点要求以及结构设计。3、熟悉餐饮食品行业日常设备的维修保养要求。4、具备良好的现场管理工作能力和组织计划能力、协调能力、执行能力优秀。5、具备较敏锐的洞察力和分析能力。具备一定的总结、归纳能力。四、个性特征：1、诚实、负责、开放、进取、勇于承担责任。2、强烈地责任感和良好的职业道德。3、沟通能力强和团队合作精神优秀。4、勤奋、积极、主动。主要职责说明：1、对配销中心经理负责，行使所赋予的管理权利。并承担相应责任。2、组织完成本部门工作职责的实现，并持续改进。3、负责公司配销中心设施设备的日常保养、维护、维修、检查等管理工作。保证设备安全高效运转，提高使用效率和寿命。并持续改进。1、负责公司配销中心水电系统的设计、实施、安检等管理工作。5、协助公司所有设施设备的日常保养维护计划的制定，设备档案和运行记录的建立。6、参与公司新开店、部门、加盟店的装修施工、改造设计规划和方案制定工作，并负责水电布局、设备规划等。7、与相关部门协作对店面装修、改造等的施工营建情况进行工程监理。8、负责对店面员工进行设施设备的规范使用和安全使用进行培训和指导。9、协同营运部完成对员工和加盟店人员操作技能培训计划，和考核评估。10、负责对店面、配销中心的设施设备的合理使用状况进行检查、监督、控制和指导的管理工作。11、合理控制维修、开发费用的预算和使用，提高效率。12、与有关部门协作完成对设施设备的改进和开发设计。13、履行和实现上级领导特别批准授权的其他权利和职责。并承担相应责任。~~~\n~~部门职责部门4.5:采购中心编号：4CG部门名称工程中心直接上属配销中心部门等级公司4类编制1——2人以上职位设置主管等设定时间年月日工作内容概要：负责公司配销中心原材料、物料，以及设施设备等的采购、仓储等。~~~\n~~主要职责：一、权利责任。对公司配销中心负责，行使所赋予的管理权利，承担相应责任。二、执行法规和制度。遵守卫生法规和公司管理规章。三、计划组织。负责公司、分店、配销中心原材料、物料、设施设备的日常采购计划的组织、制定。四、实施实现。按照公司各项物料的采购标准，组织实施采购工作的进行和实现。五、沟通汇报。整理收集各类物料消耗采购数据，制定周工作计划和市场行情表，向上级领导及时汇报相关工作发展情况。六、市场考察。负责不定期进行市场考察，掌握市场信息，及时汇报，及时调整。七、成本费用控制。严格执行采购计划和标准，控制各项采购费用和成本，提高效率。八、评估联系。负责对各类物料的供应商进行资质、品质评估，与大宗物料供应商签定供货协议，并负责日常沟通、联系。九、盘存。负责定期对配销中心库房物品进行盘点。并建立相关记录。十、履行和实现其他经营运部特别批准授权的权利和职责。承担相应责任。与其他部门的协作：在具体工作过程中，应及时与营运部、配销中心、各直营/加盟连锁分店进行有效沟通和协作。部门5.1:加盟拓展中心编号：4JM部门名称加盟拓展中心直接上属事业发展部部门等级公司4类编制1——2人职位设置主管等设定时间年月日工作内容概要：根据公司发展目标，负责公司加盟拓展业务的规划、组织、实施；建立整套标准的加盟拓展体系以及支持体系；持续改进。~~~\n~~主要职责：一、权利责任。对事业发展部负责，行使所赋予的管理权利，承担相应责任。二、执行法规和制度。遵守国家企业/实体管理政策法规，和公司规章。三、加盟规划制定。根据公司发展目标，负责制定各时期加盟拓展规划。持续改进。四、网点规划。根据公司目标和市场特点。负责建立合理有序的加盟连锁分店网点规划。五、体系建设。逐步建立规范、有序、高效的加盟流程体系和配套支持体系。持续改进。六、市场调研。负责对加盟分店网点、布局、特点以及加盟受许人的资信、能力等进行科学严谨的考察、分析、评估。以及投资、收益预算。七、意向洽谈。负责意向加盟商的来访接待、洽谈、参观、介绍、合同签定等工作。八、设计策划。与公司相关部门协作负责加盟分店的设计装修的指导、检查、控制等工作。九、市场推广。负责公司连锁发展事业的规划，与有关部门协作策划完成市场推广活动。十、工程监理。协助公司有关部门完成公司店面的装修设计、布局设计、改造设计，修缮和工程施工的招标、监理、质量验收等管理工作。十一、组织控制、监督检查。与营运部协作完成对加盟分店前期筹办、培训、开业，以及后续营运、物配等管理的计划、监督、检查、控制、指导、评估等工作，确保公司与其达到共赢。十二、协调管理。负责公司与加盟分店之间的紧密联系，关系协调和事务处理。十三、信息收集。随时掌握市场情况，进行商圈调查、分析，为公司经营决策提供依据。十四、资料管理。建立完善的加盟档案资料，并进行管理。十五、履行和实现其他经副总经理特别批准授权的职责。承担相应责任。与其他部门的协作：在具体工作过程中，应及时与副总经理、营运部、行政人事部、配销中心、加盟连锁分店等进行有效沟通和协作。岗位职务分析岗位5.1.1：加盟拓展主管编号：4JM01职位名称加盟拓展主管直接上属事业发展部职位等级公司4类~~~\n~~编制1人晋升方向事业发展部经理设定时间年月日任职资格：一、教育背景：市场营销、餐饮管理等专业大专学历。二、经验：3年以上餐饮/服务行业等市场拓展管理工作经验。三、技能：1、熟悉现代餐饮连锁企业市场推广、特许经营、餐厅开办等管理工作特点和要求。2、具备较强的业务规划、组织能力、协调、执行能力优秀。3、敏锐的市场判断、分析能力，掌握科学的市场评估方法和技巧。4、具备较强的口头和书面表达能力，掌握优秀的谈判技巧。1、良好的社会关系以及较丰富的信息来源渠道。2、具备较敏锐的洞察力和良好的应变能力。四、个性特征：1、诚实、负责、开放、进取、勇于承担责任。2、强烈的责任感和良好的职业道德。坚韧的性格，较好的承载能力。3、优秀的沟通能力和人际交往能力，以及团队合作精神。1、优秀的个人素养。勤恳、正直、积极、主动。主要职责说明：1、对事业发展部负责，行使所赋予的管理权利。并承担相应责任。2、组织领导本部门下属岗位各项工作职责，和工作目标。3、协助部门经理完成加盟拓展的规划、规范、流程制定和体系建设，并执行。持续改进。4、负责加盟拓展业务的洽谈、参观接待、介绍、以及合同的签定。5、负责对加盟网点的市场考察、分析、调研、投资/收益预算和投资人资信评估等。6、负责制定加盟分店开办计划和策划，并对实施进行监督、检查、控制等。7、负责对加盟店的装修、布局等进行指导、监督、检查。。8、负责协同营运部完成对加盟店员工的培训计划，并进行检查、评估。9、负责与营运部以及其他部门协作完成对加盟店提供一切必须的支持、协助。10、负责加盟店与公司的关系协调和事务处理，及时了解掌握其运营情况，做好信息传递。11、负责协助部门经理完成市场推广等活动的策划、组织、实施。12、履行和实现上级领导特别授权和批准的其他权利和职责，并承担相应责任。库管员岗位职责1、熟悉所管商品的性能，特点以及特殊物品特殊管理。2、严格遵守验收程序，对不符合标准的物品不予以验收，杜绝腐烂，变质食品入库。~~~\n~~1、按规定定期盘店所有货物，做到账物相符。2、按先进先出的原则，保质保量分发各类物品。3、做好仓库的安全，防火和卫生工作，确保仓库和物品的安全，保持库容整洁，库内要有防潮、防虫、防火的措施。岗位操作明细1、所有物品必须按品种、规格、型号分门别类进行摆放。2、进货情况和库存的消耗品需做到心中有数，要求做到库内不缺货，不压货。3、对直接进入厨房的原材料，按实收数量打入库房，入库时需有厨师长检验，检查人员验收数量后方可成立。4、掌握物品的价格，收货时必须做到数量、质量、价格保质严格检验检查后方可签字，并注明收货日期。5、要经常和采购，厨师长保持沟通，确保货物的流通，提高周率，减少库存。6、定期盘点，配合酒店经理，做好原材料价格督察。7、每日下班前，需将当天进入厨房的所有原材料做出明细表，连同入库单就于公司会计处。前厅人员前厅部长岗位职责1、认真执行上级拟订的规章制度和工作标准，配合店长助理的工作。2、掌握服务员的出勤情况，定期向上级汇报。3、了解当日客情，要向服务员详细布置当班任务;4、带领和指挥服务员完成餐前各项准备工作；~~~\n~~1、检查本班组的餐前的准备工作，确保正常开餐；2、全面控制服务区域内客人的用餐情况；3、检查所有规章制度的执行情况，负责培训新员工；4、责任心强，素质高，坚持站好最后一岗；前厅部长岗位操作细则1、仪表端庄，着装整洁，并负责检查工作的仪容仪表，督导服务员程序，服务技巧，监督服务员的工作流程2、当班时间，检查所有负责楼面人员的摆台、收台是否符合酒店要求，分管区域的餐具与地面的清洁度，餐具摆放是否整齐、美观、规范；3、综合员工的每天考勤，以周为单位评估、考核本班人员工作的工作表现；4、随时关注餐厅的营运动态，观察客人的用餐情况，防止出现不愉快的事情5、负责人员的调配，进行现场指挥，并指挥及时将空台通报礼仪；6、严格做好餐具破损统计，负责领用，月底将餐具盘查表上报店长助理；7、收集投诉记录，了解客人对餐厅的意见，并及时向上级反应，制定解决方案；8、负责包席接待的全部业务，包括单位、人数、进餐时间、选用时间选用的饮料、酒水及收费标准，开餐高峰期协助服务员的席面工作；9、降低损耗、定期检查、请点本班组内的设备并要时常保养与维修，发现问题及时处理，做好安全节能工作。10、熟悉本店的特色。收银员、酒水员岗位职责1、负责酒店收银业务、酒水推销业务，迅速准确不出差错；2、掌握现金及支票的结账方法和程序；3、严格财务手续，每天进行现金盘点，现场问题及时上报；~~~\n~~4、保存好所有账单，并交公司会计处，以备查找；5、服从命令，听从指挥，交班需经上级相关领导同意，并做好交接手续；6、吧台人员必须做好到营业款实物日清日结；7、整个吧台工作无任何差错和责任事故的发生；8、按时参加前厅的点到和餐前例会；收银员岗位操作细则1、需要具备基本的会计知识，仪表端正，着装上岗：2、收款工作程序，工作内容，操作方法和手续制度：3、语言运用规范、礼貌、准确无误，结账迅速；4、审查台号点菜单的内容、点菜单与加菜单、酒水单号一致，金额书写清楚5、服务员将菜单、现金交吧台后，双方当面点清，审核无误盖章后方可办理；6、每日收市后，将客人消费按应收款、折扣款及食品、饮料、酒水、凉菜等分类结账（见汉阳郡日报表），一式三份，上报于总经理、会计自存；酒水员岗位操作细则1、酒水员着重上岗，热情大方，具有基本的酒水推销技能；2、熟悉本酒店经营的酒类。度数。口味。地产。保质期及价格，适时适读的为客人推销事宜的酒水；3、负责吧台、酒的领用，保证商品与酒水单的一致性，做到三统一（品名、规格、单价）4、做好每日饮料、酒水等清点工作和月底盘点工作，做好饮料、酒水等对账工作，保证帐物相符；~~~\n~~5、及时办理补货，做好吧台酒水的盘点工作，准确无误的做好日盘存表，一式三份，上报于店长，会计，自存（见日报表）迎宾员（咨客）岗位操作细则1、个人形象端庄大方，有良好的气质和风度修养，语言表达能力强，服务意识主动、上岗时酒店要求着装，化淡妆；2、接待宾客，语言甜美、亲切，语言了；礼貌、文雅、简明扼要，仪态落落大方；3、接听、受理顾客的订餐电话，做好记录，掌握就餐人数、到客时间、姓名、联系方式，提醒客人餐厅留位时间；4、引领宾客走在前，与客人保持适当的距离，并用手示意，手式高雅、含蓄；5、有清楚本酒店的台前布局，将客人带到相应台位后，拉椅让座，安排于值台员后，马上返岗。6、高峰期出现满台后，有向迎客说明情况，并表示欠意，请宾客上候餐椅就坐，设法挽留每一位前来就餐的宾客。7、特殊身份的宾客，要及时通报前厅经理，以便于安排接待。服务员岗位操作细则1、举止端庄大方，仪态，仪表良好。着装清洁平整，准时上岗，参加早例会点名。2、开餐前5分钟，服务员到岗自然站立。宾客进入餐厅，面到微笑，向客人行注目礼，姿态规范，标准，统一。3、熟悉掌握各种服务流程和标准，有过硬的餐厅业务本领，动作敏捷，记忆力强。4、检查开餐前后所必须的物品是否配齐，点菜单和菜谱是否放在指定的位置，笔，起子等是否随身携带，餐巾纸和茶壶，排风是否正常。5、做好区域段的卫生，地面垃圾，门窗无灰尘，桌椅无油腻，餐具光洁明亮，无油腻，环境整齐，清洁，舒适。~~~\n~~6、对每日估清的菜单要熟悉，以便向客人解释，菜谱上客人不明白的地方要加以讲解，方便客人对所售菜品的了解。7、清楚本台面的主宾席位，为客人斟酒，茶时，要依席位而来，面对客人，动作干净，利落。8、开单点菜时距离客人适度，内容书写要清楚，标明日期，台号，人数和本人胸牌号，点菜完毕，内容要向客人复述一遍，注意向客人提示适量消费，以免浪费。9、餐中服务，要注意清台，及时主动调换骨碟、分菜、斟倒酒水等。10、客人买单，唱收唱付，找回零钱，双手交于客人，并提醒客人是否需要打包，礼貌道别。11、心理素质要高，要以平和，平等的心态接待每一位宾客，要不卑不亢，尽量采用普通话。12、正确规范摆台，注意餐具的洗刷，保管，防止丢失。餐具损坏，呈报有关上级，并在单据上如实填写原因以备案。13、积极参加酒店组织的培训学习，提高自己的内在素质，注意培养自身的外在气质，不断提高自己的业务能力。传菜员岗位操作细则1、5分钟到岗，换好工作服，参加例会点名。2、准备好开餐时用的托盘，小菜，开胃菜并放在指定位置。所有用具都要擦拭干净，不允许有污渍，水渍的存在。3、托盘走菜姿势规范，步子要轻，要稳，无碰撞，益出的现象发生。4、走菜过程中要对面来客，不可低头走菜。5、托盘上菜，走菜应轻托，以免汤汁益出。6、按指定位置立岗，积极主动将菜品准确无误的送到值台服务员手中。~~~\n~~7、走菜前，应注意擦拭器皿边缘的油迹。8、传菜员要有高度的责任心，对所出菜品负有检查和监督的职责，要做到“五不端”的落实。9、传菜过程中，要将空盘及时撤回厨房，以利于周转。10、立岗时，所有传菜员需在前厅指定的位置，不允许带留到后厨扎堆。11、客人就餐完毕，快速，敏捷的协助值台员做好撤台。工作中即要有分工，又要有合作。12、空盘撤回厨房后，不允许将残留物品随处丢放，能回收再利用的交于陪菜员处理。汤锅的残留品要倒在指定地点，不允许随处乱丢，乱放，乱洒。13、与后厨工作协调好，将菜品的变化临时估清，急推的菜品及时同时前厅。14、将客人对菜品的投诉及服务员的催菜，换菜现象及时通报厨房，协调好后立即办理，以满足客人的需求。15、注意个人的卫生，工装要勤洗勤换。保洁员岗位操作细则1、认真执行餐厅各项规章制度服从检查，保质保量按时完成本岗任务。2、清扫公共卫生区域，必须做到“四净”“一整齐”（地面净、墙壁净、洗漱区净，设施净，物品摆放整齐）及“三五”（无鼠欧打，无蜘蛛网）。3、负责检查，清洗卫生及设施情况，做到无异味，地面无污水，池内干净无痕迹；4、卫生区域包括：墙壁瓷砖，卫生间门，顶棚挂面等。保安员岗位职责：1、全体保安要树立高度的责任感和事业心，忠诚职守，尽职尽责，争做优秀员工。~~~\n~~2、认真学习酒店的各项制度和部门规定，严于律己，克以奉公，认真学习法律知识，加强法纪观念，遵纪守法。3、按时上下班，不迟到不早退，不擅离岗位，不办私事，不得利用工作之便进行违法犯罪活动。4、上班要衣装整齐，仪容端庄，精神饱满，文明执勤，严禁打人骂人，侵犯他人人身权利，不做有损酒店形象的行为，处事机智迅速果断，按章办理。5、敢与一切不良行为作斗争，发现违法犯罪人员积极奋勇擒拿。6、上下班交接手续要清楚明了。7、积极主动维护酒店的治安交通秩序，做好防盗、防火、防抢、防治安灾祸事故工作。厨房岗位职责　厨师长岗位责任制　负责主持厨房的组织领导、业务管理工作，随时处理厨房发生的问题，并及时向执行总经理或经营副总汇报。　　1．制定每一时期厨房工作计划、成本预算等，并以此为依据制定可行实施细则，有效控制成本，保证毛利。　　2．及时了解客人口味及用餐方式的变化，修订菜谱，使之更符合市场要求，满足顾客需要。　　3．负责厨房的劳力调配和班组之间的协调工作。了解员工情况，根据每个员工的特长安排工作，随时根据工作的繁简、任务轻重对厨房人员合理调配。　　4．负责指挥大型或重要宴会的烹调工作，制定临时菜单，并对菜品质量进行现场指导和把关，特殊情况亲自操作。~~~\n~~　　5．准确掌握原料库存量，合理安排原料的使用，监督各道生产工序，避免浪费，及时进行货物清盘，严格控制成本。　　6．负责指导主管和厨师的日常工作，搞好班组间的协调，执行工作纪律和行为准则，及时解决工作中出现的问题。　　7．负责厨房卫生工作，抓好环境卫生、食品卫生和个人卫生，督促各小组严格执行《食品卫生法》和《食品从业人员“五、四”制度》及厨房的各项卫生制度，检查食品、餐具、用具和厨师的个人卫生，杜绝发生食品中毒事件。　　8．每天亲自验收原材物料，杜绝不合质量标准和价格标准的原材物料入厨。　　9．负责厨师的培训、考核工作，加强岗上培训和技术交流，力求菜品生产的标准化和制作的规范化，并不断研制新菜品。　　10．检查监督厨房各种设备的安全使用和保养。　　　烹调主管岗位责任制　　烹调主管带领并指导本组员工进行菜品的烹调制作，直接对厨师长负责。　　1．负责本组日常行政和业务管理工作，协助厨师长拟订本班组工作程序和操作规范。　　2．协助厨师长研制新菜品和季节菜品的推出计划。　　3．把好食品质量关，控制食品成本和毛利率。　　4．检查本组员工仪容仪表、个人卫生情况及所属区域内卫生清理情况。　　5．按厨师长的安排，分派本组员工的工作。　　6．计划和安排、领用当日各种调料，制作不同的卤汁。　　7．带领并督促员工严格按规定烹制菜品，严格操作程序和操作规范。　　8．负责根据员工的不同特点进行岗上培训和业务指导。　　9．检查、监督本组所用各种设备、器具的安全和保养。~~~\n~~　　10．完成厨师长交派的其他工作。　　　　炒锅厨师岗位责任制　　炒锅厨师在烹调主管的领导下，负责菜品的烹制工作。　　1．根据预订情况及主管安排，准备好当日所用调料和佐料，做好开餐一切准备。　　2．严格执行操作规程，保证菜品质量，对原料不新鲜和切配不合要求的菜品有权退回。　　3．严格区分炒、爆、烹、溜、炸、煎等烹调方法，保证每种烹调方法所出菜品的独特风味。　　4．改进技术，研制新菜品。　　5．负责工作区域的清洁卫生，对剩余的油、料酒、酱油、醋等调料进行过滤等净化处理，盛器定期清洗。　　6．对每天的用料消耗情况，做到心中有数，节约能源，降低成本，杜绝浪费。　　7．负责工作区域设备及厨具的维护保养。　　8．完成主管交派的其他工作。　　　　打荷工岗位责任制　　打荷工在业务上接受炒锅厨师领导，是炒锅厨师的助手。　　　　1．负责一切宴会、零点菜品的跟单按次序出菜的工作。　　2．负责各种菜式的摆设造型，做好菜品的围边装饰工作。　　3．早班做好各种菜式烹调的准备工作，开收酱料档。~~~\n~~　　4．掌握各种菜式的装载器皿，和上粉、穿、酿、卷、包、贴、挤工作和造型。　　　　切配领班岗位责任制　　切配领班带领并指导切配人员进行操作，对厨师长负责。　　1．根据当日预订和客情预测，在厨师长的指示下，负责当日原材物料的计划领用。　　2．具体负责并指导本组员工进行原料切配加工及综合利用。　　3．负责本组员工技术考核，带领督促员工按操作规程进行操作。　　4．负责本组工作场地的卫生及各种设备、器具的管理和清洁保养。~~~\n~~　　5．检查本组员工仪容仪表及个人卫生。　　6．协助厨师长制定或修改切配工作程序及规范要求。　　7．对本组员工做好传帮带工作，随时根据员工技术情况进行岗上培训和业务指导。　　8．把好质量关，确保各种菜品的切配质量和数量。　　9．完成厨师长交派的其他工作。　　冷菜领班岗位责任制　　冷菜领班直接对厨师长负责，带领并指导冷菜厨师进行冷菜加工工作。　　1．协助厨师长拟订本组工作工作计划，领导并督促员工实施。　　2．协助厨师长提出控制毛利率的实施细则，确定原料配比方案，拟定新菜品和时令菜品推出方案。　　3．根据厨师长的安排，分派员工工作，组织制作各种冷菜。　　4．检查员工仪容仪表、个人卫生，及所属区域公共卫生。　　5．计划并安排领用当日各种原料和调料，严把原料质量关。　　6．协助厨师长严把冷菜质量关，负责本组员工业务考评，根据员工特点进行岗上培训和业务指导。　　7．负责本岗位各种设施、设备、用具的安全使用和保养。　　8．按先入先出的原则使用原料。变质过期食品不能拼制出菜，对案板、工具等严格消毒，生熟分开，严格遵守卫生法规和制度。　　9．完成厨师长交派的其他工作。　　　　冷菜厨师岗位责任制　　冷菜厨师在冷菜领班的领导下，负责冷菜的加工制作。~~~\n~~　　1．根据预订情况及主管安排，准备原料及用具。　　2．按菜品的选料标准和操作程序选料加工，配制冷菜。　　3．根据菜谱需要制作各种冷盘，做到图案新颖，造型美观，配色精巧、细腻协调。　　4．综合利用食品原料，定量、定质，按价配制，减少损耗，降低成本。　　5．负责食品雕刻，根据不同要求，分别采用不同命题。　　6．负责工作区域的卫生，保持厨具清洁光亮。　　7．负责所用厨具、器具、设备的维护保养。　　8．完成主管交派的其他工作。　　面点领班岗位责任制　　面点领班在厨师长的领导下，带领面点班的厨师搞好面点生产。　　1．按照下达的任务单，组织面点师制作各种面点产品。　　2．　　3．检查本组员工仪容仪表及个人卫生。　　4．注重质量，严格把好面点制作质量关。　　5．协助厨师长拟定点心成本及控制毛利率。　　6．提出面点新品种及推销方案报厨师长审定。　　7．负责本组员工的考勤工作。　　8．根据员工特点搞好技术指导和业务培训。　　9．完成厨师长交派的其他工作。　　　　面点厨师岗位责任制　　面点师在面点领班的领导下，负责面点的加工制作。~~~\n~~　　1．根据不同时期客人需求情况，协助领班修订面点菜单。　　2．按照操作规程、质量标准制作各式面点。　　3．负责工作区域的清洁卫生，保持厨具、设备清洁光亮。　　4．负责保养所用厨具、设备，使其处于良好的工作状态。　　5.完成厨师长交派的其他工作。--------------------------------------------------------------------------------加工部岗位责任制：  1、肉类加工：      ①加工肉类首先注意肉类新鲜度，对病死、毒死、死因不明、腐败变质的禽畜肉不得加工。      ②海鲜类不要与其它肉类混合清洗。      ③禽、畜、鱼类品不得直接着地存放。      ④加工好的肉类必须无血、无毛、无污物、无异味。      ⑤砧板做到“三面”光洁（砧板面、底、边，保持光洁）。砧板在收工后刮洗清洁后竖放。  2、蔬菜加工：      ①蔬菜瓜果进货后必须分类放在蔬菜架上，不得随地堆放。      ②蔬菜加工时按一拣、二洗、三切的顺序操作。洗涤蔬菜时要有足量、清洁的水清洗，做到先浸水后清洗，洗涤后蔬菜不得有泥沙、杂物、昆虫等。      ③腐烂的蔬菜、瓜果不得食用。      ④工用具（菜架、容器等）应清洗干净、定点整齐摆放。~~~\n~~      ⑤每天下班前必须清洗水池、地面、保持沟渠畅通，搞好各自岗位的卫生。--------------------------------------------------------------------------------洗碗工岗位责任制：  1、洗碗消毒必须有专人负责，食具必须有足够周转。  2、食具清洗必须做到一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。    一洗：用清水将食具上的食物残渣洗掉。    二刷：将食具放在洗涤液中洗刷，用洗具刷除食具上的污物、油垢。    三冲：用干净的水将附在食具上的洗涤剂冲洗干净。      四消毒：洗净的食具按厨房卫生管理当中的第二条“食具消毒的方法和要求”进行消毒。    五保洁：将消毒后的食具放入清洁、有门的食具保洁柜存放，以免重新被污染。  3、清洗完的食具必须无污垢、无油渍、无食物残渣。  4、消毒后的食具应该无水、干爽、无污垢、无食物残渣、无异味，并应该做到抽检合格。  5、消毒过的食具不能与未消毒的食具混放，以防止交叉污染。不能将未消毒的食具拿给员工使用。  6、食具保洁柜每天用消毒水清洁一次，并做到柜内无杂物、无苍蝇、无蟑螂活动。~~~\n~~  7、清洗出的食物残渣应放入有盖的污物桶内，并及时清理。  8、每天下班前搞好各自岗位的卫生工作。~~~