小饭店竞争分析 波特五力模型 企业战略管理课件.ppt 20页

关于小饭店的竞争结构分析 宏观环境分析-------------------------------波特五力模型-------------------------------经营环境分析-------------------------------影响公司成功的关键因素---------------- 资料源于：国家统计局 宏观环境分析经济因素-------------------------------------政治因素国家加强了对食品安全的立法对农业的扶持倡导绿色消费和可持续发展社会因素健康意识觉醒人们越来越追求高质量的生活人口老龄化小型家庭大量出现技术因素餐饮行业对技术要求不高，主要是要有创新环境因素温室效应，全球变暖环境污染严重生态多样性减少 波特五力模型分析 潜在进入者威胁产业发展前景广阔------------------------产业壁垒小---------------------------------规模经济效用小---------------------------产品差异小，顾客转换成本低---------小结------------------------------------------ 产业发展前景广阔小饭店具有方便快捷价格低廉等特点，在本地区餐饮业中占据着重要地位，是拉动本地区消费需求增长的重要力量产业壁垒小餐饮业技术含量不高，需要投入的启动资金要求也不高，进入壁垒相对较低，因而这一有限的市场中出现了大量竞争者，市场日渐饱和 规模经济效用小小饭店顾名思义规模较小，没有大规模生产带来的成本的降低和购买大量原材料的折扣产品差异小，顾客转换成本低小饭店多具有本地化特色，产品差异较小，顾客转换成本低。在某一家小饭店购买的消费在另一家也可以同样得到 小结虽然本地区中低端餐饮行业已趋于饱和，利润有所减少，但其进入壁垒低，市场潜力大，整个行业还是具有一定吸引力的。本地区餐饮业还是会面临很多潜在的竞争对手的 供应商的议价能力对餐饮业有利因素-----------------------------对餐饮业不利因素----------------------------小结---------------------------------------------- 对餐饮业有利因素供应商集中度低，讨价还价能力较弱供应商的产品是可替代的，餐饮企业转换成本低对餐饮业不利因素购买规模小，议价能力受限 小结由上分析可见，供应商的议价能力不高，餐饮企业在和供应商议价中具有一定优势 购买者的议价能力产品差异化小，品牌转换成本低------------买方市场，行业供过于求---------------------小结------------------------------------------------ 产品差异化小，品牌转换成本低顾客总能找到替代的餐饮企业，能够很容易的四处比价，以找到最有利的价格买方市场，行业供过于求本地区现有小饭店，小餐厅较多，如好口福、火麒麟、江淮楼等，市场竞争激烈 小结综上分析可见，上述因素使消费者的议价能力得到了强化，消费者有可能降低价格，并要求高质的产品和更多优质的服务。其结果必然是行业竞争者残酷竞争，导致行业利润的下降 替代品市场主要替代品面包店，熟食店主要替代品特点方便，快捷小结小饭店主要以方便、快捷、价格低廉而受到人们的喜爱，而卫生、安全问题却不容忽视。保证产品卫生、安全，是保证小饭店健康发展的重要因素，否则将会被其他替代品所取代 现有行业竞争者的分析好口福、火麒麟依附于华润苏果超市两旁，人流量大；就餐环境简洁、优雅，适合家庭、大学生就餐江淮楼环境过于正式，不适合大学生就餐；设施陈旧小结------------------------------- 小结现有竞争者各有特色和不足,要想在餐营业中占据有利地位,除具备基本特征以外还要有自己突出的特色 经营环境分析消费者状况地理因素位于淮阴工学院北京路校区附近，周边有北京新村，就餐的多为大学生和家庭人口因素大学生、家庭就餐频率高，喜欢安静、整洁的环境心理和行为不只是为了吃饭，还是为了放松，为了享受，所以对环境和服务质量要求高，而对价格不是很敏感供应商比较分散，对大批量订货愿意提供具有吸引力的折扣，具有一定的生产标准，运输方便快捷人力资源人力资源丰富 影响公司成功的关键因素公司要有自己的品牌。一个好品牌的背后不只是产品质量和安全保证，还要有高质的服务要有令人舒心的环境。好的环境能给人带来食欲，给顾客好的印象，这也是公司品牌形成的重要因素要有特色，市场定位要准。主要的顾客是大学生和家庭，公司可以创新的推出一些适合大学生和家庭的特色食品