学校规章制度小学食堂卫生、炊事人员管理制度 2页

学校规章制度之小学食堂卫生、炊事人员治理制度　　为确保师生饮食卫生和平安，依照《中华人民共和国食品卫生法》、《学生集体用餐监视方法》和《陕西省中小学平安工作暂行规定》等法规、条例，结合我校实际，现制定本治理制度：　　1、学校要强化师生饮食卫生和平安，建立健全师生饮食卫生平安工作治理制度，分工负责，明确责任，层层落实到人，分管领导要把此项工作当作一项重要内容，防止师生饮食中毒事件发生。　　2、学校食堂由原料到成品实行“四不”，即炊事人员不买腐烂变质的原料，不收腐烂变质原料，不用腐烂变质的原料，不向师生卖变质的饭菜。成品存放采取“四隔离”，即生、熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品隔离；食品与天然水隔离。器具实行“四过关”，即一洗、二刷、三冲、四消毒。环境卫生采取“四定”，即定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责。个人卫生做到“四勤”，即勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理发、勤换洗衣服被褥、工作服。　　3、安排好每周的饭菜，每天的饭菜核价要合理，不得向师生出售剩饭、剩菜和变质饭菜，同时按规定做好饭菜的留样和试尝。　　4、搞好厨房和食堂卫生，做到：无灰尘、无蛛网、无油垢、无苍蝇、无鼠害，炊具、餐具要定期消毒。　　5、炊事人员要坚守岗位、态度热情、效劳周到。 　　6、所有炊事人员必须持证（健康证）上岗，并做到每年进展一次查体，严禁病人进入食堂。认真搞好烹调，做到精打细算，饭菜要把戏多、滋味好，要确保热饭、热菜，要烧足开水和稀饭。　　7、文明效劳，对待师生要一视同仁；要耐心、和气、热情、关心，尽可能给师生方便。同事间要互相关心，互相保护，互相协助，工作积极主动。