《员工培训大纲》word版 79页

 员工培训教材酒店员工入职培训共分为四天,其具体培训表如下:第一天   培训内容：1、培训纪律要求  2、培训态度和培训的意义        3、公司简介    4、组织架构         5、客户服务流程  6、怎样成功    第二天   培训内容：1、服务         2、服从  第三天   培训内容：1、团队精神         2、忠诚乃做人之本  第四天脏房；VD维修房；OOO空净房；VC贵宾房；VIP，勿扰房；DND，自用房；H，常住房；L，预约房；ED，预定房；R，住客房；OC，   培训内容：1、敬业精神          2、新员工如何为机遇做好准备?          3、新员工如何创造机遇显示才华?          4、员工行为规范总则. 店服务质量管理学  西方酒店认为服务就是SERVICE（本意亦是服务），而每个字母都有着丰富的含义：S-Smile（微笑）E-Excellent（出色）R-Ready（准备好）V-Viewing（看待）I-Inviting（邀请）C-Creating（创造）E-Eye（眼光）服务质量内涵1、服务质量由服务的技术质量、职能质量、形象质量和真实瞬间构成2、服务质量有预期服务质量与感知服务质量之别3、服务质量的评判具有很强的主观性4、服务质量具有关联性和过程性1．2．3服务质量的评价标准及测量方法1、服务质量的评价标准（1）可感知性（2）可靠性（3）反应性（4）保证性（5）移情性2、服务质量的测量方法具体的测量主要通过问卷调查、顾客打分的方式进行。成为酒店优秀员工的10种服务技能作者：酒店培训来源：职业餐饮网发布时间：2009年10月18日点击数：48191【字体：小大】【收藏】　　衡量一个酒店员工是否优秀，除要看是否具备一定的专业知识及能力和微笑友好的服务态度两项“硬指标”外，还要看在下面10个方面是否具有多种服务技能体现；也就是说，一个优秀的酒店服务员，除具备专业化、流程化、个性化服务品质外，下面10项服务体现更是一种超越自我、追求卓越的表现。　　真情服务：在对客服务中，热情不能少，真情更可贵。热情很容易做到，要做到真情自然流露在服务的全过程中，可没那么容易，搞不好还会弄巧成拙，画蛇添足。所谓真情服务，就是要求每一个员工把客人当作自己的亲人一样看待，真心实意、心甘情愿地为他（她）服务，发乎情、发乎心、不娇柔做作，不惺惺作态，一切在自然而然中体现好客之道和服务技巧。　　随时服务：也叫随机服务。酒店在对客服务中，有量化的服务分工、服务流程、服务标准、服务时限，这些是构成做好服务的基本内涵。但如果是仅仅囿于条框的服务体系而生搬硬套、墨守成规，服务的价值就会大打折扣。例如：客人问正进行餐饮服务的员工，酒店医务室如何去？员工借手头活忙而随手一指随便应付一下就了事，客人就会对先期好的服务印象留下遗憾甚于反感，这是员工随时服务意识不强的表现，因此，可以说，随时（机）服务又是一种主动服务的表现，是规范化服务程序中没有固定公式的服务。　　 超值服务：每一个客人进入酒店消费前，心中都装着一个期待值，例如期待饭菜可口，物美价廉；住的卫生、舒适安全；娱乐项目齐全，富有特色等等，如果这些基本的期待值能够得到满足，算是初步完成了店方与客人的心理融合和价值认同。如果在次期间或第二次光顾的时候，我们能够做到出品更好、服务更周全、服务项目更精彩，甚至包括能够记住客人的名字和固定消费偏好等。客人就更会有物超所值的感觉，久而久之，该客人必定会成为酒店的固定而忠诚的客户。　　精细服务：书画说“细微之处见精神”，酒店服务无大事，多是一些细微琐碎小事，小事做细做精才能达到做好，做不细做不精就可能做不好。因此在细微之处精下功夫，是每一个优秀员工必须锻炼的一门功课。广东亚洲国际大酒店的客房服务员在碰到外地客人询问“XX地方如何去时”，不是简单地指一下方向和道路就了事，而是拿出一份市内地图，详细介绍其方位、坐车路线、里程数、可能碰到的相同地名或相似建筑物名称等，令客人一目了然，倍感细微和精确之至。　　距离服务：酒店服务不仅要热情，而且要得体，要能够把握服务的分寸和距离，该到位时要在位到位，该保持一定距离时应该坚持做到距离服务，既不太近也不太远。例如：两情侣在西餐厅举行烛光晚餐，两个员工一左一右站在边上“殷勤”备至，一会儿加水，一会儿换碟，弄的两情侣兴趣索然、扫兴而归；还有卫生间的员工，目不转睛地站在客人旁边盯住客人，热情过了头，让人无所适从……距离产生美，太近或太远都是不适宜的，掌握得好与不好是衡量员工是否灵活与优秀的标准之一。　　隐形服务：在服务过程中，我们既要提供有形的服务，又要提供无形服务或隐形服务，也就是说，在一些特定的服务过程中，隐形服务更能满足和照顾客人的潜在需求，比有形服务更能体现组中客人隐私、传扬酒店品质的作用。例如上面所讲的卫生间服务；还有例如利用客人去吃晚饭之机开夜床，就比客人在时开夜床效果要好得多；如此时再带送一支玫瑰放在床头，效果就更好，比当面送一大束花的效果还要好，浪漫与温馨在不经意间表露无遗，怎不令人难忘呢？贴心服务：服务虽有距离、间隔、频率、标准之分，但有一点不能因为服务形式与内容不同而疏忽的，那就是贴心服务。无论客人老幼、男女、国籍不同，但都有一个共同的愿望：渴望与盼得到酒店员工的贴心服务，尤其是心灵的融通与慰，一解离乡之愁和离别之苦。广东亚洲国际大酒店有个员工发现一位年轻女客人情绪低落，按正规服务程序来讲，服务员可以不予过问，但该服务员，一边拉家常、套近乎，最后得知该客人因失恋而买了很多安眠药企图在酒店殉情……贴心换来的是一片真情，可敬可赞！　　婉拒服务：世界上任何再大知名的酒店，在满足客人的需求方面，不是无限度的，而是有限度的。那么对于提供不了的服务需求或是非理的性的要，优秀的员工会使用委婉的拒绝艺术，而不是简单而生硬的告之：“没办法做到”、“酒店没有这项服务”、“不可能提供”等。例如，笔者就曾目睹这样的场面：某外国客人要求楼层女服务员帮找一个小姐，该员工虽然感到脸红，但并没有简单的回答说：“不行”，而是婉言道：“先生，对不起！在中国提供这样的服务法律是不允许的，也是不道德的，请自重吧！”理性的约束，温馨的拒绝，外国客人并没有因为满足要求而责怪员工，反而竖起大拇指，赞扬该员工不辱国格和人格的高尚情操。可见，婉拒服务也是优秀员工一项重要修炼。　　远程服务：不要以为酒店所提供的服务都是即时服务、当面服务，殊不知，在当今信息化时代，酒店也有远程服务的义务和内容。例如，客人通过互联网上预订、远程电话预订、传真预订、第三方预定等，虽然见不了面甚至信息交流不对称，但其服务的快慢与好坏同样影响酒店的品质与品牌。因此在此过程中，一个优秀员工不仅能够当面做好服务工作，而且同样能够充分选用先进的营销网络及时做好远程服务，为酒店创造无限商机和赢得客人赞誉。　　 错位服务：虽然旧点服务分工明确，各司其职，但有时又避免不了交叉服务的可能，因为客人的即时消费意向可能发生在酒店某时某地某种情境下，这个时候，酒店就会出现错位服务现象。如果缺乏一定的应变能力和专业知识的话，服务升就有可能手忙脚乱，疲于应付，错失酒店赚钱的好机会。例如：某酒店公寓客人兴趣之所至，突发奇想，要在公寓里摆一桌酒席招待来访客人，要求餐厅出菜肴，公寓服务员服务，按说公寓员工对端盘子之类非“专业对口”，但该员工综合平时、了解和看到的餐饮服务竞赛内容和服务技巧，服务起来细心认真，似模似样，岁有不足，但还是超出了客人的想象，满足了客人的愿望。所以，一个优秀的员工，先是专才，然后是全才。当然，错位服务情非得已，不可乱用。　　综上所述，服务之巧，存乎一心；服务之广，在于灵活变用，不可刻舟求剑，顾此失彼。能够领悟其中要领并付说诸动者，方为优秀员工。如何做好客房部管理一、持积极的态度在酒店进入试营业阶段，很多问题会显露出来。部分客房管理人员会表现出急躁情绪，过多地指责下属,身为酒店管理人员应持积极的态度，即少抱怨下属，多对他们进行鼓励，帮助其找出解决问题的方法。在与其它部门的沟通中，不应把注意力集中在追究谁的责任上，而应研究问题如何解决。二、重视工作过程的控制1、编制领班及服务员上班轮值表，负责区域的，制订月(周)工作计划，员工每月工作评估。2、检查督导下属员工工作的规范化，并使其处于良好状态。3、抽查已收拾完毕的客房，确保房间清洁和对客人服务工作的质量标准。客房部的清洁工作量大、时间紧，强调清洁中的注意事项，使服务员充分理解，杜绝“走捷径”等情况的发生，在布置任务后的及时检查。4、定期检查长住客人的房间卫生及征求长住客人意见，做好提供记录服务。5、掌握客人抵离情况。贵宾入住前巡视所有贵宾房间是否按要求做好了接待准备。6、处理楼层的突发事件，随时解决客人的疑难问题。7、督促设备故障的维修，保证房间处于正常状态。三、加强对成品的保护为加强对饭店成品的保护，可采取以下措施：1、加强与装潢施工单位的沟通和协调。敦促施工单位的管理人员加强对施工人员的管理及对尚未接管楼层的检查。2、加强对楼层的控制，客房部需对如何保护设施、设备做出具体、明确的规定。在楼层铺设地毯后，客房部需对进入楼层的人员进行更严格的控制，此时，要安排服务员在楼层值班，在楼层出人口处放些废弃的地毯头，遇到雨天时，还应放报废的床单，以确保地毯不受到污染。3、开始地毯的除迹工作。地毯一铺上就强调保养，不仅可使地毯保持清洁，而且还有助于从一开始，就培养员工保护饭店成品的意识，对日后的客房工作将会产生非常积极的影响。四、加强对钥匙的管理客户部工作繁杂，服务员容易忽视对钥匙的管理工作，通用钥匙的领用混乱及钥匙的丢失是经常发生的问题。这可能造成非常严重的后果。客房部首先要对所有的钥匙进行编号，配备钥匙链；其次，对钥匙的领用制定严格的制度。例如，可以在每天的签到签退流程里顺带加上对楼层钥匙的领用和归还一同签字，使用者不得随意将钥匙借给他人，不得使钥匙离开自己的身体(将通用钥匙当取电钥匙使用)等。五、使部门工作正常运转1、按规范手册的具体内容要求员工的礼节礼貌、仪表仪容。提醒员工做到说话轻、动作轻、走路轻，对顾客微笑服务。培养员工的良好习 惯是做好客房工作的关键所在，对今后工作影响极大。2、建立正规的沟通体系部门应开始建立内部会议制度、交接班制度，开始使用表格；使部门间及部门内的沟通逐步走上正轨。3、注意后台的清洁、设备和家具的保养，各种清洁保养计划逐步开始实施。加强对客房内设施、设备使用注意事项的培训，与工程部门保持密切联系。六、确保提供足够的、合格的客房主动与前厅部经理保持密切的联络，根据前厅的要求及酒店客房现状，主动准备好所需的客房。酒店一般开业总是匆匆忙忙，抢出的客房也大都存在一定的问题。常出现的问题是前厅部排出了所需的房号，而客房部管理人员在检查时却发现，所要的客房存在着这样或那样的一时不能解决的问题，而再要换房，时间又不允许，以至于影响到客房的质量和客人的满意度。这个问题经过事先的充分协商解决起来不难。七、加强安全意识培训，严防各种事故发生由工程部人员组织对客房管理人员进行电器及消防器械的培训，平时工作中要求全体管理人员要注意防止水资源的无谓流失，特别注意火灾隐患，发现施工单位在楼层动用明火要及时汇报。此外，还须增强防盗意识，应事先电话询问客人可否接见来客，避免服务人员过分热情，随便为他人开门的情况。发现可疑人员做好记录，加强与保安部门的联系。客房管理的成功因素客房是客人休息的场所，也是酒店为宾客提供的主要服务产品。客人在酒店停留时间最长的地方就是客房，而客房带来的收入更是占了大部分酒店营业收入的一半以上。因此，酒店客房管理质量的高低，不但是酒店整体服务质量的反映，还直接影响到酒店的营业收入。怎样才算得上成功的客房管理呢？成功的客房管理需要遵从什么原则呢？笔者将重点介绍酒店客房管理中两个容易被人忽视的两个重要因素：细节与沟通。部分酒店管理者可能会认为，客房管理只是客房部经理的事，与其他人无关，这就导致现在许多酒店的客房部经理对客房产品负有艰巨的责任。这样的好处在于客房部经理可以全心全意地关注客房的质量管理，而坏处在于，过度关注客房的质量标准可能会忽略客人的需要，同时也对客房产品的个性化不利。在我国酒店业的客房管理中，就存在这种过分强调经验、标准及行业规范而忽视了客人需要的“坏习惯”。这些客房无论装修风格、房间设施甚至连服务流程都是相同或者类似的。许多拥有丰富居停经验的旅行者会有这样的感受：酒店的客房都大同小异，只是换了个名字罢了。其实，标准和规范只是酒店服务业的“初级阶段”，就像酒店的干净、方便一样。而酒店服务的最终追求是突出自己的特色和满足客人需求的个性化服务。服务流程中的细节将是个性化服务的重点。就以“开夜床”服务为例，传统的“开夜床”服务，无非是在客人入睡前替客人掀起床罩，拉开毛毯一角以方便客人入睡，并向客人道晚安的服务。这样的服务，无疑是缺乏个性化体验的。 如果以洁白睡袍代替掀起毛毯的一角；睡袍上的绑带被卷成温馨的玫瑰花状；点缀在睡袍上的玫瑰花瓣不但区别了该客房主人的性别，还体现了个性化的需求；在床上摆放注意安全的小卡片更加彰显了酒店对客人的人文关怀。这些服务的细节，完全地将两种客房区别开来。(附图片)客房细节服务常常具有以下特点：不需要过多地增加服务成本。成本是酒店管理者最关心的问题，但节约成本并不等于要降低服务质量，而是要合理地利用现有的资源，实现效率的最大化。而这正是客房的细节服务所追求的；最大限度地发挥服务人员的主观能动性。在服务过程中人是提供服务的主体，如何激发服务人员的服务潜力，将是细节服务成功的关键；与客人进行情感交流。服务必须融入感情，没有感情的服务不但不能打动客人，也增加了服务的难度。客房管理中另一个成功的因素在于有效的沟通。客房服务质量的好坏，在很大程度上取决于客房部管理人员与员工的沟通，以及与酒店其他部门的信息沟通。有时，客人不会直接把他们对服务的意见反映给客房服务员，而是换一个场合或方式，反映给酒店其他一线的员工。这样就导致客房管理人员不能及时地得到客人的反馈。为此，部分酒店会让部分一线员工(如大堂副理、前台员工、餐厅服务员等)参与到客房部的例会当中，为的是及时地，多方面地了解客人的需求，以提高服务质量。客房管理并不是一个部门的事，必须由酒店各个部门通力协作才能完成。而客房管理层与其他部门的沟通也有利于减少工作中的矛盾和冲突，间接促进了服务质量的提高。目前，我国第一批星级酒店已经进入客房产品的“老化”阶段，客房装修改造是刻不容缓的问题。但不少酒店的在装修中只追求设计中的豪华舒适，却没有做好装修前的沟通工作。这样装修出来的客房，不但不能满足客人的需求，更为日后的服务增加了难度。客房管理的终极目标应是不断完善客房产品，并使客人满意。除了关注服务过程中的细节与沟通外，我们应该把客房管理的各个要素建立在一个适当的流程之上。为此，首先要了解酒店目前所达到的管理水平，其次是清楚酒店的定位和目标，最后是如何实现这一目标。只有不断去完善服务流程中的每一个细节，关注每一个与客人沟通的机会，才能获得真正的成功。客房管理的十大重点1.接待新入住客人的礼节、礼貌及程序2.楼面服务台的工作职责3.客房与饭店公共区域的装饰与保养4.晚间开床的礼节及其程序5.客房的检查与维修6.整理客房的工作程序及应达到的标准7.客房服务员的仪表、仪容及工作职责8.客房服务员的工作节奏9.客房洗衣部的工作范围及协调关系10.客房部与饭店其他各部门的关系酒店客房十大服务程序及标准　一、住客迎接程序程序标准了解客情1、根据总台的通知单，尽可能详细地了解客情；2、做到“七知、三了解” ：知接待单位、人数、国籍、身份、生活特点、接待标准、、健康状况；了解客人到（离）店时间、了解车、船、航班时间、了解客人宗教信仰。布置房间根据客人的宗教信仰、生活特点、标准及规格，对客房进行布置（应检查客房布置是否合乎规范）楼层迎宾1、迎客服务：电梯口迎接客人，引领客人进房间，送迎客茶，介绍房间设施及服务项目等；2、分送行李：协助行李生将客人行李（团队）分送至各房间。二、叫醒服务程序程序标准接到客人要求叫醒电话1、铃响三声内接听电话；2、按标准程序问候客人、报岗位名；3、问清房号、姓名及叫醒时间；4、重复客人叫醒要求，得到客人确认后，祝君晚安；把叫醒要求告之总机告诉对方叫醒要求，请对方确认。填写叫醒记录填写客人房号、姓名、叫醒时间并通知相关岗位人员。叫醒没有应答时请楼层服务员敲门叫醒。三、客衣服务程序程序标准收客衣1、客人交洗的衣物或客房服务员和清扫员从房间收洗的衣物，都必须有客人填写的洗衣单并签名；2、如客人未作交代，放在洗衣袋内未填写洗衣单的，不能交到洗衣房洗涤，需征求客人意见后再作处理；3、交洗的客衣应进行仔细检查，有无破损、衣袋内有无客人遗留物品；4、按客人填写的洗衣单，核对客人姓名、房号、日期、衣物名称、件数是否相符；5、了解是哪种洗衣类型；6、按酒店规定时间交洗衣房；7、如洗快件，应尽快通知洗衣房；8、有特殊要求的客衣，应在洗衣单上注明；9、填写收洗客衣记录，尽快将洗衣单传至总台入帐；送还客衣1、洗衣房送回客衣时，应按洗衣单逐件进行清点（不能折叠的衣物需用衣架挂放）2、检查洗涤质量：衣物有无破损、缩水、有无褪色等；3、送客衣进房间，请客人检查验收，清点完毕后向客人道别；4、如客人不在房间，应按程序进门，把衣物摆放在床上或挂于衣橱内（将衣橱门打开）；备注当客人投诉洗衣服务时，应报告上级，查找原因，妥善处理 四、客人遗留物品的处理程序程序标准发现客人遗留物品时，及时报告1、在客房范围内，无论何地拾到客人的物品，都必须尽快交到服务中心；2、如服务员在检查走客房时发现了客人遗留物品，应及时跟总台联系，将物品交还客人；如客人已经离开，则应及时上缴楼层领班；3、服务中心服务员在收到客人遗留物品时，都应记录在“客人遗留物品登记表”上，写明日期、房号、拾到地点、物品名称、拾物人姓名和班组；分类1、贵重物品：珠宝、信用卡、支票、现金、相机、手表、商务资料、身份证、回乡证、护照等；2、非贵重物品：眼镜、日常用品等；保存1、所有遗留物品都必须保存在失物储藏柜里；2、贵重物品与非贵重物品分开存放，贵重物品应专人管理；3、贵重物品存放时间为一年半，非贵重物品保留时间为半年，开启的食物、饮料及药品保留时间为三天；4、超过保留期的物品，由客房部经理会同有关部门同一处理；认领 1、认领方式：A、直接认领；B、请人代为认领；2、问清有关问题，无误后，请认领人签字，并留下联系电话和地址。五、迷你吧服务程序程序标准发放1、房间迷你吧由楼层领班统一管理，酒水在服务中心领取；2、由领班按规定品种及数量领取，按要求摆放；3、填写酒水领取登记，品名、数量应相符，并注明发放时间及发放人；补充1、服务班根据当日客人消费单进行补充，并检查酒水质量和保质期；2、将客人消费单客房联交于服务中心；3、住人房消费酒水需经客人签字确认后，再行补充；检查1、领班查房时对迷你吧物品逐项进行检查、并登记；2、服务班对住客房每日三次检查；3、当客人离店时，服务班在第一时间进房检查酒水消费情况，及时报告服务中心。六、送客服务程序程序标准准备工作1、掌握客人离店时间，问清客人是否需要叫醒服务、是否房间用餐；2、如客次日离店，团队房要根据行李多少，安排行李员；3、要检查客衣情况、各种帐单及各项委托代办事项是否办好；4、客人临行前，服务员应利用房间服务的机会，检查各种物品及设备有无损坏或欠缺；5、临行前，应主动征求客人的意见；送别主动为客人按电梯，主动提行李，主动搀扶老、弱，送至电梯口，并致离别祝愿。检查1、检查客人有无遗留物品；2、检查房间设施七、加床服务程序程序标 准加床1、接到加床通知后，随即提供该项服务，通常是在客人未住进时完成；2、总台通知服务中心后，必须及时在房间报表上记录加床的房号；3、服务中心通知领班或台班作加床服务；4、检查备用床是否有损坏，并擦拭干净，推入房间后铺好床；5、加床后，需增加房内相关低耗品及备品的数量；注意事项1、续住房提早退床，需在“房间报表”上注明退床，并通知总台；2、退房后，床铺要尽快收好归位，备用枕头、棉被等检查无问题后，折叠整齐放回原位。八、擦鞋服务程序程序标准接到要求1、在接到客人要求后，应及时前往客房收取擦鞋篮；2、在过道巡视时，发现住客房门前的擦鞋篮，应立即拿到工作间进行擦拭；按要求擦鞋1、将鞋篮编号，并将客人的房号写在纸条上放入鞋篮或用粉笔在鞋底注明房号，防止弄混；2、将鞋放置于工作间或服务中心，按规程擦鞋，应注意避免混色及将鞋油弄在鞋底；送还1、一般应在半小时后、两小时之内，将擦好的鞋送入客人房内；2、对于提出特别时间要求的客人，应及时将鞋送回；3、送还时如果客人不在房间，应将擦好的皮鞋放于行李柜侧；九、豪华套房及重点房间接待程序程序标准迎客准备1、接到住房通知单后，要了解客人国籍、到房时间、人数、性别、身份、接待单位等；2、按照客人要求布置好房间，并检查房间设施设备是否完好，各种开关、按纽、照明、音响是否完好，各种物品摆放是否整齐、得当；3、按照规定摆放好酒吧饮料及酒类；4、摆放好水果（果篮、洗手盅、水果刀、果叉、口布等）、鲜花，做夜床要放置夜床赠品，摆放好总经理名片及欢迎卡；5、客人到达前还应检查房间温度是否得当（根据季节调节），客人到后再按客人要求调节；迎接客人1、客人到达时楼层主管及服务员要到电梯前迎接，当客人跨出电梯，用英语或普通话欢迎客人，如知客人职务，则以职务称呼客人，使客人感到亲切；2、引领客人进房时要落落大方的介绍客房情况，使客人熟悉住房，有宾至如归感；3、尽快送上热毛巾、迎客茶；4、服务员为不打扰客人休息，要尽快离房，离房前要说“请休息，如有事请打××电话。”住客服务1、周到、主动地为客服务。2、客人离房一次，跟房一次（标准：要求恢复客人进房时状况，但不得移动客人自行放置的物品）。3、客人洗熨的衣服要专人负责。4、送给客人的电报、信件、物品要用托盘送上。5、记录客人入住日期。客人离店 1、离店时，楼层主管、服务员要在场送行，并致离别祝愿。2、客人离店时清点酒水消耗情况，报给总台结帐。3、检查房间有无遗留物品，及时归还，并作好记录。十、对客租借用品服务程序标准接到通知1、电话响三声内按标准接听；2、仔细询问客人租借用品的名称、要求以及租借时间等；送用品至房间1、到服务中心领取租借用品；2、将用品迅速或在客人约定的时间送至客人房间，向客人说明注意事项，并请客人在《租借用品登记单》上签名；记录在交接记录上详细记录，以便下一班服务员继续服务；归还1、当客人离店时，应特别检查客人有无租借用品及有无归还等；2、当客人归还用品时，服务员应做详细记录；3、及时将用品归还服务中心。店客房服务十大要素1．礼貌服务：遵守服务规范；微笑服务，礼貌待客，“请”字先，“谢”字后，“您好”不离口；主动打招呼，尽量记住客人姓名；任何情况下不能向客人说“不”或者“没有”．不能处理的事宜要及时上报，不清楚或不该说的不说。2．职业道德：树立良好的职业道德，不得利用工作之便私拿客人物品或钱财；不得以任何理由私自打开客人的行李袋（箱），不得翻动、使用客人的物品，不得在客房里私打外线电话。3．危情处理：注意住客动态；如发现房间内有枪支弹药、易燃易爆危险品、黄赌毒等异常情况以及客人有伤害他人或自杀等倾向，应立即上报。4．安全防火：检查客房及走廊等处消防设备是否完好，是否存在火灾隐患；不得在楼层工作间及楼层其他地方吸烟；如发现火情，迅速向消防中心报警并在有可能的情况下奋力扑救。5．房间钥匙：注意掌管好客房钥匙，不得随意搁放或转交他人使用；下班时应及时交回，交接钥匙按规定打印时间；非上班时间未经上级同意不得进人客房区域。6．来访客人：注意楼层出入人员，发现可疑人员应主动上前询问，必要时及时向上级汇报；不得随意给无房号卡的客人及酒店内部无关人员开客房门；当有人进入 正在打扫整理的房间时，仔细检查其房钥匙和欢迎卡；如果是访客则礼貌地请其到大堂等候；任何情况下离开房间都应随手关门。7．遗留物品：注意客人是否遗留物品，拾得遗留物品应马上通知房务中心并做记录，由房务中心及时联系并送还客人，如客人已离酒店，在下班前将遗留物品上交当值管理人员；贵重物品、证件应马上上交，不得私藏客人的私有物品。8．不收小费：注意形象，不准以任何方式向客人索取小费或财物。9．外事纪律：注意避免与客人谈论政治敏感问题，不得泄漏国家机密，不得私自陪客人在店内外参观、旅游、娱乐和吃饭，不准请客人购买私人物品。10．维护设施：注意客房设施是否完好，特别留意客房闭门器是否调节合适，电视节目频道是否调乱，水、电、家具是客房个性化服务从点滴做起要使顾客高兴而来，满意而归，规范化服务是不够的，只有在规范化的基础上，逐渐开发和提供个性化服务，才能给客人以惊喜，才能让客人感觉到宾至如归，从而“留连忘返”。我简单举几个服务实例供大家参考。一、绝大多数客人晚上休息时，喜欢将客房的遮光窗帘拉合好，才会睡得香甜，因而客房服务程序中规定对住客房间开夜床。然而有的客人却因一天的工作劳累，常常一觉到天明，为了不影响第二天的繁忙工作，希望将遮光窗帘中间留出一条缝，这就需要细心的服务员去观察判断，在夜床服务时提供客人满意的服务。二、服务员早上清扫房间时发现，客人将开夜床时已折叠好的床罩盖在床上的毛毯上，再看空调是23℃。这时服务员立即主动加一张毛毯给客客人，并交待中班服务、夜床服务时将温度调到26℃左右。三、服务员为客人清扫房间时，发现客人的电动剃须刀放在卫生间的台面上，吱吱转个不停，客人不在房间。分析客人可能是因事情紧急外出，服务员应主动为客人关闭剃须刀开关。四、清扫房间时，发现一张靠背椅靠在床边，服务员发现床上垫着一块小塑料布，卫生间还晾着小孩衣裤，服务员可以分析出是母亲怕婴儿睡觉时掉到地上，所以应该为客人准备好婴儿床放入房间。五、服务员清扫房间时，发现床单、毛毯、床垫等各处都有不同程度的秽污。服务员马上意识到是客人外出游玩因饮食不慎引起肠胃失调，应将所有脏的物品更换一新，还应通过楼层主管与导游联系，并通知医生及时治疗让客人得以康复。 六、在服务员清扫时，发现暖水瓶盖开着，不知是客人倒完开水，忘记盖好瓶塞，还是客人喜欢喝凉开水，故意打开瓶塞的？疑虑不解，难以断定。为满足客人的需要，服务员可以为客人送去用凉水瓶装满的凉开水；同时，暖水瓶照例又更换好了新的开水。七、服务员发现客房中放有西瓜，想必是旅客想品尝一下当地的西瓜，绝对不会千里迢迢带个西瓜回家留个纪念。所以服务员应主动为客人准备好了托盘、水果刀和牙签等用品。事例虽小，但常常使客人惊喜万分。一封封的表扬信，给客房服务员以肯定与鼓励；一张张的笑脸，拉近了双方的距离。因此，要想为客人提供优质服务，做好个性化服务，请走近客人，细心观察，只有站在客人角度去看待、分析、处理问题，才能收到实效。个性化服务酒店客房个性化服务从小处着手酒店客房个性化服务从小处着手要使顾客高兴而来，满意而归，光凭标准的、严格的、规范化服务是不够的，只有在规范化的基础上，逐渐开发和提供个性化服务，才能给客人以惊喜，才能让客人感觉到“宾至如归”，才能使客人“留连忘返”。下面列举几个客人可采纳的个性化服务项目，供大家参考。1、绝大多数客人晚上休息时，喜欢将客房的遮光窗帘拉合好，才会睡得香甜，因而客房服务程序中规定对住客房间开夜床。然而有的客人却因一天的工作劳累，常常一觉到天明，为了不影响第二天的繁忙工作，希望将遮光窗帘中间留出一条缝，这就需要细心的服务员发现、分析、判断，在夜床服务时提供客人满意的服务。2、服务员早上清扫房间进发现，客人将开夜床时已折叠好的床罩盖在床上的毛毯上，再看空调是23℃。这时服务员立即主动加一张毛毯给客人，并交待中班服务，夜床服务时将温度调到26℃左右。　　3、服务员为客人清扫房间时，发现客人的电动刮须刀放在卫生间的方石台面上，吱吱转个不停，客人不在房间。分析客人可能因事情紧急外出，忘记关掉运转的刮须刀，这时，服务员要主动为客人关闭刮须刀开关。　　4、服务清扫房间时，发现一张靠背椅靠在床边，服务员不断地观察，才发现床上垫着一块小塑料布，卫生间还晾着小孩衣裤，服务员这才明白，母亲怕婴儿睡觉时掉到地上，服务员随即为客人准备好婴儿床放入房间。　　5、服务员清扫房间时，发现床单、毛毯、床垫等各处都有不同程度的秽污。服务员马上意识到，是客人外出游因饮食不慎引起肠胃失调，应将所有脏的物品更换一新，还应通过楼层主管及时与导游联系，并通知医生及时治疗，让客人得以康复。　　6、一次服务员清扫住房时，发现暖水瓶盖开着，不知是客人倒完开水，忘记盖好瓶塞，还是客人喜欢喝凉开水，故意打开瓶塞的？疑虑不解，难以断定。为满足客人的需要，服务员为客人送去了凉水瓶装满的凉开水；同时，暖水瓶照例又更换好了新的开水。　　7、服务员发现客房中放有西瓜，想必是旅客想品尝一下三亚的西瓜，绝对不会千里迢迢带个西瓜回家留个纪念。所以服务员主动为客人准备好了一个托盘、水果刀和牙签。 　　事例虽小，但常常使客人惊喜万分。一封封的表扬信，给客房服务员以肯定与鼓励；一张张的笑脸，拉近了双方的距离。至此，我想客人的一句话：“客人也是人，是有血有肉的人。”因此，要想为客人提供优质服务，做好个性化服务，请走近客人，细心观察，只有站在客人角度，去看待、分析、处理问题，才能收到实效。客房配置标准毛巾浴巾每房2条。面巾每房2条。地巾每房1条。方巾每房不少于2条。浴衣每床1件。软垫每床2只。床上用品:床单每床不少于2条。枕芯每床不少于2只。枕套每床不少于2只。毛毯每床1条。床罩每床1条。备用薄棉被（或备用毛毯）每床备1条。注：视地区而定。衬垫每床1条。卫生用品香皂每房不少于2块，备皂蝶，每块净重不低于30g，其中至少于块净重不低于45g。浴液、冼发液、护发素、润肤露每房2套，每件净重不低于35g。牙刷每房2把。牙膏每房2支，每支净重不低于10g。漱口杯每房2只。浴帽每房2只。卫生纸每房2卷。 卫生袋每房1只。拖鞋每房2双。污物桶每房1只，放于卫生间内。梳子每房2把。浴帘每房1条。防滑垫（若采取其他防滑措施可不放）每房1块。洗衣袋每房2只。面巾纸每房1盒。剃须刀每房可备2把。可配备须膏。棉花球、棉签每房宜备1套。浴盐（泡沫剂、苏打盐）烟灰缸每房不少于2盒。火柴每房不少于2盒。擦鞋用具以亮鞋器为主，每房2件，宜配鞋拔和擦筐。纸篓每房1只，放于卧室内。针线包每房1套。杯垫每杯配备1只。礼品袋每房配备2只。标贴（或标牌）每房不少于2只。晚安卡每床1卡。2.基本质量要求7.1毛巾全棉，白色为主，素色以不褪色为准，无色花，无色差，手感柔软，吸水性能好，无污渍，无明显破损性疵点。符合FZ/T62006的规定。普通毛巾纱支：地经纱21s/2，纬纱21s；优质毛巾纱支：地经纱32s/2， 纬纱32s。注：21s=29tex，32s=18tex。7.1.1浴巾a)一、二星级规格：不小于1200mm*600mm，理量不低于400g。b)三星级规格：不小于1300mm*700mm，重量不低于500g。c)四、五星级规格：不小于1400mm*800mm，重量不低于600g。7.1.2面巾a)一、二星级规格：不小于550mm*300mm，重量不低于110g。b)三星级规格：不小一于600mm*300mm，重量不低于120g。c)四、五星级规格：不小于700mm*350mm，重量不低于140g。7.1.3地巾a)一、二星级规格：不小于650mm*350mm，重量不低于280g。b)三星级规格：不小于700mm*400mm，重量不低于320g。c)四、五星级规格：不小于750mm*450mm，重量不低于350g。7.1.4方巾a)三星级规格：不小于300mm*300mm，重量不低于45g。b)四、五星级规格：不小于320mm*320mm，重量不低于55g。7.1.5浴衣棉制品或丝绸制品。柔软舒适，保暖。7.2软垫平整，弹性适宜，无污损。7.2.1一、二星级规格：不小于1900mm*900mm。7.2.2三星级 规格：不小于2000mm*1000mm。7.2.3四、五星级规格：不小于2000mm*1100mm。7.3床上用品7.3.1床单全棉，白色为主，布面光洁，透气性能良好，无疵点，无污渍。符合FZ/T62007的规定。a)一、二星级：纱支20s以上，经纬密度不能低于6060，长和宽度宜大一起软垫600mm。b)三星级：纱支20s，经纬密度不低于6060，长度和宽度宜大于软垫700。c)四、五星级：纱支不低于32s，经纬密度不低于6080，长和宽度宜大于软垫700mm。注：20s=29tex，32s=18tex。6060=236/236，6080=236/318.5。7.3.2枕芯松软舒适，有弹性，无异味。a)一、二星级：规格不小于560mm*350mm。b)三星级：规格不小于700mm*400mm。c)四、五星级：规格不小于750mm*450mm。7.3.3枕套全棉，白色为主，布面光洁，无明显疵点，无污损，规格与枕芯相配。a)一、二星级：纱支不低于20s，经纬密度不低于6060。b)三星级：纱支20s以上，经纬密度6060以上。c)四、五星级纱支不低于32s，经纬密度不低于6080。7.3.4毛毯素色为主，手感柔软，保暖性能良好，经过阻燃、防蛀处理，无污损。规格尺寸与床单相配。应符合FZ61001的规定。 a)一、二星级：毛混纺或纯毛制品。b)三星级：纯毛制品为主。c)四、五星级：精纺纯毛制品。7.3.5床罩外观整洁，线型均匀，边缝整齐，无断线，不起毛球，无污损，不褪色，经过阻燃处理，夹层可使用定型棉或中空棉。a)一、二星级：装饰布面为为主。b)三星级：优质装饰布面料为主。c)四、五星级：高档面料，以优质装饰布或丝绸面料为主。7.3.6备用薄棉被（或备用毛毯）优质被芯，柔软舒适，保暖性能好，无污损。7.3.7衬垫吸水性能好，能有效防止污梁物质的渗透，能与软垫固定吻合，可使用定型棉或中空棉。a)一、二星级：规格不小于1900mm*900mm。b)三星级：规格不小于2000mm*1000mm。c)四、五星级：规格不小于2000mm*1100mm。7.4卫生用品7.4.1香皂香味纯正,组织均匀,色泽一致,图案字迹清晰,无粉末颗粒,无软化腐败现象,保质期内.应符合GB8113的规定。a)一、二星级：简易包装。b)三星级：精制包装，印有中英文店名店标，或用精致皂盒盛放。c)四、五星级：豪华包装，印有中英文店名及店标，或用豪华皂盒盛放。7.4.2浴液、洗发液、护发素、润肤露 粘度适中，无异味，包装完好，不兴漏，印有中央文店我及店标，保质期内。应符合GB11432、ZBY42003、GB11431的规定。a)一、二星级：简易包装或简易容器盛放。b)三星级：精致包装或精致容器盛放。c)四、五星级：豪华包装或豪华容器盛放。7.4.3牙刷刷毛以尼龙丝为主不得使用对人体有害的材料，有聚丙丝。刷毛洁净柔办、齐整，毛束空满适宜；刷头、刷柄光滑，手感舒适，有一定的抗栾性能。标志清晰，密封包装，印有中英文店名及店标。其他技术指标应符合QB1659的规定。a)一、二星级：简易包装。b)三星级：优质牙刷，精致包装。c)四、五星级：优质牙刷，豪华包装。注：三星级（含三星级）以上的饭店不宜使用装配式牙刷。7.4.4牙膏香味纯正，膏体湿润、均匀、细腻，色泽一致，使用的香精，色素必须符合GB8372及其他有关规定。图案、文字清晰，无挤压变形，无渗漏污损。保质期内。7.4.5漱口杯玻璃制品或陶瓷制品，形体美观端正，杯口圆润，内壁平整。生日清洗消毒。7.4.6浴帽以塑料薄膜制品为主，洁净，无破损，帽沿松紧适宜，耐热性好，不渗水。a)一、二星级：简易包装。b)三星级：纸盒包装为主，宜印有中英文店名及店标。c)四、五星级：精致盒装，印有中英文店名及店标。7.4.7卫生纸白色，纸质柔软，纤维均匀，吸水性能良好，无杂质，无破损，采用ZBY39001中的A级和A级以上的卫生纸。 7.4.8卫生袋不透明塑料制吕或防水纸制品，洁净，不易破损，标志清晰。7.4.9拖鞋穿着舒适，行走方便，具有较好的防滑性能，至少印有店标。a)一、二星级：一次性简易拖鞋，有一定的牢度。b)三星级：以纺织品为主，视原材料质地，一日一换或一客一换。c)四、五星级：高级优质拖鞋，一客一用。7.4.10污物桶用于置放垃圾杂物，污物不泄漏，材料应有阻燃性能。7.4.11梳子梳身完整、平滑，厚薄均匀，齿头光滑，不宜过尖。梳柄印有中英文及店名及店标。a)一、二星级：简易包装。b)三星级：精致密封包装。c)四、五星级：豪华包装。五星级可分粗、细梳齿。五星级宜使用木质梳子。7.4.12浴帘以塑料薄膜工伞面绸为主，无污损，无霉斑。7.4.13防滑垫橡胶制品为主，摩擦力大，防滑性能良好。7.4.14洗衣袋塑料制品或棉制品为主，洁净，无破损，印有中英文店名及店标。7.4.15面巾纸白色为主，纸质轻柔，取用方便，采用ZBY32032中的A等品。7.4.16剃须刀刃口锋快平整，剃刮舒适、安全，密封包装，印有中英文店名及店标。 7.4.17指甲锉砂面均匀，颗料细腻，无脱砂现象，有套或套封。7.4.18棉花球、棉签棉花经过消毒外理，棉头包裹紧密，密封包装。7.4.19浴盐（泡沫剂、苏打盐）香味淡雅，含矿物质，发泡丰富。7.5文具用品7.5.1文具夹(架)完好无损,物品显示醒目,取放方便,印有中英文店名及店标。a)一、二星级：普通材料。b)三星级：优质材料。c)四、五星级：高级材料。7.5.2信封、明信片信封应符合GB/T1416的规定。印有店标及中英文店名、地址邮政编码、电话号码、传真号码。明信片宜有旅游宣传促销意义。7.5信纸、便笺纸质均匀，切边整齐，不洇渗墨迹，印有店标及中英文店名、地址、邮政编码、电话号码、传真号码。a)一、二星级：纸质不低于50g纸。b)三星级：纸质不低于60g纸。c)四、五星级：纸质不低于70g纸。7.5.4圆珠笔书写流畅，不漏油，笔杆印有店名及店标。7.5.5铅笔 石墨铅笔，笔芯以HB为宜，卷削后供宾客使用。7.5.6便笺夹完好无损，平整，使用方便，可印有中英文店名及店标。7.6服务提示用品7.6.1服务指南、电话使用说、住宿须知，送餐菜单印刷美观，指示明了，内容准确，中英文对照。五星级宾备城市地图。7.6.2电视节目表、价目表、宾客意见表，防火指南栏目编排清楚完整，中英文对照。7.6.3提示牌、挂牌印刷精美，字迹醒目，说明清晰，县挂方便，中英文对照。7.6.4洗衣单、酒水单无碳复写，栏目清晰，内容准确，明码标价，中英文对照。7.7饮品、饮具7.7.1茶叶干燥、洁净7.7.2茶杯（热水杯）以玻璃制品和陶瓷制品为主，形体美观，杯口圆润，内壁平滑。7.7.3暖水瓶公称容量不少于1.6L,应符合GB11461中的优等品的质量规定。注：标题名称与GB/T14308一致。7.7.4凉水瓶、凉水杯凉水瓶须有盖，无水垢，内存饮用水。凉水杯按7.7.2。7.7.5小酒吧酒吧饮料封口完好，软饮料须在保质期内。 7.7.6酒杯玻璃制品为主，杯口圆滑，内壁平滑，应与不同的酒类相配。7.7.7咖啡以速溶咖啡为主，干燥洁净，包装完好。7.7.8冰桶洁净，取用方便，保温性能良好。7.7.9电热水壶绝缘性能良好，公称容量不宜大于1.7L，须配备使用说明。应符合JB4189的规定。注：标题名称与GB/T14308一致。7.8其他7.8.1衣架塑料制品或木制品为主，无毛刺，光滑。7.8.2烟灰缸安全型。非吸烟楼层不放置。7.8.3火柴采用GB/T393中的NG-A型木梗火柴，以优质纸盒或木盒为主，印有中英文店名及让标。火柴梗支、药头平均长度和火柴盒尺寸由饭店自行决定。非吸烟楼层不配备。7.8.4擦鞋用具含亮鞋器、擦鞋皮、擦鞋布、擦鞋纸等，使用后起到鞋面光亮洁净的效果。7.8.5纸篓存放非液体性杂物。7.8.6针线包配有线、钮扣、缝衣钱，搭配合理，封口包装。7.8.7杯垫 精致，美观，应起到隔热作用，可印有店标。7.8.8礼品袋塑料制品或优质纸制品为主，无破损，印有中英文店名及店标。7.8.9标贴（或标牌）标贴为不干胶制品，标牌为纸制品或塑料制品。精致美观，富有艺术性，可印有店标。印刷精致，字7.8.10晚安卡迹醒目，中英文对照。客房服务37个怎么办？1：在行走中，有急事需要超越客人怎么办？在走道行走时遇到客人在前面走，而迩又有急事需要超越过去时，应先对客人讲：“先生（小姐）对不起，请让一下。”然后再超越，如两位客人同时切忌从客人中间穿过。2：遇到服装奇异，举止特殊的客人怎么办？在服务中要尊重客人的个人爱好和风俗习惯：对服装穿戴较奇异，行走举止特殊的客人不可以围观、嘲笑或议论，模仿或起外号。3：发现有可疑人员怎么办？在客房发现有神秘的人员，应尽快上前询问客人：“先生您好，请问您有什么事吗？请问您找那位客人？”并注意对方的神态，如有异常应及时通知保安。 4：在楼层接听电话时怎么办？ 在楼层接听电话时，首先要问好并自报所在楼层：“您好，X楼，有什么事可以帮您吗？当对方问自己的姓名时要主动报上。接听电话时声音要柔和，音量适中，同时要耐心听清，准确答复，然后要说：“再见”再挂下听筒。如对方打错电话应说：“对不起。请再拨电话XXX。”5：遇到有事询问的客人怎么办？ 在工作中遇到客人询问时，应立即停下手头的事情，主动热情打招呼，客人询问时服务员要双目注视对方，并集中精神耐心，仔细听清清楚，以示谦恭有礼。对客人询问的事应详细答复，自己不清楚的也不可模棱两可，支吾以对，更不能不懂装懂随便答应客人，也不能直接说：“不清楚，不知道”这样会使客人不失望和不满意，如果确实自己不清楚的事，应设法打听清楚后再答复客人。6：在楼层碰到客人想参观房间怎么办？在楼层时遇到客人想参观房间，应有礼貌的告诉客人，让客人先到总台咨询，并由总台的通知将OK房态房间给客人参观。当员工接到前台客人前来参观的通知，再到客人到指定房间进行参观并详细的讲解客房内的各种设施。客人走后，要将客人移动过的家具恢复7：当客人提出的问题难以回答或自己不清楚该只能办？一个优秀的服务员，除了有良好的服务态度、熟练的服务技巧、丰富的业务知识外、还需要熟练本企业的概括和社会情况，这样就避免出客人提出问题时我们不懂不清楚，难以回答的现象。客人提出的问题要仔细倾听，详尽回答，遇到自己不懂或不清楚，回答没有把握的问题，要请客人稍后，向有关部门或人员请教后查询再回答，如果提出的问题较复杂，一下子弄不清楚时，可请客人回房间稍后，弄清楚再答复客人，经努力仍无法解答时也应给客人一个回音，并耐心解释，表示歉意，总之，客人提出的问题，不能使用“我不知道、”“我不懂”或“我想”、“可能”等词语去答复客人。8：被客人呼唤进入房间时怎么办？被客人呼唤进入房间时服务员应先在房门上敲门并喊“HOUSKEEPING”客人回应后问“：请问有什么事可以帮忙？”征得客人同意后进入房间，切记将房门打开用门吸吸住，不且将门关上，客人让坐时应表谢意，但不且坐下，对客人的吩咐要留意倾听，站立姿势要单整，眼不可东张希望，办完事立刻离开，不且在房间逗留太久，离开时将房门轻轻关上。9：在酒店的区域内遇到客人怎么班？在楼层的大厅、走廊遇到客人时应主动打招呼，主动让路。如果知道客人的姓名，早上见面应称呼“XX先生早晨（早上）好！”对不熟悉的客人亦要面带微笑，有礼貌地说“先生早晨（早上）好！”平时在楼层的大厅、走廊遇到客人时，也要点头示意。或说“您好”。不能只顾走路，视而不见毫无表示。如果是熟悉的客人，相隔一段时间没见，如相遇时应讲：“XX先生（小姐）很高兴见到您，您好吗？”这样会使客人感到分外亲切。10：客人向你纠缠时怎么办？当客人向你纠缠时，作为服务员不应不耐烦、不礼貌的言行冲撞客人。要想办法摆脱客人的纠缠，当班的同事应主动配合，让被纠缠的员工干别的工作，避开客人的纠缠。当一个人在房间做卫生，又不能离开现场的话，应运用语言艺术婉言摆脱客人的纠缠，如：“实在对不起，如果没有什么事的话，我还要干别的工作，请原谅。”然后借故在房间找一些工作干。如吸地毯，做卫生间等，如果无效，可向邻近同事暗示求援或找领班派一个人来，自己借故要做其他工作暂时离开。11：发现客人行为不方便时怎么办？ 发现客人行动不方便，而客人的房间又远离服务台时，在住房情况允许的条件下，征求客人意见并与有关部门联系，将房间调至电梯或工作间附近，以便照顾。客人外出或回来时应主动按电梯、开门、主动扶持，以免发生意外。12：客人请你外出（玩或吃饭）时怎么办？员工应严格遵守酒店纪律，不能私自陪宾客外出玩或吃饭，当客人请你外出时应借故婉言谢绝。如“实在对不起，今晚还在参加学习”“真抱歉，今天我还有别的事情要办”等等。总之看实际情况灵活运用语言艺术婉言谢绝客人。13：客人向你赠送礼品或小吃、小费怎么办？由于我们的热情、有礼、主动、周到的服务，深得客人的好感，客人为了表示谢意，往往喜欢赠送礼品或者小费给服务员，以聊表一点心意，服务员首先要婉言谢绝，语言要有礼貌，对客人的心意要表示感谢。如果客人一定要送，实属盛情难却，为了避免失礼引起客人的误会和不快，服务员应暂时收下，并表示感谢，事后交领导处理，并说明情况。14：接到VIP接待通知怎么办？楼层服务员接到房物中心VIP的通知，应做好VIP接待工作，准备茶叶和茶杯及开水，并放在工作间准备送欢迎茶时用，将指定的VIP住的房间仔细打扫干净，并在接到VIP客人到来时到电梯口迎接客人，客人从电梯出来后应以姓称呼客人，并在前面带路领客人进入房间。15：客人刚入住时怎么办？客人刚刚登记入住进入房间，服务员在电梯口或走廊遇到客人应主动，热情的打招呼，并欢迎客人的到来，当客人进入房间时，应主动帮他介绍房间内的设施设备和物品的摆放位置向客人介绍酒店餐厅、服务设施、娱乐设施位置、营业时间。要视客人情况如脸上倦意较浓，应以不打扰客人为主，退出房间并轻轻关上房门。16：客人要求换房怎么办？当客人要求换房时，服务员应该了解客人换房的原因，是房间太小或太大，位置不好，还是房间设施有问题或是其他原因，并及时与前台联系尽量为客人调整合适的房间，如果开房高时无法给予换房要向客人耐心解释，并表示一有空房将马上为其调换。如客人说换房是因为房间的设施有问题，除为客人换房外，还要及时报修，以维护宾客声誉提高房间的使用，提高经济效益。17：打扫房间时发现有设备损坏或运行不正常时怎么办？打扫房间期间，服务员应边抹尘边做卫生边检查各种设备完好情况，如有损坏或是运行不正常时，要及时通知工程部维修人员前来维修，以保证房间内的设施设备的完好和安全程度。18：在打扫客房期间听到有客人要进房怎么办？ 在打扫房间时，发现有客人要进房间，应询问客人有什么事情要帮忙，并请客人到房间外面；如是住房，要询问客人是否是该房间的客人，如“请问是否住这间房，为了房间的安全按照酒店规定你能配合跟我核对一下您的身份吗？”并要求客人将房卡从门锁刷过，如是绿灯亮说明是该房客，并表示谢谢他的合作；如是红灯亮，应请客人出示身份证件核对，如果不是该房客应礼貌的请客人出去。19：打扫的房间里电话铃响怎么办？服务员打扫房间时听到电话铃响时，如果是无人住的房间，应接起电话并说：“您好，X楼，请问有什么事需要帮忙吗？”如果是住客房，切记千万别私自接起电话，防止让对方误以为你是客人，说不定哪一个打来的电话在于我们无关紧要，但或许关系到客人某方面的得失，为了避免不必要的麻烦和尊重客人对房间的使用权，我们决不应该接听。20：打扫房间时发现房内配备物品少了怎么办？打扫房间时发现房内配备的物品少了，应及时在卫生班报表上记录物品名称和数量，如果退房应及时通知台班将物品补齐。如果是住客房要仔细查看是否客人将物品放在抽屉或角落里，但切不可翻看客人的箱包。如果再没有找到，要询问客人：“您好先生（小姐），由于我在打扫时发现XXX没有了，请问您记得放在哪个地方了吗？”如客人不在，写份留言单放在房间内，等客人回来后再次确定。如客人放内物品确实没有了，应婉转询问是否拿到同伴房内或被来玩的朋友哪走，并告之按照酒店的规定需要赔偿一定的费用。21：打扫房间时发现酒水被耗用怎么办？在打扫房间时发现酒水被客人耗用了，应及时通知台班将退房酒水补齐，如果是住客房少了酒水应先报给房物中心输单，再填写收费单让客人签字确认，并将酒水补齐。22：填写洗衣单时检查客衣有问题怎么办？凡开洗衣单时都要检查客衣有否破烂、油污或掉纽扣，如发现时要向客人说明，但要注意语言艺术，如：“XX先生（小姐）您这件衣服的纽扣掉了，还有吗？让我先为您钉上，好吗？”目的是向客人说明一下，客衣在未洗之前已经有破洞掉了纽扣，如果客人真的有纽扣，当然要主动为他钉上。如果是有破洞、油污要在洗衣单上注明，避免洗回来后和客人有争议而产生不愉快的摩擦，同时亦体现我们工作的认真细致和周到。凡开洗衣单除了检查衣服是否有破烂或有掉纽扣外，还要检查衣袋有否客人遗留的钱物，如发现送洗客衣有钱物时要清点一下。登记好，妥善保管，并向领班或主管汇报，待客人回来时要当面还给客人。23：客人要求给予提供洗衣服务时怎么办？客人要求服务员给予洗衣服务时，在推荐客人自己去自助洗衣房洗衣服无效情况下，首先应跟客人确定洗衣服时间，如快洗或一般洗在什么时间送回，再带客人房间收取衣物，收衣时检查衣物件数、种类、颜色和破损情况，并一一记在洗衣单上，最后客人确认签字，如果是不可挂帐的房间，应先向客人说明需要在衣物送回时收取现金。24：在走廊听到客人说退房时怎么办？ 客人跟您说要退房时，首先要跟客人说“您好，先生（小姐）请您到总台结帐，我们马上到你房间查退房。”当客人走后应立即通知楼层台班去查房。不应该在听到客人说要退房时不理会或只说“好的”而没有通知客人去前台结帐，或者也没有告诉台班去查房，这样容易引起客人没有办理退房手续直接离店。25：检查退房发现房间物品少了怎么办？检查退房时发现房内物品少了，应先仔细查找房间内各角落和柜内。如在一时找不到的情况下可先打电话到前台，让前台员工提醒客人回忆一下将物品放在什么地方了，如再找不到时要将所缺物品报到前台收银处，并记下对方工号。26：检查退房发现客人走租用的麻将少了怎么办？检查退房时发现客人有租用麻将，应先打电话到前台收银让客人稍等一会，再将麻将数一遍或码到麻将盒里，数到麻将整好是146颗或一盒缺4颗子就可以了。如发现少了子应立即询问客人是否有丢在那个地方，而我们在仔细找后没有找到，如果确是客人弄丢的应报前台索赔全价。27：检查退房时发现棉织品被污染怎么办？检查退房时发现房间棉织品被客人污染，如是红酒，酱油、血渍这些在时间内污染的，可以用药剂洗去，应该按布草洗条规定向客人索赔洗条费，如果是大面积或洗不掉的污染（拿到水龙头下比能冲淡），需要向客人索赔全额价格。28：发现有员工在走廊上与同事沟通但距离太远时“打无线电”怎么办？员工与同事远距离沟通时大声讲话“打无线电”是不应该的，发现后应及时阻止他们进行，并劝其到对方跟前再讲话，避免影响客人休息，打乱安静的环境。29：客人报称在房间遗失物品时怎么办？如果客人反映在客房内遗失物品时，服务员应详细了解客人的遗失物品原来放的位置，何时发现，物品的名称，数量、种类、型号和颜色等。并请客人仔细回忆一下是否用过以后，可能放在房间以外的地方，或者不小心掉落到床底、沙发下或折缝里，房间内的任何地方都要仔细找一找。如果遗失的物品找不到或者价格较高，应立即向上级反映征求保安员的协助侦察。30：VIP接待时需要房间小整理怎么办？VIP接待时，贵宾在使用客房过程中需要我们对房间进行小整理，当客人出了房间后，由当值清卫员进入房间打扫，将客人用过的洗手盆内清水换成干净的水，整理睡过的床铺，收拾房内垃圾清理茶杯和烟灰缸。将用过的卫生间浴亭，脸盆和马桶清洗并擦干净。再作婉言解释与道歉，绝对不能与客人争吵谩骂。如果客人的气尚未平息，应及时向领导汇报，让领导解决。32：当自己在服务台接电话，而又有客人来到前面怎么办？ 当员工在服务台正接电话而又有客人来到前面时，服务员要站直身子，并点头示意，以示与客人打招呼，让客人稍等之意。同时要尽快结束通话，以免让客人久等，产生厌烦情绪，放下听筒后首先向客人道歉：“对不起，让您久等了。”不能因为自己正在听电话而客人来到前面视而不见，毫无表情，冷落客人。33：遇到客人需要特须服务怎么办？遇到有个别客人需要特殊（色情）服务时，服务员不用不好意思讲出口，应该大方的拒绝为客人提供这方面的要求和信息，并有礼貌的跟客人讲清楚，酒店没有此类服务项目。34：在楼层公共区域清洁卫生时有客人从身边走过该怎么办？在楼层公共区域清洁卫生，发现有客人从身边走过时，服务员应立即停下手头工作，并面带微笑有礼貌的与客人打招呼，不应该作视而不见，只顾自己干活，不理不采。35：中，夜班员工发现醉酒客人时怎么办？客房服务员上班时要集中精神，随时注意客情动态，把服务工作做得恰如其分，如发现客人在房间喝醉酒或在外面喝醉酒回来，应该：（1）主动送上热香巾和溶茶，或征求客人意见送解酒的应了饮料，（2）如客人呕吐应及时清理呕吐物，（3）客人安静休息后服务员要勤观察客人的动态，通过细致周到的服务防止客人饮醉酒后的意外事故发生，（4）及时向领导汇报。36：在巡楼过程中发现有房间房门开着怎么办？在各班次员工巡楼过程中会经常发现有些房间的房门开着，这时如果发现客人的房内讲话或电视的声音较大，怕影响其他客人休息，服务员应非常有礼貌的提醒客人将声音压低或电视音量调小，或者把房门关上。如果发现开着的门的房内客人睡着了或不在房内，应轻轻把房门关上，防止小偷乘机行窃，造成财物损失。37：在给客人开门过程中遭到客人抱怨时怎么办？在给客人开门核对身份的过31：为客人服务时，客人发脾气骂你怎么办？服务员接待宾客，是自己的责任，即使挨了客人的骂，也应同样接待好。当客人发脾气骂你时，要保持冷静的情绪，认真检查自己的工作是否有不足之处，待客平静后程中，如果遇到有客人抱怨服务员程序太繁琐或速度慢，露出不耐烦的神色，并且会对服务员出不逊。这时你该怎么办？作为酒店员工所有操作必须要按酒店规定执行，给客人开门也必须要核对客人的身份才给予开门。服务员在给客人核对身份时要非常有礼貌的要求客人给予合作，一旦发现客人的不理解和不耐烦的神情时，应及时用婉转的语言跟客人解释，这是为了保证客房的安全，请客人务必配合。不能因为客人的抱怨而怕麻烦不核对就给客人开门，自己也不能露出不悦的情绪，也不能用生硬的话语要求客人配合。客房服务 酒店客房部管理规范酒店客房部管理规范及要领 一、持积极的态度在酒店进入试营业阶段，很多问题会显露出来。部分客房管理人员会表现出急躁情绪，过多地指责下属,身为酒店管理人员应持积极的态度，即少抱怨下属，多对他们进行鼓励，帮助其找出解决问题的方法。在与其它部门的沟通中，不应把注意力集中在追究谁的责任上，而应研究问题如何解决。二、重视工作过程的控制1、编制领班及服务员上班轮值表，负责区域的，制订月(周)工作计划，员工每月工作评估。2、检查督导下属员工工作的规范化，并使其处于良好状态。3、抽查已收拾完毕的客房，确保房间清洁和对客人服务工作的质量标准。客房部的清洁工作量大、时间紧，强调清洁中的注意事项，使服务员充分理解，杜绝“走捷径”等情况的发生，在布置任务后的及时检查。4、定期检查长住客人的房间卫生及征求长住客人意见，做好提供记录服务。5、掌握客人抵离情况。贵宾入住前巡视所有贵宾房间是否按要求做好了接待准备。6、处理楼层的突发事件，随时解决客人的疑难问题。7、督促设备故障的维修，保证房间处于正常状态。三、加强对成品的保护为加强对饭店成品的保护，可采取以下措施：1、加强与装潢施工单位的沟通和协调。敦促施工单位的管理人员加强对施工人员的管理及对尚未接管楼层的检查。2、加强对楼层的控制，客房部需对如何保护设施、设备做出具体、明确的规定。在楼层铺设地毯后，客房部需对进入楼层的人员进行更严格的控制，此时，要安排服务员在楼层值班，在楼层出人口处放些废弃的地毯头，遇到雨天时，还应放报废的床单，以确保地毯不受到污染。3、开始地毯的除迹工作。地毯一铺上就强调保养，不仅可使地毯保持清洁，而且还有助于从一开始，就培养员工保护饭店成品的意识，对日后的客房工作将会产生非常积极的影响。四、加强对钥匙的管理客户部工作繁杂，服务员容易忽视对钥匙的管理工作，通用钥匙的领用混乱及钥匙的丢失是经常发生的问题。这可能造成非常严重的后果。客房部首先要对所有的钥匙进行编号，配备钥匙链；其次，对钥匙的领用制定严格的制度。例如，可以在每天的签到签退流程里顺带加上对楼层钥匙的领用和归还一同签字，使用者不得随意将钥匙借给他人，不得使钥匙离开自己的身体(将通用钥匙当取电钥匙使用)等。五、使部门工作正常运转1、按规范手册的具体内容要求员工的礼节礼貌、仪表仪容。提醒员工做到说话轻、动作轻、走路轻，对顾客微笑服务。培养员工的良好习惯是做好客房工作的关键所在，对今后工作影响极大。2、建立正规的沟通体系部门应开始建立内部会议制度、交接班制度，开始使用表格；使部门间及部门内的沟通逐步走上正轨。3、注意后 台的清洁、设备和家具的保养，各种清洁保养计划逐步开始实施。加强对客房内设施、设备使用注意事项的培训，与工程部门保持密切联系。六、确保提供足够的、合格的客房主动与前厅部经理保持密切的联络，根据前厅的要求及酒店客房现状，主动准备好所需的客房。酒店一般开业总是匆匆忙忙，抢出的客房也大都存在一定的问题。常出现的问题是前厅部排出了所需的房号，而客房部管理人员在检查时却发现，所要的客房存在着这样或那样的一时不能解决的问题，而再要换房，时间又不允许，以至于影响到客房的质量和客人的满意度。这个问题经过事先的充分协商解决起来不难。七、加强安全意识培训，严防各种事故发生由工程部人员组织对客房管理人员进行电器及消防器械的培训，平时工作中要求全体管理人员要注意防止水资源的无谓流失，特别注意火灾隐患，发现施工单位在楼层动用明火要及时汇报。此外，还须增强防盗意识，应事先电话询问客人可否接见来客，避免服务人员过分热情，随便为他人开门的情况。发现可疑人员做好记录，加强与保安部门的联系。酒店房务管理手册处理客人投诉的程序　　　　一、标准：　　１、面带微笑，使用敬语问候客人。　　２、受理客人的投诉，事事有答复。　　３、维护度假酒店及客人利益。　　二、程序：　　１、对待任何一位客人的投诉都要认真、耐心听取，表现出高度的礼节礼貌，代表度假酒店向客人表示感谢。　　２、注意倾听客人对度假酒店意见的具体内容（发生的时间、地点、经过、涉及人员）并当客人的面做详细的记录，如客人情绪　　激动，要设法将客人请到合适的地方进行交谈。　　３、在听取客人的意见时，要对客人的遭遇表示同情，并不失时机地表示歉意，让客人感到度假酒店是同情、理解他，是认真听　　他投诉。　　４、在听取客人的意见时，要保持头脑冷静，弄清事情原委后，再做出正确判断。　　５、与有关部门联系，对客人所投诉的事情进行处理，或随客人到出事地点处理问题，把将要采取的措施告诉客人并征得客人的同意。　　６、对超过权限或解决不了的问题，要及时与上级联系，以得到指令，不能无把握，无根据地向客人提出任何保证，妨碍事务的进一步处理。　　７、将客人的投诉意见及时通知各有关部门，使问题得到及时妥善的解决。　　８、代表度假酒店总经理采取补救措施，使客人感到度假酒店的诚意，变不满意为满意。　　９、对一些无理取闹的客人，在处理中要做到不亢不卑，但态度要好，举止要礼貌，并采取有效措施。　　１０、将客人的意见通知有关部门输入客史档案。　　　　　 处理突发事件的程序　　　　１、接到通知后，保持冷静。　　２、迅速向当值总经理汇报并请示。　　３、赶到现场进行指挥和协调。　　４、处理问题的过程中要兼顾度假酒店及客人的利益。　　５、事后认真做好记录。　　　　　　处理客人遗失钥匙的程序　　　　１、接到客人钥匙遗失信息后，立即与客人联系，了解实际情况，设法帮助客人找到钥匙，为了防止意外事故的发生应将客房门锁做禁止。　　２、按度假酒店的有关规定，向客人收取钥匙赔偿费。　　４、将详细情况记入工作日记。　　　　　　留言服务程序　　　　一、来访者留言：　　１、问讯员必须问清来访者姓名，工作单位以及被访人的国籍、姓名、是否团队成员。　　２、根据来访者提供姓名，在电脑中查找客人的姓名和房号。　　３、如被访者系住店客人，问讯员必须先与客人联系，按客人意见处理。　　４、如房间有人，问讯员必须检查客人是否有留言，按客人的留言要求办理。　　５、如一时和客人联系不上，问讯员必须向来访者婉转地询问是否需要留言。如果访客需要留言，则可请访客或代为访客填　　写“访客留言单”，填好后必须检查后签上名，将留言单装入留言信封，送至客房。并通知总机打开留言灯。　　６、留言送到客人手中后，必须及时关闭留言灯。　　７、如果有人给即将来店的客人留言，问讯员必须在留言单上注明客人抵店日期、时间，并将留言与该客人的资料放在一起。　　８、非经客人和领导许可，不得将住店客人房号告诉来访者，不随意允许来访者自行去房间找客人。　　二、住客留言：　　１、填写“住客留言单”并签上经办人姓名。注意清楚地注明取消时间，有必要时需通知总机。　　２、将住客留言单及时交给指定的来访者。　　３、及时废除已过期的留言单。　　　　邮件处理程序　　　　１、将所收的邮件（平信、挂号信、包裹单、汇款单、印刷品、特快专递）以及传真、电报及时打上时间戳，并检查邮件是否完好无损。　　２、将邮件等登记在《住店客人邮件递送本》上。　　３、确定收件人的房号，电话通知客人。　　４、在客人不在客房的情况下，问讯员必须填写“邮件留言单” 同时打开客房电话上的留言灯，请行李员将留言单送至客房。当客人回来时，将邮件交给客人，并请客人签名，同时关闭电话留言灯。　　５、将即将抵店客人的邮件上注明抵店时间，并将这类邮件整理好放在问讯台下，准备随时交给客人，并做好交班记录。　　６、将查不到收件人的邮件，按字母顺序放入指定地方，每天早、中班各检查一下到客一览表，努力及时找到收件人，并及时转交给客人。　　７、查不到收件人的挂号信、包裹单、印刷品、汇款单、特快专递必须在收到的第七天后退回，其余邮件在收到后的第十四天退回，所有退回的邮件必须在“邮件退回登记本”上注册，并经领班签字确认后实施。　　８、电报、传真必须登记在“住客电报电传递送本”上，并按邮件的投递程序投递给客人。　　９、在收到电报２４小时仍找不到收报人时，问讯员必须将原件退回，将电报的复印件以及两周来一直找不到收件人的传真、电传的文稿一并整理后交领班保管。　　　　钥匙的管理(含NOKEY)　　　　１、发钥匙时必须了解该房的客房状况，保证发出的钥匙准确无误。　　２、对于不熟悉的客人必须礼貌地询问客人的姓名、或请客人出示房卡，经核对后方可给客人钥匙。　　３、如果客人出示的住房卡的姓名与电脑中登记的姓名不符，问讯员必须立即请领班解决。　　４、一间客房一般只发出一把钥匙，若客人坚持要备用钥匙，要根据实际登记人数发放，并在电脑中注明。　　５、与团队陪同和领队保持密切联系，在团队离店时收回全部客房钥匙。　　６、根据零星客人离店时间，在行李员、楼层服务员的配合下，收回客房钥匙。　　７、将收回的钥匙放回钥匙空内。　　８、每个班次要核对钥匙数量，夜班核对后要做好交班记录，并及时将钥匙补齐。总台预付款单、押金单使用操作程序　　　　一、使用条件　　１、来宾馆消费的客人，提前支付现金或支票。为房费、餐费、购物费、场租费、鲜花费、水果费、娱乐费等作担保。酒店开出预付款单。　　２、住店客人为钥匙、雨伞等借用品作担保支付的费用，宾馆为其开出押金单。　　二、操作程序　　１、填写单据（一式三联）　　Ａ、预付款单：注明客人姓名、房号、抵馆日期、离馆日期、预付金（大小写写全）、宾客签名、经办人签名、经办日期。　　Ｂ、押金单：注明房号、押金项目、宾客签名、经办人签名、经办日期。　　２、将预付款单和押金单的第一联交给客人，作为结帐时或退押金时的凭证。　　３、做帐　　Ａ、预付款：将预付款输入电脑，将预付款单第二联随报表转交给审计。现金放入交款袋中投入保险箱，第三联放入客人帐袋。　　Ｂ、押金：将押金第二联放在总台交班，第三联随钱款交给总台主管 。　　三、注意事项　　１、提前订餐订房时交的预付金，同样开据预付款单，但暂不作帐。　　２、订房时开的预付款单与客房预订单放在一起，并在预订单上注明，现金或支票在前台交班，客人入住后输入电脑。　　３、订餐时的预付款单和现金或支票交总台主管。客人做帐时作现金帐。　　４、结帐：　　Ａ、预付款单：客人结帐时收回客人的第一联，将第一联与第三联一起随帐单交审计。如果客人遗失预付款单第一联，一定要请客人在第三联签字确认，证明未收预付款单据。　　Ｂ、押金单：客人退回所保的物品时，凭押金单第一联退押金，领回客人的押金。前台人员凭押金单的第一和在前台交班的第二联，到主管处领回现金。　　　　承诺付款程序　　　　一、承诺付款的条件　　１、二间及二间以上同行房，费用由一人承付。　　２、由挂帐协议的单位，为住店客人承付费用（有效签单人签字）。３、宾馆中层以上干部为客人承付费用。　　４、宾馆外客人为住店客人付款。　　二、承诺付款的结帐方式　　１、现金付款：收足预付金，填写预付款单。　　２、信用卡付款：压印其信用卡，签上持卡人姓名，并将其身份证号码抄写在信用卡上。　　３、支票付款：检查支票有效期、印章是否清晰、付款行帐号与磁条数字是否一致、用途是否符合要求、是否有限额，请付款人在支　　票背面留下联系人及电话，填写预付款单，注明付款单位名称、付款内容、支票号码、支票有效期。　　三、操作程序：　　１、填写承诺付款书：　　(1)填写被承诺方及承诺方客人姓名、房号。　　(2)注明承诺付款的项目（全部费用，房费或其它费用，如果是其它费用应注明明细项目）。　　(3)如果是挂帐单位承诺付款，应注明单位名称，请有效签单人签字。　　(4)宾馆外客人承诺付款，一定要留下联系方法，最好是手机、呼机。　　特殊情况的处理：　　Ａ已住店客人为即将住店客人付款：请客人填写承诺付款书，并将承诺付款书与即将住店客人的预订单放在一起，同时在预订单上　　注明清楚。　　Ｂ后入住客人为已入住客人付款：请先入住客人付部分预付款或信用卡。待承诺方客人入住后再办理手续。　　２、经办人检查无误后，在经办人处签名，填写经办日期。　　３、将承诺付款的第一联交承诺付款人，第二联放入客人的帐袋。　　４、调整主付帐号（住店客人以承诺付款人的帐号为主帐号）。　　５、结帐：　　(1)承诺人与被承诺人同时离店结帐，只要进行主付结帐即可。　　(2)如被承诺人先离店，需将该房的帐单打印出来，请客人签字确认其费用，再将该客人所有资料从帐袋中取出与帐单一同放入承付人帐袋即可，通知服务中心与总机，再从电脑中做离店结帐。　　(3)如承付人先离店，请其先将所有被承付人的费用结清，并确定被承付人以后的费用是否由其自付，请被承付人重新办理预付手续。　　(4)店外客人承诺付款的：当被承诺人离店退房时，打印帐单，请客人签字确认费用，将所有费用作暂挂处理。　　 (5)挂帐单位承诺付款的：客人退房时打印一份帐单，请客人签字确认，将该房帐袋内所有资料（包括登记单、承诺付款书、消费帐单），完整地与帐单订在一起转送至审计。　　　　　　　　　　　　　　各种不同付款方式的结帐处理要点　　　　一、标准：　　１、根据本单位可接受方式为客人结算。　　２、注意不同付款方式的处理要点，准确、迅速严格按程序办理。　　３、对超过团队结算（VOUCHER）范围、标准的部分应向客人收取。　　４、现金收款应唱收唱付，信用卡超限应授权。　　二、程序：　　（一）现金结算：　　１、报出帐单总额，解释明细项目。　　２、唱收、唱付。　　３、检查钞票真伪。　　４、在客人总帐单上盖上“付讫”章，第一联交客人收执，第二联做帐。　　５、报出找零数目，找零应与发票一道叠放整齐，用信封装好，双手交给客人。　　６、感谢客人的光临。　　（二）支票结算：　　１、检查支票的有效性（有效期、图章是否齐全、付款单位名称、帐号、开户行、限额等，缺一不可）。　　２、请客人在客帐上签名、证件号码、单位名称和地址。３、开立支票，写清本单位名称、帐号、开户行、结算金额。　　（不得有任何涂改）　　４、将帐单上盖上“付讫”章，把支票存根联及客人帐单首联交客人收执。　　５、班次结束时将支票放进缴款袋，交给出纳。　　（三）信用卡结算（只接受本店可受理的信用卡）　　１、检查信用卡“黑名单”，有效期等，确认信用卡是否有效。　　２、取一张相应的信用卡签购单放入压印机压印。　　３、检查压印好的签购单是否符合要求。　　４、根据客帐结算额，填入“签购单”金额栏内。　　５、请客人在帐单上和签购单上签名。　　６、核对客人签名是否与信用卡上的原签名一样。　　７、将信用卡客人收执联与帐单第一联交给客人保存。（注：如果客人消费超过信用卡公司限额，恳请客人用其它方式付款，　　或请信用卡公司授权，将授权号填入签购单上相应的栏目）　　（四）旅行社凭单（VOCHER）结算（只接受与度假酒店有合约的凭单）　　１、按照凭单承诺付款的项目进行结算。　　２、将向旅行社结算的费用请客人陪同在帐单上签名，随旅行社凭单转信用组。　　３、超标准费用请客人用现金或信用卡结算。　　（五）签字转帐结算（只受理与度假酒店有协约的单位）　　１、请客人在帐单上签名，写明单位地址，联系电话等。 ２、定期向付款单位收款，如信用不好，即通知有关部门。　　（六）代付款的处理：（某客人先离店，由承诺付款人事后离店时支付）　　１、请承诺付款人到结帐处填写“承诺付款书”。　　２、将应付款人帐单打出，请客人检查，无误后请承诺付款人和应付款客人同时在帐单上签名。　　３、将应付款人的帐单及“承诺付款书”放入承诺付款人的帐袋内。　　（七）部分帐款结算：（一般是指那些超过度假酒店信用限额住客）　　１、通知客人到收款处结清部分款。　　２、将客人的结帐数帐单盖上“付讫”章，第一联交客人留存，第二联做帐。　　３、建立一新帐页将房号、房租、付款方式、抵离时间、填入帐单相应栏目，放入该客人帐袋内，在电脑中只需做付款处理。　　（八）团队客人结帐：　　１、提前半小时准备好该离店团队总帐单及宾客分户帐。２、请领队或陪同在团队总帐单上签字，确认。　　３、团队客人自付帐请陪同、领队协助，以确保及时、全部收回，并在电脑中结离该团队。　　４、客帐、钥匙全部收回后，通知大厅行李员发放行李。（九）客人已结帐、但次日离店的处理　　客人结完账后，在电脑只需做结帐付款处理，待客人离店时才做结清客帐工作。　　　　外币兑换工作程序　　　　一、标准：　　１、只对住店客人提供外币兑换业务。　　２、只接受本代兑点可接受种类的外币。　　３、唱收唱付，当面点清。　　４、兑换旅行支票，应请兑换人当面复签，复签与初签应一致。　　５、现钞用现钞价，支票用买价。支票还应扣千分之七点五，最少扣0.50元贴息。　　二、步骤：　　（一）现金兑换　　１、主动问候客人，了解客人需求。　　２、唱收外币，清点复核，并向客人重复一遍。　　３、检查外币真伪（所有损坏的外币不能接受，发现伪钞要没收，上报）。　　４、正确填制水单（水单银行提供）　　*日期*房号*外币种类及金额*牌价(兑换率)*人民币金额(应兑换给客人的金额)*兑换员签名*证件名称*号码　　５、请客人在水单上签名；填写房号和护照号码。　　６、按照水单上的人民币金额取出相应数。　　７、唱收客人应得的人民币，同时把水单的客人收执联交给客人留存，并请客人当面复核。　　８、向客人道谢。　　９、将办理完毕的水单和支票存放在指定的地方。　　（二）支票兑换　　１、礼貌问候客人，了解客人需求。　　２、检查一下客人兑换的支票是否是本兑换点可受理的支票，是否有挂失和区域限制。　　３、请客人当面在支票上的指定位置上复签。（如果：客人事先已签好的支票，请客人当面在支票的背面再签一次）　　 ４、检查客人的签名是否与原签名一致。（如果支票有疑问签字不对或支票受损，应向上级汇报，经批准可拒绝办理）　　５、唱收支票，并向客人重复一遍支票的种类和金额。　　６、正确填制水单。　　*日期*支票种类及金额*支票牌价*应兑换的人民币金额*兑换员签名*扣贴息金额(按规定扣0.75％）*实际兑换成的金额　　７、请客人在水单上签名，房号及护照号码。　　８、按水单上的实际兑换得的人民币金额取出钱数。　　９、唱收客人应得的人民币，同时把水单给客人收执联交给客人留存，并请客人当面复核。　　１０、向客人道谢。　　１１、将办理完毕的水单和支票存放在指定的地方。　　（三）填制《外币兑换日报表》　　１、将本班次所填制的兑换水单按号码顺序逐笔记录到《外币兑换日报表》上。　　２、按外币种类分别计算出的合计数，计算出所折算的人民币总数，与外币面值和水单合计数相核对，看是否准确无误。　　３、平衡所收种类外币及备用金。（所兑换的人民币＋剩下的备用金＝原备用金总数）　　４、将《外币兑换日报表》和水单留底联交至夜审审核存档。　　四、其它工作：　　１、每天定时填写“特种转帐收入传票”（银行提供）随同兑换的水单，外币一并送到所属银行，取回外币兑换款以补足备用金。　　２、做好班次交接工作。结帐程序　　　　一、散客结帐：　　１、主动热情礼貌地问候客人，收回钥匙和房卡。询问客人房号并确认姓名。如有同行房号，应与客人核对同行房是否都退房。　　２、通知服务中心和总机退房。　　３、委婉地问明客人是否还有其它临时消费（如电话费、早餐费、房吧费等），以免漏帐。　　４、打印帐单，取出帐袋内客人所有资料（消费明细单、预付款单、登记单、承诺付款书、变更单等）。　　５、向客人出示帐单，请客人审核、确认，并在帐单上签字。　　６、问明客人付款方式，按不同的结算方式结算。（如有预付款单务必收回）。　　７、客人将帐款结清后，在帐单第一联盖上“ＰＡＩＤ”的印章。　　８、询问客人是否要发票，如需要则按实际消费金额给客人办理，将发票、帐单的第一联及找零送交客人。　　９、对客人表示感谢，并欢迎下次再来。　　１０、在帐单的第二联上盖上印章。如已开发票，盖上“发票已开”。如未开发票，盖上“ＰＡＩＤ”章。　　１１、在电脑上按不同的结算要求结帐。　　１２、装订帐单。　　二、团队结帐　　１、在团队办理入住时，问清陪同或领队退房时间，并及时通知服务中心。　　２、查看团队预订单上的付款方式，以及是否有特殊要求，将团队帐和个人帐分开。　　３、根据退房时间，将团队上所有个人自付帐列出。　　 ４、请陪同协助收回钥匙及所有个人自付帐。　　５、打印团队帐单，请该团陪同在帐单上签字确认。如果是挂帐，请注明旅行社名称，以便与旅行社结算。　　６、办理结帐手续：　　(1)如果是现金结帐，结帐方式同散客程序。　　(2)签字转帐，将电脑帐单、明细单、团队预订单、团队确认书装订在一起，转交审计。　　７、团队结帐注意事项：　　(1)结帐过程中，如出现帐目上的争议，及时与销售部联系，协同解决。　　(2)在任何情况下，不得将团队房价泄漏给客人。如果客人自付房费，应按当日客房销售价收取。　　(3)团队延时离店，未经销售部门的同意，则按客房销售价收取。不允许挂帐的旅行社，其团队费用一律在到店前现付，或抵店时付预付款。　　(4)团队陪同无权私自将未经旅行社认可的帐目转旅行社支付。　　三、会议结帐　　１、程序基本与团队相同。　　２、会议结帐的注意事项：　　(1)审核会议通知单，房费是否含早餐，会议有无签单人，是否有场租、横幅、水果费等。如果有要及时通知有关部门开帐单。请有效签单人签字确认并输入电脑。　　(2)确认会议付款帐项，分清会议帐和个人帐。会议帐必须有会议有效签单人签字。　　(3)客人退房时，要分清房间是否还有其他人，如果无人，应通知服务中心和总机，做离店处理。如果有人，只能做单项离店退房。　　四、几种特殊的结帐　　１、中间结帐：客人将前面所有帐全部结清，房间不退要续住，但要重新办理预付手续。　　２、单项结帐：会议、团队客人结电话费或只结某笔费用；散客结帐要求打印某项费用明细帐；长包房房费汇入宾馆帐户；将房费转出（多种帐务处理方式：预付款、费用单项转出）；查询　　某笔消费具体时间。　　３、提前结帐：客人次日离店，当日提前付款；承诺付款人提前离店支付被承诺费用（注意询问客人是否关闭电话，收取钥匙押金，通知总机与服务中心）。　　４、账务调整：客人要求更改消费时间；账项重新分类组合；金额重分配（注意：抵、离店时间不可调）。　　５、分账：客人将一笔账项分为若干笔。　　６、转账：将一个账号的账转至另外一个账号上。　　７、暂挂：退房时暂不结帐。　　　　受理各营业点帐单的要求　　收到各营业点的帐单时，要检查帐单上的日期、消费账项，合计金额是否齐全、签单人姓名和房号是否与电脑一致（如果是团体帐，要检查是否是有效签单人签字）。　　1．收到楼层会议室的帐单时，如果是住店客人，只要在该客人的帐上按不同的账项进行人工补帐。如果是非住店客人，应在楼层会议室暂挂账号下进行人工补帐。将帐单两联收回，在房务部开出的订单上加盖“ＰＡＩＤ”章。　　2．收到餐饮部大会议室的帐单时，应在大会议室的ＰＯＳ机上分项录入费用，按不同的结算方式结算。将帐单的两联收回。　　3．收到餐饮部其它收银点的帐单和商务中心的帐单时，检查完帐单后与电脑核对。如无问题，收回帐单的客人联并在收银员的《宾客赊帐一览表》上签字确认。　　4．收到美容美发室和精品屋的帐单时，应分别在美容美发室和精品屋的ＰＯＳ机上分项　　 录入费用，并将费用转入相应的账号上，收回帐单的客人联并在《宾客赊帐一览表》　　上签字确认。　　5．收到客人的洗衣单，应检查洗衣单是否符合要求并与电脑核对，核对无误后将洗衣单放入客人的帐袋。　　6．收到客人赔偿单时，应检查赔偿单是否符合要求，如符合要求核对电脑无误后，收回单据的客人联和财务联并在客房留存联上加盖“ＰＡＩＤ”章。　　7．收到客房的房吧单时，应检查房吧单是否符合要求，如符合要求核对电脑无误后，收回单据的客人联和财务联。　　8．将所有帐单的客人联准确无误地放入客人的帐袋。　　当班结束时，分别给会议室、客人赔偿和房吧做帐。　　　　　　　　　　总台重要表格运作程序　　　　1．公关接待单：VIP客人、公关客人抵店前，放在前台预订资料夹内。客人抵店时，根据接待单上的要求办理完入住手续，将接待单放在客人的帐袋内。客人离店后，将接待单随客人帐单交审计，同时复印一份交预订员存档，每月汇总一次。　　2．夜班的各类表格：每月按日期顺序分类放在不同的报表夹类。每月整理一次，装订成册。　　3．折扣单：总台人员权限以外的折扣，请批准人在预订单上签字。客人抵店办理完入住手续后，将预订单的第一联随登记单第一联放在一起，由夜班人员核对整理后交给预订员。由预订员每月整理装订一次。第二联放入客人的帐袋。结帐后随帐单交审计。　　4．预订单：总台人员应在预定单上注明客人是否抵店，如未抵店的，要注明预订未到还是预订取消。抵店的客人，将预订单的第一联与登记单的第一联放在一起，由夜班人员核对整理后交给预订员。由预订员每月整理装订一次。第二联放入客人的帐袋。结帐后，随帐单交审计。　　5．登记单：散客登记单的第一联，在输入电脑后，放在前台专用的夹子内，由夜班人员核对整理后交给预订员。由预订员检查后，每日装订。第二联放入客人的帐袋，客人结帐后随帐单交给审计。团队、会议登记单，输入电脑后与团队、会议的所有预订资料放在一起。团队、会议结束后交给预订员。团队、会议资料每月装订一次。注意：不受欢迎客人的资料要输入电脑，登记单单独存放。　　6．VIP接待通知单：同《公关接待通知单》。只是不需复印，VIP客情单由房务部开出，本身有留存。　　7．其它：分类存放，每月整理装订一次。凡带有客人隐私的以及酒店经营管理数据的表格，每半年或一年销毁一次。　　　　　　　　　　　　收款结束工作程序　　　　一、标准：　　１、编制“前台收款员收入明细表”，并纵、横平衡各栏。　　２、保证备用金完整，长、短款如实上报。　　３、编制“收入日报表”，并经旁人证明签封，投入保险柜，做好书面记录。　　 ４、存放、交接好备用金，做好交接工作。　　二、步骤：　　１、本班次每笔收款业务逐笔按项目、金额填写在“前台收款员收入明细表”上，并逐行，分栏累计。　　２、将所有帐单、凭证按类别归类、统计出总数，与“前台收款员收入明细表”合计数相核对，两数要相符，同时与电脑打印报告相符。　　３、清点实收现金及其他结算方式金额数是否与“收款员收入明细表”和帐单、凭证数相符，不符要查找原因。　　４、清点备用金。　　５、做“收款员收入日报表”，一联随现金、支票、信用卡交领班复核，装入“缴款单”，并封好。另一联与结算帐单存　　根联和“收款员收入日报表”、“前台收款员收入明细表”　　及电脑报告一起交夜审审核。　　６、与领班一起将钱袋投入保险箱，并在投袋记录簿上签上投袋时间、姓名，证明人也需签名。　　７、存放或交接好备用金。　　８、做好交接工作。贵重物品寄存程序　　　　１、启用保险箱　　（１）礼貌问候客人，请客人出示房卡。　　（２）请客人填写“贵重物品登记卡”，并请客人一一填写。　　（如果客人对存放卡上的文字不甚了解，应主动指点客人应填写的项目）　　（３）核对客人所填写内容是否完整。　　*房号*正楷姓名*客人签名　　（４）根据客人要求选一适合的保险箱，取出物品存放盒交客人存放贵重物品（客人存取物品时目光主动回避）。　　（５）将客人使用的保险箱号填入“登记卡”上，并写上日期，经办人签名。　　（６）客人放好物品后，把存放盒放回保险箱内锁好。（注：尽量让客人看到你的工作）　　（７）将该保险箱分钥匙交给客人。　　（８）向客人道谢。　　（９）将总钥匙放回指定的地方保存。　　（１０）将“登记卡”按箱号顺序存放好。　　（１１）两人以上共用一个保险箱时，则应请共同使用人在“登记卡”上签名（留下签名字样），取时则需其中任何一个签名即可。　　２、中途开箱　　（１）问候客人，了解客人需求（是取物，还是退还保险箱）。　　（２）根据客人提供的保险箱箱号，检索出客人的登记卡。　　（３）询问客人姓名及房号与登记卡上填写的姓名及房号相核对。　　（４）请客人在登记卡的背面签名。　　（５）核对客人签名是否与原签名一样。　　（６）核对无误，用总钥匙和分钥匙打开保险箱，将存放盒交给客人取物。　　（７）经办人在登记卡上填上取物日期、时间、并签名。（８）客人使用完毕，将存放盒放回箱内，锁好，把分钥匙交还　　给客人保存。　　 （９）向客人道谢。　　３、客人退还保险箱　　（１）问候客人，了解客人需求。　　（２）根据客人提供的箱号，检索出客人的登记卡。　　（３）询问客人姓名及房号，与登记卡上填写的姓名及房号相核对。　　（４）请客人在登记卡背面签名。　　（５）核对客人签名是否与原签名一样，无误后打开保险箱，将存放盒交给客人取物。　　（６）经办人在登记卡上填上日期、时间，并签名。　　（７）客人取走全部物品后，再请客人检查一下存放盒内是否有遗留物品，让客人自我确认。　　（８）请客人在登记卡上退还保险箱栏内签名。　　（９）向客人道谢。　　（１０）把分钥匙放回原指定位置，将“登记卡”存档。　　　　客人遗失保险箱钥匙的处理　　　　１、稳定客人情绪，倾听客人的叙述。　　２、通知大堂经理，与客人见面。　　３、请客人出具一份由客人本人签名的书面情况说明。　　４、经值班经理批准，为客人办理钥匙赔偿手续。　　５、根据赔偿规定，收款员开立收款收据，让客人现付或让其签署后记入客人总帐内。　　６、请安全部人到场，工程部员工负责撬锁。　　７、将遗失报告存档。　　　　收传真程序　　　　１、收到传真后，应大略看一下内容，识别是住店客人、非住店客人还是本店内部的传真。对于房号和姓名不详的可先查询核实，是团队客人或已预订未到店客人的传真放在总台查询并保留。　　２、在收报登记表上进行登记、编号；然后将传真装入传真信封，在信封上填写收报人姓名、房号（或部门）、收报日期和时间，信封上填写的内容和原始收件底根、收件登记本一致。急件则应在信封和收件登记本上注明URGENT字样。　　３、电话与收件人联系，住店客人应先与客人核实是否是其传真，然后询问客人是自己到商务中心取还是需要送到房间，如需送入房间或客人不在家的传真每隔一断时间请大厅服务处送一次，急报则应立即送给客人。　　４、对于已离店的、收报人不详的报文由商务中心保留，商务中心再根据收报人姓名字母顺序整理、分类、保留在专用文件夹内一个月，以备查用。　　 　　发传真程序　　　　１、请客人填写发传真专用稿纸；也可根据客人的需要不填。　　２、核对表上客人姓名、房号、传真去向（国家和地区），查看传真号码是否清楚。　　３、按传真去向、传真号码发送。若对方是手动接收，线路接通后，告需发传真，当听到对方发出的传真信号后，即可按下传真机的发送键进行发送。　　４、在发送中，传真机会显示对方传真号（个别不显示的情况除外）。　　５、传真顺利发完后，应将传真报告装订在传真登记表后，并且登记、编号。客人的原稿被取走时，需请客人签字。　　６、如遇发不出去的传真（如对方关机、故障、线路不好等），应有明确的记录并需重发，重发前应通知客人，向客人解释发传真会发生的意外情况以及我们的处理方法。如客人接受我们的处理方法，应继续重发；如不同意，则建议客人改用其他通讯业务。　　７、若重发还是不好，应向客人说明并建议客人暂时不要发；若客人坚持要发，则要向他说明，如效果仍不见好，客人应付全部线路费。　　８、最后开帐单。若住店客人要求签单，礼貌的请其出示房卡，迅速地核对其姓名、房号以及离店日期；如客人为非住店或即将离店的客人，应请其付现金或通知收款处。　　９、将收入情况输入电脑。　　　　复印服务程序　　　　１、认真仔细地听取客人的要求。　　２、根据客人要求提供服务，服务时要求保证质量。　　３、主动帮助客人装订文件。　　４、按复印的纸型和数量计算出总费用。　　５、开帐单，办理收费手续。　　　　长话服务程序　　　　１、仔细了解客人的要求。　　２、对于住店客人，可礼貌地告知其房间内就可打直拨长途。如客人要求在商务中心打长途并签单时，应礼貌的请其出示房卡或钥匙牌，迅速、仔细看过客人姓名、房号、离店日期后，方可请其使用话机，及时告知客人拨打方法。　　３、对于非住店客人、即将离店客人、已结帐客人，请其先使用话机并应礼貌地告知客人拨打方法。　　４、当客人打完长途后，应立即与总机联系，了解长途的去向、通话时间。如是住店客人可询问是否签单、现付；如是非住店客人（离店客人或已结帐客人），应情请其付现金。　　５、最后开帐单，迅速办理收费手续。　　　　打字服务程序　　　　１、礼貌的接待客人，认真地听取客人的要求。　　２、仔细地阅读所要打印的文件，不清楚的内容要及时提出疑问。　　３、详细地了解客人的打印要求（字号、字体、排版格式等）。　　４、向客人了解要求交稿的时间；可由服务员根据具体情况与客人约定交稿时间。　　５、准确快速地打印全文。　　６、认真仔细地校对打印稿。　　７、请客人检查打印稿，耐心地听取客人的意见和要求，根据客人的需要进行修改。　　８、若客人在预订时间内还没来，应主动与他联系，请总台留言，请客人到商务中心检查打印好的文件。　　 ９、当客人检查无误，认为满意后，即可打印成文。　　１０、最后开帐单。　　　　　　　　　　票务员工作程序　　　　１、按时到岗，仪表仪容符合要求。　　２、认真阅读交接班记录，完成上一班未尽事宜。　　３、礼貌接听电话，准确地回答客人的问讯。　　４、按照民航、车站等交通部门关于预售票的有关规定，对住店客人进行接待订购，并向客人作好解释，在可能情况下，尽量满足客人的要求。　　５、每次客人订票要准确记录客人国籍、姓名、房号、班次、时间、目的地，保管好客人的证件和预付款。买到票后，要及时通知客人，将票据和证件交还客人，做好补退款工作。　　６、每天应及时向部门经理汇报票务订购情况，做好度假酒店的票务工作。　　７、定期拜访或邀请交通部门、协作单位，每月向部门经理书面汇报工作情况。　　８、准时参加与业务相关的培训和有关制度学习，提高服务质量和工作能力。　　　　　　拉车门程序　　　　１、站立姿势：两脚微微叉开，身体自然站直，两手轻轻叠于小腹前，或放在两边。　　２、眼睛注意观察，当车子到达时，将客人乘坐的车引到适当位置停下，主动上前打开车门，左手拉开车门，身子站在门后，车门向自己一侧尽量打开，右手遮住车门顶部，以免碰到客人头部。　　３、协助客人下车，特别是老弱病残者。　　４、面带微笑，热情礼貌地欢迎客人：“您好，欢迎您光临度假酒店”。　　５、客人下车后，关好车门，引导客人进大厅。　　６、若客人下车后，车后有行李，应主动上前帮助提拿，待行李员到后，交给行李员。注意和行李员交接，确认行李件数。　　７、应有礼貌热情地回答客人的问询，必要时应充当驾驶员与客人间的翻译，帮助客人解决问题。　　　　拉大门程序　　　　１、站岗姿势：两脚微分，身体自然站直，两手轻叠于脐前或自然垂放身体两侧，眼睛注意观察周围。　　２、应为所有进出人员拉门，包括客人、来访者、度假酒店管理人员和职工。　　３、站岗时应站在离大门一步远处，左右两侧均可，大都侧身立于门口。　　４、当有客人时，应掌握客人步伐节奏，在客人行至门前二、三米处，适时地为客人拉大门，并礼貌地向客人问候，待客人走过，关上大门（对所有进出人员都应如此服务）。　　５、站岗期间不得随意走动，应保持警觉，客人走近应有反应。站岗时不得与客人或驾驶人员等闲聊。　　６、礼貌地回答过往客人的问讯。　　　　抵店客人的行李服务程序　　　　一、零散客人：　　１、面带微笑使用敬语问候客人。　　２、做好与迎宾员的交接工作。　　３、将客人引至总台（开房）。　　４、在客人办理入住手续时，为客人看管行李。　　 ５、入住登记结束后，引导客人去房间并帮助提行李。　　６、进出电梯时，请客人先行。　　７、适当地向客人介绍度假酒店设施，餐厅特色，特别服务项目及特别节目，回答客人有关问讯。　　８、到达客房时，先敲门，然后为客人开房门，请客人进房。　　（晚上应先进房，打开电灯，然后再请客人进房）。　　９、将客人的行李放在行李架上。　　１０、根据需要，介绍房内设备与有关服务项目。（如床头控制板、空调控制嚣、电话的使用、小酒吧、洗衣服务、服务指南等）。　　１１、离开前，请客人再次核对行李件数。　　１２、礼貌地向客人告别，并祝客人住店愉快。　　１３、返回大厅，填写“零散客人进店登记表”。　　二、团队客人：　　１、把团队接待通知单与团队行李入店登记表装订在一起。　　２、作好人员安排，准备好行李牌。　　３、行李到达后，核对行李司机的客情通知单（本店有无该团队接待通知单），若有应小心地卸下行李，清点件数并检查有　　无破损，整齐排放。　　４、与旅行社或组团单位行李运送人员交接，签字记下车号。　　５、将行李拴上行李牌。若不立即送往房间应写上团号，罩上网罩。　　６、根据排房名单，将行李牌标上房号，并在团队行李表上注明各房间行李件数。　　７、将标上房号的行李按楼层或房号先后分放好。　　８、清洁多泥污的行李。　　９、按要求装卸行李。在运送途中必须小心推行，谨放弄坏墙纸或设施设备。　　１０、将行李送入客房，请客人确认件数后，有礼貌地告别。如客人不在，请楼层服务员打开房门，将行李送入客房。　　１１、返回大厅，填写团阿行李入店登记表。　　１２、团队行李因帮不能直接送入客房，应指定地点并存放，并告知总台和大厅值台。离店客人的行李服务程序　　　　一、零散客人：　　１、熟悉离店客人一览表。　　２、接受主管或值台收取散客行李的指令。　　３、根据指令内容，上楼层帮助客人收取行李。　　４、敲门，通报工程名称，得到允许后，进入客房。　　５、礼貌地询问客人收取哪些行李？客人是离店还是需要寄存行李？　　６、对于马上离店的客人，行李员应带行李牌上楼，须核对其行李件数，迅速送抵大厅。（如客人不是马上离店，须将行李　　寄存牌挂于行李上并一联撕下给客人）。　　７、客人下来后，礼貌地请客人到收款结帐。　　８、将客人的行李搬上车后，再次请客人确认件数。　　９、礼貌地与客人道别，记住客人车号码。　　１０、返回大厅值班台，填写散客离店登记表。　　二、团队客人：　　 １、熟悉客情，掌握团队离店的有关资料（接待通知单、分房表），提前做好人员、工具、场地、表格等准备工作。　　２、根据主管或值台指令，上楼层收取行李。　　３、记录每个客房所出行李的件数。　　４、如客人不在房间，门口又无行李，行李员不得擅自进房收取行李，应立即报告大厅值班台，以便及时与总台、团队陪同、领队联系。　　５、将行李全部运往指定地点。　　６、将行李排列整齐，清点件数。　　７、请陪同或领队核对行李件数，并签字。　　８、如行李暂时不走，要加盖网罩，写上团号件数。　　９、与旅行社行李员或司机交接。询问行李司机是进店还是离店，先核对旅行社的客情表，有无该团队离店，再让其清点件数，确认无误后签字，将行李小心装车。　　１０、记下行李车号，返回大厅值班台向值台汇报，填写团队行李登记表。　　　　行李寄存服务程序　　　　一、行李长期寄存程序（寄存期限30天）　　１、有礼貌地与客人打招呼，了解客人寄存的要求。　　２、询问客人，行李中有无贵重物品，或需特殊处理的物品。　　３、填写长期寄存牌上的内容。　　４、将提取联并客人保留。　　５、将寄存联拴在客人行李上。　　６、将行李物品整齐地放在行李架上。　　７、寄存两件以上的行李，每件行李都挂上一个行李挂牌，写上相应的寄存内容。　　８、将寄存卡上的号码、存放区域等填写在寄存记录簿上。　　二、行李短期寄存程序（寄存不超过二十四小时）　　１、有礼貌地与客人打招呼，了解客人寄存行李的要求。　　２、请客人出示房卡或钥匙牌。　　３、询问客人行李中有无贵重物品或需特殊处理的物品。　　４、填写短期行李寄存卡，写上件数、房号、所存时间等。　　５、将提取联交给客人。　　６、将寄存联与行李拴在一起。　　７、寄存两件以上的行李，每件行李都挂上一个行李挂牌，写上相应的寄存内容。　　８、将行李放于指定位置。　　　　寄存行李的提取程序　　　　一、长期寄存行李的提取程序　　１、有礼貌地招呼客人，了解客人要求。　　２、请客人出示提取联。　　３、根据联上号码检查行李寄存记录簿。　　４、根据记录簿上的区域迅速为客人查找所需提取行李。　　５、将寄存联从行李上取下与提取联再核对一下号码，并检查上面有无记载其他注意事项。　　６、将行李交给客人确认，然后发还客人。　　 ７、请客人在寄存联上签字，经办人签字。　　８、将寄存卡两联订在一起留存。　　二、短期寄存行李提取程序　　１、有礼貌地招呼客人，了解客人要求。　　２、请客人出示提取联。　　３、核对收取寄存行李的提取联。　　４、根据提取联上号码及种类件数迅速为客人查找所需提取的行李。　　５、将行李交给客人确认后，再对照上下联是否一致。　　６、在寄存联上打上时间，经办人签字。　　７、将寄存卡两联订在一起留存。　　　　物品传递程序　　　　１、值台接到有需递交给客人的传真、信件、实物等物品的信息，应及时安排行李员递送。　　２、重要物品交给客人时应请客人签名（电报、汇款、物品）。　　３、普通物品交给客人时为了不打扰客人，可从门缝下投入房间（信、留言）。　　４、每件物品传递时都必须看清房号以保证正确无误地传递。　　５、物品传递完毕，行李员迅速返回大厅填写流动登记表。　　６、如果客人不在房间，应把重要物品带回大厅并向值台说明情况，再作处理。　　７、所有查无此人的物品，一律交至总台处理。　　一、留言：　　１、接受值台送留言指令。　　２、到总台，在总台留存联上签署自己的名字和时间。　　３、拿走客人联。　　４、从门缝下将客人联投入客人房间内。　　５、返回大厅填写流动记录。　　６、返回原岗位待命。　　二、普通邮件：　　１、接受总台送普通邮件的指令。　　２、持普通信件到总台核对有无该房号的客人，及姓名是否一样。　　３、若核对正确则迅速送往客人房间，客人不在房间可从门缝下投入房间。　　４、返回大厅填写流动记录表。　　三、特种邮件送程序（电报、挂号邮件、汇款单、包裹单等）：　　１、接受值台递送特种邮件的指令。　　２、到总台核对确认有无该客人。　　３、若核对确有该客人则打电话到客人房间与客人联系，征求客人意见，询问是否马上送到房间。　　４、若客人要求立即送去则立即填写特种邮件登记本内容，携带登记本和邮件到客房请客人签收。　　５、若客人要求其他时间送上去，则根据情况按客人要求，到时间再去递送。　　６、递送完毕，返回大厅填写流动表。　　四、寄信：　　１、早班11:00，中班16:30到总台领取平信。　　２、询问邮资有无贴足。　　３、到邮局将信全部寄掉，确保无遗漏。　　 　　出租车服务程序　　　　１、问明情况。　　２、问明去向，单双程，用车时间。　　３、询问客人是签单还是付现金。若是签单，请其出示房卡。　　４、通知车队用车时间及目的地，说明现付还是签单，通报房号，问清车号。　　５、告知客人车号，请其稍等。　　６、在出租车登记表上详细填写各栏内容。　　７、汽车到达请客人上车，在记录表备注栏写“OK"。　　８、对于非住店客人的订车，须与车队联系商量处理。　　９、若有客人取消预订，应立即通知车队。　　１０、车队车辆不能满足客人用车需要时，征求客人同意后方可联系店外车辆，并作记录。　　　　寻人服务程序　　　　１、接到电话，问清要寻找的客人姓名及通知人姓名。　　２、准确填写寻人牌。　　３、持寻人牌在大厅客人集中处来回走动，寻找客人。　　４、将寻找到的客人带至服务台。　　５、若无找到客人，则返回服务台通知客人。　　　　委托代办服务程序　　　　１、接受值台委托代办指令。　　２、了解详细代办事项的内容。　　３、填写委托代办服务记录表，具体实施代办内容。（如外出采购、修理、送物等）　　４、完成任务迅速返回。　　５、向值台报告完成情况，填写行李员流动记录表。　　　　　　接机服务程序　　一、准备工作：　　1、提前从总台获得需接机的客人姓名、航班号等信息；　　2、准备接机牌，打印接机单；　　3、提前向机场确认航班是否准时；　　4、通知车队按时派车。　　二、迎接客人：　　1、举接机牌站立出口处，确保仪表、行为规范符合度假酒店要求；　　2、向接到的客人致欢迎辞。　　三、返回酒店：　　1、帮客人搬运行李，送客人上车，确认行李数目；　　2、途中向客人介绍酒店及当地情况；　　3、到达酒店，帮客人拉车门，再次确认行李数目；　　4、送客人到前台办理入住手续。　　　　 　　电话转接　　　　１、保持工作状态，随时准备应答。　　２、听到电话鸣声立即回答，不超过三声。　　３、外线电话敬语使用：“您好，南京汤山温泉度假酒店”。内线电话敬语使用：“您好，总机”。　　４、听清客人的要求，如有不清楚的请对方重复一遍，态度谦和。　　５、使用礼貌规范的服务用语“好的，请稍等”。　　６、按客人的要求正确迅速地转接电话。　　７、没人接或占线的电话要表示道歉“对不起”，向其说明原因，问清对方是否需要留言、呼叫。　　８、根据客人的要求，提供留言服务。　　９、要求接到房间的电话要问清住客姓名并核对无出入时方可接入。　　１０、线路忙时，请其稍等，然后迅速、准确地处理手中的电话。　　　　　　　　电话留言服务程序　　　　一、访客留言：　　１、根据来访者要求留言的房号、姓名并核对，将留言内容正确地记录在留言单上。　　２、将留言复述一遍，并签上自己的工号。　　３、将房间的留言灯打开。　　４、将留言内容通知总台，由总台填写留言单后送至客人房间。　　５、客人来电话询问时，将留言内容告诉客人，并消除留言灯。　　二、住客留言：　　将住客留言内容填写在留言单上。将客人房间的电话锁住同时将住客留言内容通知总台。　　　　人工挂发长途电话服务程序　　　　一、受理：　　一边仔细倾听客人的要求，一边按电话单上的项目逐项填写：受话人姓名、发话人姓名、地名等均需了解其拼写方法，填写完毕后要复述要点。　　二、核对：　　１、根据发话人所报的房号、姓名并核对。　　２、检查此客人是否结帐，尚未结帐的立即报出，已结过帐的客人请其交电话预付款。　　三、挂号：　　根据挂号单上的记录，运用正确的挂号方式，迅速将电话挂出，并及时将费用送前台收款。　　四、检查：　　所受理的电话保证在一小时内接通，如不通应帮助客人催一下，并向客人说明原因，同时核对一次：挂发地名、电话号码，并将原因写在挂号单上。　　五、接通：　　接到长台##分机##电话已接通的通知后，立即接通##分机告诉客人通往##电话已接通，请其稍等。　　六、开单：　　１、接到长台报来的分钟后及时记录并复述，报出工号。　　２、接通客人分机，告诉其分钟数以获得确认。　　 ３、负责将分钟数记录在话单上。　　４、根据发话人国籍、帐单作英文或中文填写正确，计算出费用，将一、二联送到总台收款处，第三联总机存档。　　　　叫醒服务　　　　一、零星叫醒：　　１、记清客人房号、叫醒时间，并复述一遍，签上工号。　　２、检查所要求的叫醒按时间顺序填写在叫醒表上。　　３、夜班将所受理的叫醒按时间顺序填写在叫醒表上。　　４、将叫醒准确地输入机器并检查。　　５、发现未叫、漏叫，没有打印的立即打电话到客房了解情况并做好记录。　　６、发现没有回音的立即通知服务中心并记下被通知人的姓名、通知时间。　　７、每日在同一时间叫醒的客人的房号及时间要登记在白板上并交班说明，由中班抄在叫醒本上。　　８、当每日叫醒要求取消时，及时将白板上的登记除去，并在交班本上注明。　　二、团队叫醒：　　１、请客人在服务台登记。　　２、根据问讯处送来的团队叫醒登记表，将相应的团队分房表找出核对后夹在一起，注意日期、名称、代号。　　３、如有不清楚的及时与服务台联系。　　４、夜班在输入团队叫醒前，将团队表上的房号加以核对，保证其准确无误。　　５、夜班核查团队叫醒登记和团队用房表。　　６、按要求将团队叫醒输入机器。　　７、检查团队叫醒情况，保证无漏、无误。　　８、前台送来要求马上叫醒的团队，应以最快的速度叫醒客人，必要时可人工叫醒，并记录清楚，以备检查。　　９、如发现未叫的按零星叫醒程序处理。　　　　火警处理程序　　　　一、接到火情报告，问明地点、情况并记下报告人。　　二、立即由受理话务员报告安全部。　　三、了解火情情况后，通知传呼系统。　　白天：⑴安全保障部主任：电话号码：　　⑵工程部主任：电话号码：　　⑶房务部经理：电话号码：　　⑷客房经理：电话号码：　　⑸总经理：电话号码：　　⑹大堂值班经理电话号码：　　⑺餐饮部经理：电话号码：　　⑻医务室电话号码：　　⑼消防支队（如出现大火，电话号码：　　首先要通知消防支队）　　晚上：⑴安全保障部主任：电话号码：　　⑵度假酒店值班经理： 电话号码:　　⑶工程部值班主任：电话号码：　　⑷房务部经理：电话号码：　　⑸客房经理：电话号码:　　⑹餐饮部经理：电话号码：　　⑺大堂值班经理：电话号码　　⑻消防支队（如出现大火，电话号码　　首先要通知消防支队）　　四、对无回音的部门，记录通知时间和被通知人员姓名。　　五、在没有接到撤退命令前，应坚守岗位。　　　　　　营业员工作程序　　　　１、每天按规定打卡上班，到更衣室换工作服，佩戴名牌，仪表仪容符合规定并提前五分钟到岗。　　２、到安保部领取钥匙，开门时需两人以上方可进入店堂，查看交接班记录并完成上一班未尽事宜。　　３、做好店堂地面、货架、橱窗、商品及工作台的卫生。　　４、核对上一班所留备用金、帐后余款，清点商品数目。　　５、整理、补充商品，保持柜台、货架丰满美观，做到仓库有货，架上有货。　　６、检查价格牌是否按规定填写，价格牌与货物排放是否一致。　　７、在规定的时间内换好足够的备用金零钱。　　８、看到客人，使用敬语，主动迎上，招呼问好，介绍商品，百拿不厌，百问不烦。　　９、客人结帐时，要认真细致，做到唱收、唱付。　　１０、当客人使用支票、信用卡付款时，要严格按银行的规定核准后方能使用。　　１１、当客人记帐购物时，严格按商场、财务部规定核准后方能使用。　　１２、按包装要求和客人的特殊需要，做好售出商品的包装。　　１３、顾客离店要有礼貌地道谢说：“多谢光临，欢迎再来”。　　１４、凡是有商品调价、溢损的要及时做“零售商品变价差价调整单”和“商品损耗或溢余报告表”。　　１５、下班前核对商品明细帐、营业款，清点支票、信用卡、转帐单、备用金，做好结帐缴款工作。　　１６、营业结束前应注意货架、货柜上商品存量情况，并根据销售规律，填写“零售柜台领货单”（不需填金额），以备第二天补货。　　１７、商场打烊前要将贵重商品锁入保险箱内，锁好钱柜、保险箱。仔细检查柜台有无异物及客人遗留物品，值日生按规定关掉电源，锁好门窗，钥匙送交安保部。　　1８、下班关门，所有工作人员同时离开商场。　　19、每月２８日盘点，实事求是，不错盘、漏盘，物要准，帐要清，盈和亏当月走帐。　　　　商品购进程序　　　　１、仓库保管员接到供货方提供的增值税发票销货清单或送货通知单（一式二联）后，应逐笔核对。核对无误签字后，把供货方单据转交营业柜台作为到货通知，同时仓库保管员根据单据所列商品登帐。　　２、若供货方没有送货通知单，商场主管须开“商场商品代销清单”，一式二联，由供货方和商场主管同时签字，一联留存，一联财务联作为到货通知。　　３、营业柜收到仓库保管员送来的发票或送货通知单或代销单后，即做“商场零售柜台领货单” ，由商场主管签字后随同凭证递交财务复核。　　４、财务收到各种凭证、报表进行核对后再转交营业柜。　　５、营业柜收到复核过的“商场零售柜台领货单”后，须把领货单上的商品记入内仓存货帐；同时将出样的数量登记在“商场柜台扎帐记录簿”上。　　６、将新进商品编上货号。　　７、商品出样，并打上货号、价格，做好价格牌。　　８、除业务人员外，任何柜台人员不得擅自向供货方要货。　　　　商场扎帐程序　　　　１、每日缴款前，须统计当日销售总额，将销售商品在记帐簿上做记录。　　２、汇总“销售日报表”，一式二联，一联留存。　　３、“销售日报表”总额须与商品销售实际相符。　　４、清点实收现金及其他结算方式金额数是否与报表金额相符，不符要查找原因。　　５、清点备用金，以备下个班使用。　　６、做“商场零售商品进销存及缴款日报表”，凡有本日拨入、拨出，商品增、减值，商品溢余、损耗的，都需有财务复核过的单据。　　７、将“销售日报表”另一联随同现金、支票、信用卡、转帐支票、“商品进销存表”及单据装入“缴款袋”，并封好，需两人签字。　　８、将钱袋投入保险箱，并在投袋记录簿上签上投袋时间、姓名、金额，证明人也需签名。　　９、销货，并清点商品数目。　　１０、做好交接工作客房检查的流程及要求客房检查的流程及要求客房检查的流程及要求客房检查的流程及要求1.检查客房检查客房又称查房。一般来说，查房制度应包括以下内容：(1)服务员自查服务员在整理客房完毕并交上级检查之前，应对客房设备的完好、环境的整洁、物品的布置等作自我检查。这些在服务员的日常工作程序之中要予以规定。它的好处有：①加强员工的责任心。 ②提高客房的合格率。③减轻领班查房的工作量。④增进工作环境的和谐与协调。(2)领班查房通常，一个早班领班要带6～10名服务员，负责60～80间客房的区域，要对每间客房都进行检查并保证质量合格。鉴于领班的工作量较重，也有些酒店只要求其对走客房、空房及贵宾房进行普查，而对住客房实施抽查。总之，领班是继服务员自查之后第一道关，往往也是最后一道关。因为他们认为合格的就能报告前台出租给客人，所以这道关责任重大，需要由训练有素的员工来提任。领班查房的作用有：①拾遗补漏：由于繁忙、疲惫等许多原因，再勤勉的服务员也难免会有疏漏之处，而领班的查房犹如加上了双保险。②帮助指导：对于业务尚不熟练的服务员来说，领班的检查是一种帮助和指导。只要领班的工作方法得当，这种检查可以成为一种岗位培训。③督促考察：领班的普查也是促进服务员自觉工作的一种策动力，想侥幸过关是不明智的。领班的检查记录是对服务员考核评估的一项凭据，也是筛选合格服务员的一种方法和手段。需要强调的是：领班查到问题并通知员工后，一定要请员工汇报补课情况并予以复查。④控制调节：领班通过普查可以更多地了解到基层的情况并反馈到上面去，而酒店管理 者又通过领班的普查来实现其多方位的控制和调节。领班检查工作的标准和要求是上级管理意图的表现。(3)主管抽查为了实施对领班的管理和便于日常工作的分配调节，许多酒店都设置了主管职位。查房制度应保证主管抽查客房的最低数量，通常它是领班查房数的10%以上。此外，主管还必须仔细检查所有的贵宾房和抽查住客房。主管的抽查也很重要，它是建立一支合格的领班队伍的手段之一；同时，它可以为管理工作的调整和改进、实施员工培训和计划人事调动等提供比较有价值的信息。(4)经理查房这是了解工作现状、控制服务质量最为可靠而有效的方法。对于客房部经理来说，通过查房可以加强与基层员工的联系并更多地了解客人的意见，这对于改善管理和服务非常有益。房部经理还应在每年至少进行两次对客房家具设备状况的检查。在美国旧金山的凯悦摄政酒店，其总经理彼得·戈德曼每周要会同其客房部经理、房务总监和总工程师抽查20间客房，这一工作每次至少要花两个小时。这样，发现问题可及时得到解决，而且还有利于制订或改进有关清洁保养、更新改造的工作计划。因为经理人员的查房要求比较高，所以被象征性地称为“白手套”式检查。这种检查一般都是定期进行的。2.查房流程及要求这与整理客房的程序和标准基本一致。查房时应按顺时针或逆时针方向循序渐进，发现问题应当马上记录，及时解决。日常查房的项目内容及标准为：(1)房间①房门：无指印，锁完好，完全指示图等完好齐全，请勿打扰牌及餐牌完好齐全，安全链、窥镜、把手等完好。②墙面和天花板：无蛛网、斑迹、无油漆脱落和墙纸起翘等。③护墙板、地脚线：清洁、完好。④地毯：吸尘干净，无斑迹、烟痕。如需要，则作洗涤、修补或更换的标记。⑤床：铺法正确，床罩干净，床下无垃圾，床垫按期翻转。⑥硬家具：干净明亮，无刮伤痕迹，位置正确。⑦软家具：无尘无迹，如需要则作修补、洗涤标记。⑧抽屉：干净，使用灵活自如，把手完好无损。⑨电话机：无尘无迹，指示牌清晰完好，话筒无异味，功能正常。⑩ 镜子与画框：框架无尘，镜面明亮，位置端正。灯具：灯泡清洁，功率正确，灯罩清洁，接缝面墙，使用正常。垃圾桶：状态完好而清洁。电视与音响：清洁，使用正常，频道应设在播出时间最长的一档，音量调到偏低。壁橱：衣架的品种、数量正确且干净，门、橱底、橱壁和格架清洁完好。窗帘：干净、完好，使用自如。窗户：清洁明亮、窗台与窗框干净完好，开启轻松自如。空调：滤网清洁，工作正常，温控符合要求。小酒吧：清洁、无异味，物品齐全，温度开在低档。客用品：数量、品种正确，状态完好，摆放合格。(2)卫生间①门：前后两面干净，状态完好。②墙面：清洁、完好。③天花板：无尘、无迹，完好无损。④地面：清洁无尘、无毛发、接缝处完好。⑤浴缸：内外清洁，镀铬件干净明亮，皂缸干净，浴缸塞、淋浴器、排水阀和开关龙头等清洁完好，接缝干净无霉斑，浴帘干净完好，浴帘扣齐全，晾衣绳使用自如。⑥脸盆及梳妆台：干净，镀铬件明亮，水阀使用正常，镜面明净，灯具完好。⑦座厕：里外都清洁，使用状态良好，无损坏，冲水流畅。⑧抽风机：清洁，运转正常，噪音低，室内无异味。⑨客用品：品种、数量齐全，状态完好，摆放正确。随着酒店业的发展，设备要求正在不断更新，检查表的内容也应不断地丰富和发展。客房服务员培训：日常问题处理客房服务员培训、当你在清扫房间时，发现房内留有客人物品时，怎么办？答；（1）在清扫房间时，若发现房内客人遗留物品，应立即电话通知电话总服务台，询问客人是否已结帐离店，如果客人尚未离店，应立即交还客人。（2）客人已离店，则将物品保管好，登记填写遗留物品认领本，（事件功能、房号、物品名称、拾物人、上交客房部暂时存放、后交保安部作失物招领处理）。2、当你清扫完毕一间客房时怎么办？答：（1）清扫完毕，应环视房间，检查各项清洁整理工作是否符合标准。（2）房间用品是否补充齐全并按要求摆放好，有不妥的应重新摆放整齐。3）对门锁的安全性进行检（4）客人在房间时应向客人道别，并随手将门轻轻关上。（5）客人不在房间时应摘下节电牌，锁所好房门，做好清扫记录。3、当客人询问客房设施的使用方法怎么办？答：楼面服务员首先应熟悉和正确房内一切设备设施名称，性能和使用方法，适当进行示范操作指导（如电子门锁开启，自动电热壶使用和电视机频道调整）。4、发现客人带走客房内非一次性用品时，怎么办？答：（1）报告领班，由领班找客人单独交涉，不伤害客人自尊心。（2）态度和蔼，语气委婉，说明此事物不包括在房费内如需购买作纪念品，如有需要可代其购买。（3）当客人承认并归还物品时要致谢，如客人加以否认，且物品价值较大，可将其作为"不受欢迎的客人"处理。5、在楼层发现行踪可疑的人时，怎么办？ 答：（1）观察来人的情况，然后上前询问："对不起？先生（小姐）请问您是否找人？"注意对方的神态语气，如有异常情况，及时通知保安部。（2）同时通知客房部所有楼面的服务员注意观察。6、客人用毛巾或床单擦皮鞋，在地毯上扔烟头损坏地毯时，怎么办？答：1）很有礼貌的提醒客人要爱护公共财产，同时损坏的物品需要按规定进行赔偿。（2）索赔时应有礼有节，重要证据，如烟头烟灰和烧痕要保留，客人一般能接受，但语气应委婉，不可伤害客人的自尊心。（3）赔偿交总服务台开好收据，并作好记录。4）及时通知维修部门或自己动手修补地毯。7、客人反映送餐服务时，饭菜太凉，怎么办？答：送餐服务速度要快，易凉的食物要加盖保温，客人反映饭菜太凉，视情况应重新送餐厅厨房加热，及时送到客房。8、物品消费要求服务员做好原始记录时，怎么办？答：物品消耗的内容包括客房部管理的设备和数量，品种楼面班组的客房饮料的库存，消耗和领用情况，客用品和清洁服务用品的库存消耗和领用情况等。使用的表格主要有物品申报表，设备帐目表，物品库存表，各类物品领发和物品消耗，消耗报废登记表，管理员应做到各种物资用品的数量、品种、价格。做到一清二楚有据可查。有利于实行经济负责制，有利于管好，用好客房物资用品和设备。9、客房物资用品消耗量大，品种繁多，不易控制时，怎么办？答：首先要认识到客房物资用品是客房部组织接待服务活动，向客人提供优良服务的物资凭借，它反映了饭店的等级和规格，又直接影响客房部营业收入费用的多少和经济收入的高低。加强物资用品管理，保证客人的需要，降低消耗是客房部管理的重要任务之一。作为保管员，要严格遵守物品的领发手续，向部门反映用品的质量，保证前台物品的供应，做好各种原始记录；使物品不流失，不浪费。10、客房部物质用品的消耗实行定额管理，在执行具体规定时，怎么办？答：(1）物质用品的消耗定额落实到每个楼层，班组，消耗定额是用品管理的基础，根据业务量的变化（开房率）形成楼层，班组的季度，月度，消耗定额。2）加强日常管理；A：班组设专人负责物资用品的管理（一般由领班担任）B：建立原始记录和统计制度，向部门提供月，年统计表。C：定期由班组公布实际消耗量，实行奖惩制度。D：建立其它相应规定，如员工走职工通道，不带包上班，防止物品流失。11、当看见客人行动不便时，怎么办？答：（1）主动上前，随时准备提供帮助；（2）请行李员搀扶或提供轮椅给客人。12、当你在清扫客房时，客人回来了，你怎么办？答：（1）你应该热情同客人打招呼，征求客人意见是否继续清扫，客人表示不介意，你应尽快操作，结束清扫工作。2）客人如果有事，你应该迅速离开，并说"对不起，打扰了"。等到客人外出时再去清扫。 13、.当你在清扫客房卫生时，电话铃响了，你怎么办？答：（1）因为客房已经出售，房内电话响了，服务员不应去接听。2）服务员接听电话可能会引起不必要的麻烦。3）不可以使用客房电话与他人通话或聊天。14、多种不同类型和房态的客房需要清扫，你怎么办？答：按房情房态排出清扫的顺序：总台和客人吩咐要清扫的房间。门挂"请即清扫"牌或VIP房。走客房。住客房。长包房（征求客人意见，如是否早、中、晚清扫）。空房。请勿打扰房。15、客房门上挂着"请勿打扰"牌子或请勿打扰红灯亮着，你怎么办？答：（1）门上挂有"请勿打扰"牌，服务员应注意不要影响客人。（2）"请勿打扰"牌在12：30后仍没有消失，可电话询问客人是否要清扫。（3）客人仍不需要整理，应报告领班，并做好交班记录，房间由晚班服务员清扫。16、客房茶杯，水杯应每日消毒，你该怎么办？答：清洁茶杯、玻璃杯应一冲、二洗、三消毒、四保洁，消毒时将茶具整齐的放置在电器消毒柜内，通电30分钟达到消毒目的，并用杯套将玻璃杯套好，消毒后的茶杯不能有污迹，茶垢和指纹。客房茶杯一日一消毒，会议室茶杯一次消毒。>17、服务员正确使用和保养吸尘器时，你该怎么办？答：使用前，检查吸尘机身和吸管是否完好，以防引起触电事故或漏风使用效果不佳。使用时，轻拉提把，避免碰撞家具和墙壁，拾起地毯上的纸屑，尖硬物以免堵塞软吸管，不能吸水，以免挂坏机器。使用后要倒尘清理，抹净机身，并每周定期对吸尘内网进行两机互吸，发现电机出出响声异常，零件松动均要停机请维修工检修。18、金属器脏了，你怎么办？答：（1）公共区的金属器械每日定期用抹布抹去表面的尘垢后，再用专用清洁剂反复擦拭，再用干净布抛光擦亮为止。（2）卫生间的金属拉手每日清扫卫生间时用干抹布擦拭光亮，不留任何污迹。19、正确开启空调时，你该怎么办？答：（1）在开空调之前，应先关闭门窗，防止冷（热）气外泄。（2）使用冷气时，送风口横栅格以水平方向为佳，竖栅格以因冷气量重，尽量朝上排气，可使空调冷气扩散均匀和送风顺畅。（3 ）清洁过滤网，当关闭空调再启动时，至少停机三分钟后再启动。团队客人到达前一小时开机，使客人进房后感到非常舒适。20、当客人离店退房时，你该怎么办？答：当客人离开房间时，服务员应迅速检查房内有无客人遗留物品。发现遗留物品，应立即通知大堂，送还给客人，同时要看房间的用水情况，报告收银处，还要查看房间的设备是否完好，各种物品是否齐全（一次性物品除外）；有问题及时报告领班或主管。检查完后，由清洁班的服务员进行清扫与布置，以备出售。21、家具的保养和凝结打腊时，应怎么办？答：木器家具在使用中应注意防潮、防水、防热、防蛀，经常保持清洁，光亮美观，延长使用寿命还需要定期打腊，即先用湿抹布彻底擦净家具表面的污渍脏迹，待干后，用软性干抹布沾上腊水，反复擦拭，直至光亮如新。22、当使用不同类型清洁剂，怎么办？答：最好使用中性清洁剂，不使用不溶于水的粉状清洁剂以免堵塞下水道。顽固污渍使用清洁精之类的强碱强酸一定要按比例兑水稀释，以免损坏墙壁瓷砖、器皿的表面光泽，延长寿命。23、地毯上有污渍，油渍，你该怎么办？答：地毯上有小面积的污渍，油渍应及时使用清洁剂去除，避免污渍渗透扩散，大面积的污渍应用洗地毯机进行彻底清洁，太脏的地方不要试图一次洗净，应等地毯干后再反复清洗，直至干净，地毯上有口香糖应及时清除，并针对不同的污渍用不同的清洁剂区别处理。24、擦拭高层客房玻璃时，应怎么办？答：擦窗要根据天气的变化适时擦拭，最适宜雨后天晴和阴天擦，夏天不要在烈日下擦窗，以免中暑；刮大风，下雪的天气也不宜擦窗。擦窗时一定要系好安全带，精神要集中，不要东张西望，俯视地面，拿取物件要十分过细，防其落下毁物伤人。43、楼面规定晚间做夜床服务，你应怎么办？答：夜床服务的内容有做夜床，房间整洁，卫生间整理三项任务，是一种高雅而亲切的对客服务形式，其意义有三点：（1）开夜床以便客人休息。将床罩叠好防入行李柜里，将床单毛毯拉开45度角。（2）整理干净环境，使客人感到舒适温馨。拉开窗帘，将茶末烟灰清理干净，倒掉垃圾，摆好拖鞋，将脚巾铺在浴缸后前方。开好夜床。（3）表示对客人的欢迎和礼遇规格。44、连续空房几天后，出售该房间前应该怎么办？答：1）开窗，通风换气；2）用干净抹布擦拭家具设备和家具的浮尘。3）将浴缸和脸盆的冷热水及便器的水放至清水为止。45、客用钥匙丢失了怎么办？ 答：客用钥匙丢失了，应马上检查丢失原因，采取必要的措施及时处理以保证客人的生命财产安全。客房部经理应亲自查找，并报告值班经理，更改IC卡密码，修改电脑程序，并督促服务员，细细回忆，做好记录。46、客房服务中有多少记录本，你在填写时应怎么办？答：客房部制定了全日值台记录本、会客登记本，遗留物品登记本、巡房记录本、设备维修本、清扫客房记录本、布罩送洗登记本，物品领用申报本等。这些记录具有经常性、广泛性、真实性、群众性，要保证原始记录可靠，一定要按要求认真填写。客房服务员培训：日常问题处理47、遇到无礼型客人怎么办？答：这种客人不易和别人交往，个人观念很强，发生矛盾后往往恶语伤人或有失礼的动作，服务员不要与之计较，尽量按他们要求完成接待服务，不与其发生冲突，保持冷静。48、客人将房间钥匙遗留在房间内，叫服务员为其开门时，怎么办？答：客人不慎将房门钥匙遗留在房间内，服务员应查看其住宿登记和住客的有效证件，确属该房间住客系本人可为其开门。如无任何证件，可根据客人口述情况与总台登记无误后方可开门。并将开房情况记录。49、楼面布草洗送工作繁杂时怎么办？答：其任务是每层收取换下的脏布罩；运送干净棉织品到楼层，认真负责地清点数量和种类，破坏的布罩提醒楼面领班报废，如果发现楼层布罩周转不过来很容易查出责任者，这样做的结果是增强了员工的责任心，达到了控制布罩的目的。50、洗送客衣时，应怎么办？答：（1）按洗衣房规定的收衣时间及时到楼层收受客人送洗的衣服，并与楼层做好交接记录。（2）洗烫完毕，与洗衣房同收发员核对数目。领回客衣送至楼层由服务员签收交还客人。（3）按收款收据及时催楼面服务员将洗衣费划在记帐单，签字由总台统一结帐。（4）运送过程中，注意保管好客衣使之平整、挺括、无褶皱。（5）发现客衣洗涤有问题、及时报告，送洗衣房重新处理、尽量避免客人投诉。51、客人反映洗涤质量不好，拒不付洗衣费，还要索赔时，怎么办？答：应马上与洗衣部联系，说明客衣存在的问题重新进行处理，直至客人满意，确属洗衣房的问题无法恢复原貌时，可视情况请示有关领导给予免交洗衣费或赔偿事宜。52、遇到醉酒客人，你应怎么办？答：饭店中醉酒问题时有发生，而其处理方法应视人而异，有时处理非常困难。部分醉酒客人会大吵大闹或破坏房内设施，有时会随地乱吐不省人事。服务员应保持理智，善辩机警的根据醉酒客人不同情况分别处理。对轻度醉酒的客人适时劝导，安排其回家休息，对重度醉酒的客人则协助保安员将其制服，以免扰乱其他人或伤害自己。在安置醉酒客人回房休息后，客房服务员要特别注意其房间动静，以免客人发生意外。53、为带小孩的客人服务时，你应怎么办？ 答：对带有小孩的客人应更加细心周到的为其服务。婴儿应放置婴儿床，小孩推车对小孩加以赞赏是对客人的尊敬，客人乐于接受。但千万不要过分亲热挑逗小孩或喂食物给小孩吃，以免引起不必要的麻烦。客人提出托婴服务应报告部门派专人看护。54、遇到客人不慎滑倒摔伤，你应怎么办？答：1）客人在宾馆内滑倒摔伤后，服务员应主动帮助。联系医务室医生上门治疗，如伤势太重，则由医生决定送医院看病治疗。2）根据客人在入住登记时购买的人身意外伤害保险向保险公司反映情况，由保险公司业务员落实事实原因进行医疗住院费赔偿。3）部门派人前往医院慰问病人，并及时通知受伤客人家属。4）切实做好防范工作，提供客人小心低滑，检查扶手，加强防滑设施用品配备。防患于未然。55、在客房消灭虫害时，应怎么办？答：消灭虫害是指消灭饭店的蚊子、苍蝇、蟑螂、蚂蚁，老鼠等其他害虫。定期喷杀冲剂，按说明比例配置杀虫剂，保证杀虫效果。虫害的孽生地，如：地毯下、床下、墙角，卫生间要施放药物进行毒杀，被杀灭的害虫要及时清除干净。对老鼠经常出没的地方要堵洞，防止其进入房间。56、在对客人服务中应保持良好的情绪与心态，你应怎么办？答：为了实现优质服务，服务员在工作中的情绪应保持快乐，接待客人时的情绪应给人一种精神饱满、工作熟练，态度安详的印象。遇到问题时保持沉着的情绪状态，则可以避免冒犯客人和心中出错，这就是服务员在工作中的最佳状态，忧郁、焦虑，沮丧显然是不良的情绪状态，非常兴奋容易使人忘乎所以，也不能算最佳状态。57、在对客人服务中应保持良好的情绪与心态，你应怎么办？答：为了实现优质服务，服务员在工作中的情绪应保持快乐，接待客人时的情绪应给人一种精神饱满、工作熟练，态度安详的印象。遇到问题时保持沉着的情绪状态，则可以避免冒犯客人和心中出错，这就是服务员在工作中的最佳状态，忧郁、焦虑，沮丧显然是不良的情绪状态，非常兴奋容易使人忘乎所以，也不能算最佳状态。微笑、形体强化培训来源：餐饮管理发布时间：2009年03月26日点击数：15736【字体：小大】【收藏】礼貌礼节礼仪强化培训—微笑、形体强化培训一、培训目的：灌输服务从业人员的礼貌礼仪、行为规范、服务意识思想，培养良好精神面貌，树立良好的仪容仪表形象，使员工的举手投足更好地满足顾客的心理要求，以达到优化服务质量为目的，美化提升企业整体形象。在员工懂得如何“礼貌待人”前提下，强化员工的“礼貌意识”二、礼节、礼仪、礼貌常识1、礼节：是指人们日常生活中，特别是在交际场合中，相互之间问候、致意、祝愿、慰问以至于给予必要的协助与照料的惯用形式，礼节是礼貌的具体表现。 2、礼仪是在人际交往中，以一定的，约定俗成的程序、方式来表现的律己、敬人的过程。涉及仪表、穿着、交往、沟通、语言、情商等内容，礼仪规范的对象是个人行为修养，它适用于人与人之间，团体与团体之间的交往，礼仪是一个人内在修养和素质的外在表现。2、礼貌：是指人与人之间接触交往中相互表示尊重和友好的行为，它体现了时代的风尚和优良的道德品质，体现了人们的文化城市和文明程度。礼貌服务主要标准：　　⑴主动：无论多忙一样照顾，无论闲忙一样待客。　　⑵热情：待人礼貌，面带微笑，态度友好，语言亲切，工作热心周到。　　⑶耐心：做到白问不厌，遇事不急，处事果断。　　⑷周到：一事同仁，待客诚恳，安排细致，服务热情达到标准。讲究礼貌的意义：　讲究礼貌是提高酒店服务质量的一个重要方面，因为酒店除了住宿、餐饮、康乐外，还必须提供优质的服务，一个高水平，高质量的酒店礼仪礼貌打油诗来源：餐饮管理发布时间：2008年10月08日点击数：14626【字体：小大】【收藏】全店员工要牢记，仪容仪表要得体。　　举止言谈应规范，互敬互爱常微笑。　　发型适当无头屑，指甲干净常修剪。　　口腔清新神情爽，仪表要求记心间。　　工装整洁无褶皱，衬衫外套不缺扣。　　　　上岗之前先照镜，无论何事笑脸迎。　　走路稳健似阵风，站似松来坐如钟。　　坐立行蹲姿端正，自我要求不放松。　　来电三声内接起，微笑融在声音里。　　“你好”“部门”“工牌号”，讲完“再见”才挂掉。　　“您”“请”“谢谢”乃有礼，“抱歉”应答“没关系”。 　　客人需求忌说“不”，灵活耐心来帮助。　　万事均以客为先，生人常客都热情。　　　宾客需求主动瞧，亲情周到又高效。　　同事相遇说“你好”，真诚协作很重要。　　100减1等于0，团结进取创共赢。　　勤俭节约能源省，人人当把模范争。　　诚信爱岗树典范，添赢事业竞飞腾！酒店礼仪礼貌打油诗酒店服务礼仪培训来源：餐饮管理发布时间：2008年02月28日点击数：20224【字体：小大】【收藏】第一节迎送服务礼仪培训培训对象&nb;酒店负责迎送接待服务的员工培训目的;掌握迎送接待的礼仪及技巧，为客人提供优质的迎送服务培训要点&;接待礼仪送客礼仪 一、接待礼仪1.接站礼仪(1)掌握抵达时间迎送人员必须准确掌握客人乘坐的飞机、火车、船舶抵达的时间，如有变化，应及时通知。(2)注意接站时的礼仪对提前预订远道而来的客人，应主动到车站、码头、机场迎接。一般要在班机、火车、轮船到达前15分钟赶到，这样会让经过长途跋涉到达目的地的客人不会因等待而产生不快。(3)服饰要求在接待不同国别客人时，应考虑到他们所能接受的服饰颜色的习惯。接待人员应熟悉各国人员对颜色的喜好。2.到店时的接待礼仪(1)欢迎问候接待人员要笑脸相迎，先主宾后随员、先女宾后男宾的顺序欢迎问候。(2)发放分房卡及时将分房卡交给客人，为客人打开电梯门，用手势请客人进入电梯，对行动不方便的客人主动携扶入电梯。(3)列队欢迎对重要客人或团队到达时，要组织服务员列队到门口欢迎。服装要求整洁，精神要饱满，客人到达时，要鼓掌，必要时总经理和有关领导要出面迎接。在客人没有全部进店或车辆未全部开走前不得解散队伍。二、送客礼仪1.规格送别规格与接待的规格大体相当，只有主宾先后顺序正好与迎宾相反，迎宾是迎客人员在前，客人在后；送客是客人在前，迎客人员在后。2.注意事项对于酒店来说，送客礼仪应注意如下几点：(1)准备好结账及时准备做好客人离店前的结账，包括核对小酒吧饮料使用情况等，切不可在客人离开后，再赶上前去要求客人补“漏账”。(2)行李准备好侍者或服务员应将客人的行李或稍重物品送到门口。(3)开车门酒店员工要帮客人拉开车门，开车门时右手悬搁置车门顶端，按先主宾后随员、先女宾后男宾的顺序或主随客便自行上车。3.告别送走客人应向客人道别，祝福旅途愉快，目送客人离去，以示尊重。4.送车如要陪送到车站、机场、码头等，车船开动时要挥手致意，等开远了后才能够离开。三、迎送工作中的具体事务1.事前准备迎送身份高的客人，事先在机场、车站、码头安排贵宾休息室，准备饮料。派人到机场等候客人，代替办理相关手续和提取行李。到达酒店后播放高雅的音乐，以消除客人旅途疲劳，另外，也可准备一些最新报纸、杂志。员工要训练有素，从而给客人留下美好、愉悦的第一印象。2.协助工作指派专人协助办理相关手续及机票、车、船票和行李提取或托运手续等事宜。重要代表团，人数众多，行李也多，应将主要客人的行李先取出，最好请对方派人配合，及时送往住地，以便更衣。3.接待过程中必须严格履行酒店接待工作制度和其他有关规定，自觉维护酒店的声誉。4.住店后掌握客房入住情况，制作有关客房入住情况的各类报表，为酒店的经营管理工作提供准确的资料，并通过电脑、电话、单据、报表等方式和途径，把客人的有关资料传递给各部门。5.重视分别接待在酒店门口，不要千篇一律地写上“Welcome”一词，而应根据不同国籍人员到来之前时，随时换文种。如果装上电动旋转式的大字标语牌，不断旋转亮出各国语言，会给客人一种宾至如归的亲切感。在客人住的房间里，再挂上一面小小的所在国的国旗，桌上放着印有该国语种的报刊，相信酒店与客人之间的感情距离会明显缩小。 培训练习2接待礼仪要求1.客人到达时，要热情主动地问候客人。这可以说是礼貌服务的第一步。问候时要使用“先生”、“小姐”等礼貌称呼，使用“您好”、“早上好”、“晚上好”等问候语。2.接等客人时，要全神贯注，与客人保持目光接触。3.平等待客，不得有所歧视，无论是白人还是黑人、贫穷或是富有、国内同胞或是外国游客，都应一视同仁，平等对待。4.为客人服务时，应遵循先主后次，先女后男的原则。5.送别客人时，应主动征求客人对于酒店的意见，并致以“不足之处请多包涵”、“欢迎再次光临”、“再见”等客气用语。第二节门卫服务礼仪培训培训对象酒店门卫培训目的掌握迎送客人的礼仪及技巧，为客人创造一种“宾至如归”的环境培训要点车辆到达时的接待礼仪客人进店时的礼仪客人离店时的礼仪一、在岗时门卫在岗时，着装要整齐，站立要挺直，不可插腰、弯腰、靠物，走路要自然、稳重、雄健、仪表堂堂、目光炯炯。二、车辆到店时1.欢迎载客车辆到店，负责外车道的门卫迎送员就迅速走向车辆，微笑着为客人打开车门，向客人表示欢迎。2.开门凡来酒店的车辆停在正门时，必须趋前开启车门，迎接客人下车。一般先开启右车门，用右手挡住车门的上方，提醒客人不要碰头。对老弱病残及女客人应予以帮助，并注意门口台阶。3.处理行李遇到车上装有行李，应立即招呼门口的行李员为客人搬运行李，协助行李员装卸行李，并注意有无遗漏的行李物品。如暂时没有行李员，应主动帮助客人将行李卸下车，并携行李引导客人至接待处办理登记手续，行李放好后即向客人交接及解释，并迅速到行李领班 处报告后返回岗位。4.牢记车牌号和颜色门卫要牢记常来本店客人的车辆号码和颜色，以便提供快捷、周到的服务。5.雨天逢雨天，客人到店时，要为客人打伞。三、客人进店时客人进店时要为客人开启大门，并说：“您好，欢迎光临。”四、客人离店时1.送客客人离店，负责离店的门卫应主动上前向客人打招呼并代为客人叫车。待车停稳后，替客人打开车门，请客人上车；如客人有行李应主动帮客人将行李放上车并与客人核实行李件数。待客人坐好后，为客人关上车门，但不可用力过猛，不可夹住客人手脚。车辆即将开动，门卫躬身立正，站在车的斜前方一米远的位置，上身前倾15度，双眼注视客人，举手致意，微笑道别，说：“再见”、“一路平安”、“一路顺风”、“谢谢您的光临、“欢迎您再来”、“祝您旅途愉快!”等道别语。2.送团队当团队客人、大型会议、宴会的与会者集中抵达或离开时，要提高工作效率，尽量减少客人的等候时间。对重点客人车辆抵达或离店要先行安排，重点照顾。3.特殊情况当候车人多而无车时，应有礼貌地请客人按先后次序排队乘车。载客的车多而人少时，应按汽车到达的先后顺序安排客人第三节总台服务礼仪培训培训对象酒店总服务台服务员工培训目的掌握客人预订、入住登记及结账的工作礼仪，为客人提供优质的客房服务培训要点客房预订礼仪入住登记礼仪退房礼仪结账礼仪一、总服务台工作礼仪1.预订礼仪(1)明确客人的性质客人与酒店的第一次直接接触是在总台接待处，来酒店住宿的客人可分为预订团体、预订散客及零星散客。明确客人的性质，有利于酒店进行预先登记工作。对于预订客人，酒店可以事先为客人分房、定价、准备好登记表。但对于非预订的零星散客，则无法做到这一点，因为酒店不能事先得知客人的需求、到达时间和个人资料。所以，入住登记过程起着收集资料的作用，资料不全就无法分房及定价。(2)文明礼貌的态度礼貌、热情、周到。(3)预订员报价事宜首先要说明合理税率 ；其次解释一些额外服务或宜人环境应增补的费用；第三要核实验证酒店是否有最低限度的下榻时间规定，如果是这样是否会影响客人的时间要求；第四，要核实验证酒店是否有任何特殊的销售广告活动以至影响客人的下榻时间；第五要解释合理的外汇兑换汇率比价。(4)接受或拒绝预订预订登记表填好以后，预订员就可将预订要求与预订到达当天的可供房情况进行对照，决定是否接受客人的预订。如果接受预订，预订员随后就要确认预定。如果拒绝预订，要用友好、遗憾和理解的态度对待客人。首先称呼客人的姓，然后讲述由于房间订满而无法安排，争取客人的理解。客人表示理解后，下一步预订中就会根据不同的情况建议客人作些更改，如房间的种类、日期、房数等，即使不能满足客人当初的预订要求，最终也要使客人满意。(5)确认预订接受预订后须加以确认。通过确认，一方面使酒店进一步明确客人的预订要求；另一方面也使酒店与客人之间达成协议。(6)修改预订预订被接受或确认后，客人在抵达酒店前还可能对预订内容作许多更改，如到达或离开酒店时间、房间数、人数、住房人姓名及预订种类的变更，以至完全取消预订的情况都有可能发生。每当需要更改时，就要填写更改表，并将有关预订登记作相应的改动，使之保持正确。(7)取消预订处理取消预订必须十分谨慎，因为如果把账错算在已经取消预订的客人身上，酒店就会处于被动的地位，同时也会使客人感到不满。(8)预订容易出现的错误①记录错误。包括不正确的到达或离店日期，或将客人的姓名拼错或者是姓名颠倒，这是很失礼的，遇到这种情况应立即道歉。②一次性记录。从客人预订单上获取一些信息记录后，预订员应该向客人复述一遍。(9)接听电话订房接听电话时，正确的声调应该是很友好、亲切和动听的。预订部接到的多数电话都是先问及有关酒店的服务项目、房价等，订房员工要耐心回答，抓住机会向客人推销。报房价时，要先报豪华的现**价，然后再报低一点的普通房价。当客人表示愿意接受时，就可以进一步询问客人的要求，填写订单。2.入住登记礼仪(1)登记入住客人一抵店就迅速为其办理住房登记手续，保证总服务台经营高效率，使客人满意。登记表设计必须简单、科学、合理化。(2)缩短时间总服务台要与客房部多联系多协调，保证快速敏捷地为客人分配，避免造成部门之间沟通不完善，导致客人登记所花的时间太长。一般来说，总服务台员工要迅速为客人办理下榻登记，分配房间，所用时间限制在2分钟以内。(3)精通业务应该知道如何操作电话总机室的设备及电脑。除了他们的本职工作以外，也必须对于一些突发情况，即客人的特殊要求作出反应，提供协助和服务。另外，也必须将一些可疑人物及不正常的事件及时向主管 汇报。(4)要有强烈的责任心要有强烈的责任心，要求员工每次上班后，核实分房、客人抵达情况和结账情况，看看是否一切无误，完全正常。(5)信息沟通在入住登记控制信息沟通中，客房部的人员必须及时地将可出租的房间通知总台，总台员工可将客房租给客人。酒店客房如不及时租出，其价值无可贮存，损失是无法弥补的。(6)查对客房条件总服务台必须确定并查对客人所下榻的客房条件是否符合客人所需。例如房间的类别、等级、价格等。(7)方便客人给客人客房钥匙时，通常是连同酒店地图一同交给客人。(8)让客人满意酒店员工只要按照所规定的服务程序及服务规范去做，那么毫无疑问，客人会感到满意，从客人开始步入酒店直至到他们的客房下榻，都会有一种舒适、方便、愉快的感觉。(9)更新信息迅速更新有关客人迁出和换房的信息以及保持客房和客人住房情况的最新记录。查验客房房态与实际客房之间有关客人住宿情况的准确性，以便纠正住店客人账单上的差错，保证出租所有可供出租的客房。(10)与客房互通信息总服务台与客房部息息相连，为了保证能快速敏捷地为客人分配已整理好的洁净的空房，客房部与总服务台两个部门须互通信息，随时随地通报客房占用情况及可提供出租的房间。3.管理客人账户礼仪(1)要保证酒店员工准确无误地将费用及时记入有关的客人账目上，保证在店客人账目准确无误。(2)不泄密。总服务台员工对有关客人的账目数据、账务有责任不泄露给任何人。例如，假若下榻酒店的某位先生使用了失效的信用卡，那就没有必要到处广播，没有必要把此事让无关人员知道，必要时只允许向酒店总经理或有关管理人员汇报。4.退房礼仪(1)温婉有礼遇到客人退房，要温婉有礼，不能态度粗鲁或不高兴。要耐心向客人讲清酒店的有关退房规定，按规定给客人办理退房手续。客人退房时，应给他呈上准确无误的结账单，请他付清全部费用。(2)留下好印象多数客人办理退房和结账手续一般在上午7∶30～9∶30之间，如果员工准备工作就绪，工作安排得有条不紊，就能使退房过程顺利，有效地进行并给客人留下良好的印象。5.结账礼仪(1)了解结账方式总服务台员工在客人登记入住时必须正确了解客人选择的结账方式。这一点很重要。如果客人选择现金结账，那么酒店通常要求客人在入住时一次付齐，酒店一般不给付现金的客人赊账权。客人要求转账结算，要确认事先已经批准的转账地址以及转账安排。酒店不是信用社，在接受转账付款要求时要特别谨慎。(2)精心、小心、耐心总服务台员工一定要牢记，在与客人谈到他的支票时，涉及的是金钱问题，一定要精心、小心、耐心。因为一位客人的自我价值、自尊心都是与钱有关，被视为极端重要。(3)态度温柔要时时保持冷静、自信，同时态度要温柔、和蔼可亲，不论客人表现如何，态度令人难以忍受，作为酒店员工都要和蔼、亲切地服务于客人。(4)严谨、准确、快捷凡涉及客人费用账目的建立，有关现金、支票、信用卡、直接转账以及团队付款凭证等等复杂事宜都要认真检查核实。结账尽可能要迅速快捷，尽可能方便客人，简化手续，同时又要保障酒店的利润收入。(5)出现错误要弄清楚假若在客人的房价、账单或是其他方面出现差错，要在客人离店以前审核清楚，并让客人满意付款离开酒店。如果在账单方面出现极大分歧，领班或主管就要进行调查核实或者向客人解释酒店方面的情况。(6)保持账务完整总服务台员工要检查客人是否有结账前最后一刻的留言、信件或还未入账的临时费用，如餐厅、酒吧、长途电话等临时费用，以保持账务完整。如果客人又出现有其他临时费用，但这些费用账单转账到总服务台之前，客人已经离开了酒店，即需要追账费用。追账会损害酒店的声誉，使客人误认为酒店管理 不善，应尽量避免。(7)了解信用卡支付的最大限额总服务台人员特别是结账收款员应该知晓酒店允许一些信用卡每天支付酒店的最大限额。(8)核实签字总服务台员工要进一步核实客人在费用记账传票上的签字与他本人的信用卡上的签字是否一致。不要大声指责客人。二、总服务台问询服务礼仪1.尽量满足客人需求由于问询处在酒店的中心位置及其对客人服务的重要作用，问询处必须是酒店主要的信息源。问询处作为客房销售的主角，还必须为客人提供关于酒店的设施及服务项目的准确信息。有关酒店所在地的各种资料和重要活动，也都是客人询问的内容。毋庸置疑，问询处能提供的信息越多，便越能够满足客人的需求。2.注意形象，推销酒店问询处的酒店员工必须对酒店的形象负责，必须努力推销酒店的设施和服务。为了提高工作效率，问询处员工应熟练掌握店内各设施的位置、服务项目和营业时间，对于住店客人的资料，则可以通过住店客人名单和问询来加以掌握。3.掌握住客资料问询处需要掌握住客的资料，住店客人的名单可以按姓名的字母顺序排列。4.熟练使用先进问询设备大酒店通常使用问询架及电脑，以提高问询处的工作效率，并随时准备提供客人的确切情况。 三、总服务台推销礼仪1.知识推销酒店，不仅对客房设施同时对该地区的旅游景点、旅游吸引力以及名胜古迹、风味小吃等要熟悉并告诉客人，向客人推销，介绍好的旅游景点，这样可以延长客人停留的时间。2.努力争取客源努力争取客人再来酒店下榻。假若是某酒店联号隶属酒店，向客人推荐和介绍，办理客人到下一旅游目的地的隶属酒店，既方便客人又控制客源流向。3.了解客人通常的问题客人通常的问题包括下列内容：(1)这里最近的教堂在什么地方?(2)你能为我叫一辆出租车吗?(3)这里最近的购物中心在什么地方?(4)我要去最近的银行，从这里怎么去?(5)我要去看电影，怎么走?(6)本酒店办理离店结账是什么时间?(7)哪里有比较好的中国餐厅、墨西哥餐厅、法国餐厅?(8)洗手间在哪里?(9)附近有旅游景点吗?4.建立信息库总台员工要有广博的知识，同时要建立实用信息库，人手一份，当被客人问到的问题，回答不出来是很尴尬与失礼的，影响酒店声誉。5.必知问题掌握有关店内设施及当地情况的业务知识，以便客人要求时很有礼貌地予以答复，并且推销酒店服务。(1)酒店所属星级。(2)酒店各项服务的营业或服务时间。(3)车辆路线、车辆出租公司、价格等。(4)航空公司的电话号码。(5)地区城市地图。(6)本地特产。(7)名胜古迹。(8)其他一些酒店咖啡厅的营业时间，餐厅营业时间和商场的营业时间等。6.推销客房推销客房时，要建立在可以实现的基础上，必须用令人信服的语言来表达，描述向客人提供选择的客房和下榻场所的情况。在实际推销中要特别注意向客人提供的客房等级要符合客人的实际情况，并不一定要先向客人推销高价房间。总服务台人员不能与客人进行讨价还价，而是要按照酒店公布的报价来推销。充分介绍酒店的客房及各种服务设施与服务项目。介绍时可采用以下说法：(1)游泳池畔帐篷小舍。(2)高层安静，行政管理办公客房。(3)新装修的获奖房间。(4)豪华、宽敞迎宾接待客房。(5)塔楼代办服务客房，提供优质、豪华服务。(6)奇异独特、山景客房，宁静怡人。(7)此房间非常适合于您的要求。(8)房间对于您迎接您的小团队是十分方便的，也极为理想。(9)你可以很快进入梦乡而不受喧哗的干扰。(10)您的孩子可以同住一个房间，这样免掉您为他们担心。第四节电话总机服务礼仪培训培训对象酒店电话总机服务员工培训目的掌握电话服务的基本礼仪，为客人提供优质的电话服务培训要点接听电话的礼仪打电话的礼仪电话服务声音要求一、基本要求话务工作的基本要求是：声音清晰、态度和蔼、言语准确、反应迅速。二、接听电话的礼仪1.“三响之内”接洽所有来电话，务必在三响之内接洽，以充分体现酒店的工作效率。如果故意延误，提起听筒以后还照常和周围的人闲扯，把发话人搁在一边，这是不允许的。2.先问好，再报单位，再用问候语这样可以避免搞不清身份和拨错电话的麻烦，例如：“您好，××酒店” ，一般要求用普通话、粤语，或者用中文和英文。例如，Goodmorning，××Hotel。接电话问好、报单位后讲问候语，例如，“请问我能帮您什么忙吗?”切忌自己什么都不说，只是一味地询问对方：“您叫什么名字?您是哪个单位的?”这种做法极不礼貌。另外注意的是，问好、报单位、问候语这三者开头语的顺序不能颠倒弄错。这样显得彬彬有礼，给人一种亲切感。3.避免用过于随便的语言热情、修辞恰当的语句是电话回答成功的一半，因而不要用非正规的非专业化以及不礼貌的词语。4.电话接线要迅速准确下榻在酒店的客人所接到的大多数电话都是长途电话，都很重要，因而电话接线要迅速准确。另外，不许误传客人的信件或电话留言，一定要做到认真、耐心、细心。通话时，听筒一头应放在耳朵上，话筒一头置于唇下约5厘米处，中途若需与他人交谈，应用另一只手捂住听筒。5.注意聆听在客人讲完之前不要打断也不可妄下结论，对听不清楚的地方，要复述客人的话，以免搞错。听电话时要注意礼貌，仔细聆听对方的讲话，要把对方的重要话进行重复和附合，应不时地用“喂”、“对”、“是”来给对方积极的反馈。如果对方发出邀请或会议通知，应致谢。如对方反映问题或是客人投诉，接待要耐心，回复对方的话要十分注意语气和措词，要显得热情、诚恳、友善、亲切，并使对方能体会到你对他的关注。6.做好记录若是重要的事，应做记录。记录时要重复对方的话，以检验是否无误。然后应等对方自己来结束谈话，如果电话上定不下来，可告知对方待请示领导后，再通电话决定。7.通话完毕通话结束时，应说“谢谢您!” 。通电话以对方挂断电话方为通话完毕，任何时候不得用力掷听筒。三、打电话的礼仪1.说话要直截了当员工在打电话时，要直对着话筒说话，嘴唇与话筒相距5cm为宜，使用正常的语调，说话直截了当，开门见山。2.做好准备工作电话簿、常用电话号码、日历、记录本以及笔全部应放在便于拿到的位置。拨电话之前，员工应做好各项准备，如各种表格、数据、图表和有关内容。3.礼貌接听电话打电话的人只能根据自己听到的声音判断对方对自己的态度，热情友好和及时地招呼对方是最基本要求。员工应该明确自己的岗位，如果所找的人不在，接电话的员工应提供帮助，解释要找的人不在，并说明大约何时回来，或把电话转给某一个可以代替的人，或留下电话记录。一个完整的电话记录应包括下列内容：(1)受话人姓名。(2)发话人姓名及公司。(3)发话人电话号码及分机号码。(4)发话人所在的城市。(5)电话留言。(6)要求的和允许的活动。(7)通话的日期和时间。(8)记录人姓名。4.礼貌中断电话如果员工在通话过程中务必离开一下，他应该请发话人等待一下或请对方再挂电话来。如果对方愿意等待，应告知对方他的电话没有挂断，并轻轻放下话筒。5.礼貌转接电话员工只有在确信电话所转对象能向发话者提供帮助时，才能将电话转过去，应告诉发话人要将电话转接并解释为什么要转接的理由。6.礼貌地结束电话员工在结束电话时，应使用恰当的结束语，以对发话人表示感谢，或对自己未能提供帮助表示歉意，应让发话者先挂电话，以免对方有什么误解。四、声音的要求酒店电话员的声调、语言、热情、快捷以及他个人的知识等是促进未来客人是否决定在该酒店下榻的重要因素。1.声音亲切、明快接电话时应提倡运用富有人情味的声音，运用带笑声音与对方通话。亲切、明快的声音使对方感到舒服，感到满意。有人称电话小姐是“微笑大使”，她们通过自己的声音在公众和酒店之间架起友好的桥梁。可见，通话时充分调动一切语言修辞手段是树立酒店良好形象、与公众建立良好关系的有效手段。2.语气自然、注意措辞酒店员工在表达时，要注意语气的自然流畅，心平气和，礼貌有加。3.音量适中音量要适中，不要过高，亦不能过低，以免客人听不清。采用愉快、自然的声音，速度以适应对方速度为宜。4.声调自然声调要自然、清晰、柔和、亲切，不要装腔作势，也不要声嘶力竭，而要给人一种愉悦的感受。5.发音清楚发音清楚、易懂，不夹杂地方乡土口音，如潮汕口音、客家方言。6.语调优美语调要优美热情、奔放、富于表达力，而不是单调令人厌烦，没有喘息声。五、注意事项1.遵守保密制度答复客人查找事项，要在不违反保密规定的前提下。在大多数情况下，电话总机服务员不准向问话对方提供客人的姓名、他的房间号码以及其他任何有关客人的情况，保证客人的隐私、生活安静和居住环境不受侵犯。2.快捷服务电话总机服务因不能与客人见面，增加了难度，需用全面的知识，快捷的判断来处理事情。3.使用礼貌用语注意使用礼貌用语，不准讲粗话、使用蔑视和污辱性的语言。任何时候，不能使用“喂”、“不知道”、“什么”、“不在”、“我很忙” 或者随便挂断电话。4.不要出差错接错电话，特别在夜间，必定要遭到客人的斥责。所以，应尽量避免出差错。5.待客留言应问清来电者身份，大概是什么事，再请稍等，记清有关内容，请对方留下电话号码再复述，然后说谢谢。禁止窃听客人的电话。6.叫醒服务如遇到客人要求叫醒，应记录清楚，准确操纵自动叫醒机或准时用电话叫醒，不得耽误，无人接听时，可隔二三分钟叫一次，三次无人接听时，通知服务员。酒店话务员要细心而准确地催醒客人，这是职责。电话话务员的任何一次失职，没有按时按照客人的要求催醒客人，都会引起客人的不满、气愤、怨恨，因为这种粗心服务可能会使客人误了一次班机，耽误客人的行程或损失了一笔大生意。7.答复咨询答复咨询时，要耐心、礼貌地为客人解决问题。8.处理紧急事件要迅速、准确而不忙乱，要熟悉本地区公安、消防等有关业务单位的电话。9.不得打私人电话不得利用工作之便打私人电话，影响酒店正常工作。第四节客房服务礼仪培训培训对象酒店客房服务员工培训目的掌握客房服务的基本礼仪，为客人提供优质的客房服务培训要点迎客工作礼仪住客服务工作礼仪离店结束工作礼仪一、迎客的准备工作礼仪准备工作是服务过程的第一个环节，它直接关系后面的几个环节和整个接待服务的质量，所以准备工作要做得充分、周密，并在客人进店之前完成。1.了解客人情况为了正确地进行准备工作，必须先了解将要来到的客人到店时间、离店时间、何地来、去何地、人数、身份、国籍、健康状况、性别、年龄、宗教信仰、风俗习惯、生活特点及接待规格、收费标准和办法等情况，以便制定接待计划，安排接待服务工作。2.房间的布置和设备的检查根据客人的风俗习惯、生活特点和接待规格，对房间进行布置整理。根据需要，调整家具设备，铺好床，备好热水瓶、水杯、茶叶、冷水具及其他生活用品和卫生用品。补充文具夹内的信封、信纸、服务指南、客人须知和各种宣传品，补充冰箱的饮料。按照接待规格将酒店经理的名片放在桌上，如是重要客人还要准备鲜花和水果，表示欢迎。如果客人在风俗习惯或宗教信仰方面有特殊要求，凡属合理的均应予以满足。对客人宗教信仰方面忌讳的用品，要从房间撤出来，以示尊重。房间布置好之后，要对房内的家具、电器、卫生设备进行检查，如有损坏，要及时报修。要试放面盆、浴缸的冷热水，如发现水质混浊，须放水，直到水清为止。3.迎客的准备客人到达前要调好室温，如果客人是晚上到达，要拉上窗帘，开亮房灯，做好夜床。完成准备工作后，服务员应整理好个人仪表，站在电梯口迎候。二、客人到店的迎接礼仪1.梯口迎宾客人由行李员引领来到楼层，服务员应面带笑容，热情招呼。如果事先得知客人的姓名，在招呼时应说：“欢迎您!××先生” ，然后引领客人到已为客人准备好的房间门口，侧身站立，行李员用钥匙打开房门，请客人先进。2.介绍情况客人初到酒店，不熟悉环境，不了解情况，行李员首先向客人介绍房内设备及使用方法，同时向客人介绍酒店服务设施和服务时间。3.端茶送巾客人进房后，针对接待对象按“三到”：“客到、茶到、毛巾到”的要求进行服务。如客人喜欢饮冰水、用冷毛巾，也应按其习惯送上。4.陪客人到餐厅对初次来店的客人，第一次用膳时要主动陪送到餐厅并向餐厅负责人介绍客人饮食特点及收费标准和办法等。三、住客的服务工作礼仪为了使客人住得舒服、愉快，有“宾至如归”之感，日常的服务工作必须做到主动、热情、周到、细致。1.端茶送水每天早晨客人起床后，要把开水送到房间。客人在房间会客，应按“三到”服务要求送上茶水和香巾。客人外出，应说“祝您愉快”。客人外出回来也要送茶和香巾。晚上一般不送浓茶，以防浓茶有刺激性，影响客人睡眠。房间的开水每天要换3～4次，早晨、午餐前、午间休息后和晚上各换一次。冷水具每天早晨要撤换，要视客人饮用情况换送。客人自带咖啡需要沸水冲饮，要及时提供沸水，客人喜欢冷饮，要随时补充冰箱饮料，以保证供应。如有访客，开水、凉开水及饮料的供应要视需要情况及时补充。2.整理房间按照客人的接待规格、要求和酒店“住房清扫程序”进行整理。上午要按照程序进行清扫，拉开窗帘、倒垃圾、换烟灰缸、换布巾、扫地板、擦家具和各种物品；补充房间的茶叶、文具用品和清扫、整理卫生间。客人午间休息起床后，进行小整理，倒垃圾、换烟灰缸、整理床上卧具、撤换用过的毛巾。晚上利用客人去餐厅用餐的时间，到房间做夜床并再一次小整理。3.委托代办和其他服务要认真、细致、及时、准确地为客人办好委托代办的事项，如洗衣、房间用餐、访客接待和其他客人委托代办的事宜。4.安全检查酒店首先应对客人的生命财产负责，确保客人的安全是客房部的一项极其重要的职责。如果因措施不力或工作疏忽，使客人的人身或财物受到损害，不仅酒店在经济上要受到损失，更严重的是酒店的声誉也要受到严重影响。因此，必须在每个服务环节上有安全措施。四、离店结束工作礼仪1.做好客人走前的准备工作要了解客人离店的日期、时间、所乘交通工具的车次、班次、航次，所有委托代办的项目是否已办妥，账款是否已结清，有无错漏。问清客人是否需要提前用餐或准备饭盒餐。早晨离店的客人是否需要叫醒，什么时间叫。如房间有自动叫醒钟应告诉客人如何使用。最后还要问客人还有什么需要帮助做的事情。如果有的事情在本部门不能完成，应与有关部门联系，共同协作，做好离店的准备工作。2.定时的送别工作利用客人就餐时间，检查客人有无物品遗留在房间，如有要提醒客人。客人离开楼层时，要热情送到电梯口，有礼貌地说：“再见”、“欢迎您再来” 。要有服务员帮助客人提行李，并送至大厅。对老弱病残客人要有专人护送下楼，并搀扶上汽车。3.客人走后的检查工作客人走后要迅速进入房间，检查有无客人遗忘的物品，如有应立即派人追送，如送不到应交总台登记保管，以便客人寻找时归还。同时，要检查房间小物品如烟灰缸或其他手工艺品有无丢失，电视机、收音机等设备有无损坏，如有应立即报告主管。附酒店员工服务忌语一、服务员应戒的四种忌语1.不尊重的语言(1)对老年的服务对象讲话时，绝对不宜说什么“老家伙”、“老东西”、“老废物”、“老没用”。(2)跟病人交谈时，尽量不要提“病鬼”、“病号”、“病秧子”一类的话语。没有什么特殊的原因，也不要提什么身体好还是不好。(3)面对残疾人时，切忌使用“残废”一词。一些不尊重残疾人的提法，诸如“傻子”、“呆子”、“侏儒”、“瞎子”、“聋子”、“麻子”、“瘸子”、“拐子”之类，更是不宜使用。(4)接触身材不甚理想的人士时，尤其对自己最不满意的地方，例如体胖之人的“肥”，个低之人的“矮”，都不应当直言不讳。2.不友好的语言在任何情况之下，都绝对不允许服务人员对服务对象采用不够友善，甚至满怀敌意的语言。如客人要求服务人员为其提供服务时，服务人员以鄙视前者的语气询问：“你买得起吗？”“这是你这号人用的东西吗?”等不友好的语言应坚决不说。3.不耐烦的语言服务人员在工作岗位上要做好本职工作，提高自己的服务质量，就要在接待服务对象时表现出应有的热情与足够的耐心。假如使用了不耐烦之语，不论自己的初衷是什么，不允许给对方答以“我也不知道”，“从未听说过”。4.不客气的语言服务人员在工作之中，有不少客气话是一定要说的，而不客气的话则坚决不能说。如在需要服务对象交零钱，或没有零钱可找时，直截了当地要对方“拿零钱来”，或告知对方“没有零钱找” ，都极不适当。二、服务人员服务忌语举例(1)喂！(2)老头儿。(3)土老冒儿。(4)你吃饱了撑的呀！(5)谁让你不看着点儿。(6)问别人去！(7)听见没有，长耳朵干嘛使的。(8)我就这态度！(9)有能耐你告去，随便告哪都不怕。(10)有完没完。(11)到底要不要，想好了没有。(12)喊什么，等会儿！(13)没看我正忙着吗，着什么急。(14)我解决不了，愿意找谁就找谁去！(15)不知道。(16)刚才和你说过了，怎么还问?(17)有意见，找经理去。(18)到点了，你快点儿。(19)价签上都写着呢(墙上贴着呢)，你不会自己看呀。(20)你问我，我问谁。(21)没上班呢，等会儿再说。(22)干什么呢，快点。(23)我不管，少问我。(24)不是告诉你了吗，怎么还不明白。(25)现在才说，早干嘛来着。(26)越忙越添乱，真烦人。(27)怎么不提前准备好。(28)我有什么办法，又不是我让它坏的。三、服务员与客人沟通的八忌1.忌抢谈话时，突然打断客人的讲话或抢过别人的话题去随心所欲发挥，扰乱对方说话的思路，粗鲁地“剥夺”他人说话的机会。2.忌散说话内容庞杂，重心不明，主旨不清，语句散而乱，使客人有“你不说我还清楚，你越说我越糊涂”的感觉。3.忌泛讲话泛泛而谈，没有中心，使客人不得要领，无所适从；看似健谈，但废话连篇，浪费客人时间，给人以哗众取宠之嫌。4.忌急说话连珠炮似的，使客人应接不暇；发问过急过密，使客人穷于应付，步步紧迫的口吻，同样使人难以接受。5.忌空只唱高调，没有实际内容，把服务宗旨挂在嘴上，但没有行动表现，就会成为“说话的巨人，行动的矮子”。6.忌横在谈话中，突出自我，个人意见第一，轻率地下结论，丝毫不尊重客人的意见；当客人对某些话题谈兴正浓时，却武断地把话题转移到自己感兴趣的方面去。7.忌虚说话故弄玄虚，云山雾罩，让对方迷惑不解；说话虚情假意，缺乏真诚，使客人感到服务人员根本不想为解决困难助一臂之力。8.忌滑说话躲躲闪闪，回避矛盾，避重就轻，支支吾吾，敷衍塞责；用语油腔滑调，低级庸俗。u要点回顾t本章概要地介绍了酒店员工待客的基本礼仪要求，酒店员工应着重掌握这些知识，不断提高自己的服务技能，为客人提供优质的服务。u自我测试t1.您在具体的工作中能够运用这些礼仪技巧，为客人创造一种“宾至如归”的环境吗？2.员工除了应掌握这些礼仪外，还应增强哪些内在的素质？ 客房部试题来源：餐饮管理发布时间：2011年06月01日点击数：722【字体：小大】【收藏】1、在准备补给品和接受分配的客房 清扫任务后，为什么要了解客房状态表？清扫客房的次序是什么？为什么？当看过客房状态表后，就能知道清扫客房的顺序，并能提供具有针对性的服务。通常的清扫次序是请即打扫房、走客房、贵宾房、住客房、空房，但各饭店有自己的政策规定，而且清扫次序与住房率高、底关系很大。2、住客房的空调已被客人调至一定的温度，你还能动吗？为什么？不能动。因为这是客人认为最适宜的温度，我们的服务的目的就是为了使客人满意。3、请介绍一下吸尘器的清洁保养要点。（1）要按使用说明进行操作（2）使用前应进行检查，使用后要及时进行清洁（3）机器使用后要归还远处存放（4）发现故障要及时报修，停止使用，严禁私自拆卸机器部件4、为什么清扫客饭有一个系统程序？因为能节约时间，提高效率，还能节省服务人员的体力消耗，不致遗漏应清扫的地方和不会忘记已清扫过的地方。5、为什么高出地面的物件要先去尘，而地面洗尘在最后？清扫过程中，难免有垃圾、碎屑掉落在地上，最后洗尘能使工作更彻底，更完善，能避免重复劳动。6、请谈谈地毯清洁保养的要点及原因（1）保证所有的地毯每天至少洗尘一次，地毯上的污迹不仅影响美观，而且能吸附更多的尘土，如果不及时清除，时间长久则可能永远无法清除。（2）大面积计划清洗，这是常规清洁工作。不要以为有了大清洗，就忽略了进行小面积的去渍清洁工作。7、在清扫客房时，房内的电话铃响了该如何处理？客房一旦出租后，客人就具有对房内容、设施、用品的使用权，因此服务人员不能随意动用。为了避免不必要的麻烦和新生客人的使用权，房内的电话响了也不应该接听（总机会提供留言服务）。8、如何保护吸尘器？（1)不能吸碎玻璃易潮湿物品（2）从一个房间转移到另一个房间吸尘时，要手提吸尘器把柄（3）每次吸尘后，要及时清除机内的垃圾（4）要经常检查吸尘器上的电线，插头是否完好9、口香糖掉在地毯上，用何种方法消除为好？可用除香口胶喷剂从外至内喷在香口胶上，使香口胶硬化，然后用小铲刀打碎硬化的香口胶，便可铲除，并用吸尘器吸去。10、墙纸上留下了行李轮子的擦痕，该如何清楚为好？（1）用牙刷蘸着干洗溶剂，轻轻擦拭痕迹（2）用干净布擦去溶剂11、如果你在清扫中，客人回来了，你该如何办？应向客人表示是否稍后来打扫，但要礼貌检查他的钥匙或房卡，以确证这是该客人的房间，这样做是处于安全目的，以防他人闯入客人房间。12、清扫房间时，工作车如何摆放为好？为什么？应将工作车堵在房门口，封闭的一面向外。原因是为了减少重复路线，就近拿去补给品，以提高工作效率，而且还使得他人不能直接闯入房内，增加了安全感，还能使走廊看起来比较美观而且行走也方便。13、清洁卫生间，应携带哪些常用的清洁剂和清洁工具？座厕清洁剂、浴缸刷、抹布和海绵（百洁布）、多功能清洁剂、恭桶刷。14、客人要电压转换插座，该怎么办？礼貌问清客人的房号后，对客人说：“请稍等，我马上给您取来”。取来电压转化插座后，将其插在卫生间的电插座上，将客人的电吹风电须刀插上，试一下是否正常，如正常的话，就对客人说：“你的电吹风/电须刀可以用了”。并问客人还有什么需要帮忙，若没有，便可礼貌告退。还应根据饭店的规定做好记录。15、双床间的客房内，只住了一位客人，做床时应开哪张床？一般要求开靠近卫生间的床，但如果客人已经用过了某张床，就开用过的床，如果客人在一张床上放了较多的东西，则应开没放东西的床。16、客房服务员 清扫客房时，住房在房内怎么办？（1）应礼貌地询问客人是否可以清扫客房（2）清扫过程中，房门一直要开着（3）清扫时，动作要轻，要娴熟，不能与客人长谈（4）若遇来访者，应问客人是否可以继续清扫（5）清扫完毕，应向客人道谢，并询问还有什么事可以效劳，然后再次道谢，退出客房，关上房门。17、羊毛纤维的地毯有哪些特性？高贵、耐用、易吸潮，去污渍的难度教混纺地毯大。阿摩尼亚、漂白水、氯水、碱或较强的清洁剂均会对其造成伤害。18、清洗地毯时的注意事项有哪些？（1)要先吸尘去渍后才开始清洗（2）在使用任何清洁剂时，要先试清洁剂对地毯的影响，切忌假高清洁剂对地毯损坏（3）避免使用过热或过冷的水清洗地毯（4）避免使用过高的酸性或碱性清洁剂（5）不要将太多的清洁剂置于地毯上（6）不要试图一次将很脏的地方洗净，应待地毯干后重复清洗，直至清洁（7）清洗后，待地毯稍干后，再次吸尘，应先用适当的滚筒吸尘器19、请你谈谈窗帘的作用窗帘能保温、遮光。美观、降低噪音，保持客房的私密性的作用20、当客人向你投诉时，你该怎么办？（1）耐心倾听客人投诉，让客人把话讲完，这样做会使客人的情绪自然平静下来（2）将所投诉之事做好记录，然后向领班报告，不要急于辩解与反驳（3）如果是设备问题，应立即通知工程部门进行修理（4）如果投诉内容是本职范围内的过失，可根据情况，必要时由部门经理出面向客人道歉改正，以示对客人的投诉的重视（5）如果是对其他部门的投诉，汇报后由上级部门进行处理21、美国客人Smis5月8日向饭店报案，说他在客房丢了一只金戒指和500元美金，要求饭店查找，问该怎么处理？（1）立即报告上级，了解客人物品丢失经过，对客人姓名，国籍来往时间，案发时间，丢失过程细节等做好询问（2）征得客人同意后帮助客人在房间查找，客人必须在场（3）找不到，对饭店员工作调查（4）注意防止客人假报案，最后仍找不到，保公安部门处理22、某饭店364房间客人来了几位朋友，大家一起开怀畅饮，晚6：00后，朋友离去，客人大醉，弄脏了地毯，剪乱了毛毯。服务员发现时，客人还在大吵大嚷，请问该怎样处理？（1）报告上级（2）设法让客人醒酒（3）针对财产损失具体情况处理（4）事后安慰客人，不致引起反感23、客房服务员在服务过程中应该怎样做好钥匙管理 工作？（1）工作中使用钥匙必须签名领取，清扫卫生时带在身上（2）严禁让陌生人开启房门（3）客人若将钥匙忘在房内，非熟悉者必须出示证件，查明是否住此房间；若客人门上钥匙内有钥匙，要敲门提醒客人；若客人退房后在房内发现钥匙要立即上交（4）下班后交回钥匙作好登记24、客房服务员应怎样正确使用服务用语？要掌握四个要点：（1）语言完整，合乎语法，简明扼要（2）表情真切，注意客人，面带微笑（3）口齿清楚，语音适当，必要时配合手势（4）保持口腔卫生，不可离客人过近或过远25、什么是VIP客人，客房服务中应该怎样接待好VIP客人？（1）身份地位高，能给饭店带来生意，多次住店和饭店业务员关系密切的人为－VIP客人。（2）接待VIP客人要特殊照顾，进店由客房关系员迎接，办登记手续和引客进房，介绍设备，房音特别布置，加提鲜花，水果。房价给予适当优惠。住店过程中，如有必要请饭店领导拜访客人。26、客房服务中，服务员敲门后无人回答，可能有几种情况？应如何处理？有三种：客人在卫生间；客人在睡觉；客人正准备外出。应区别不同情况处理。27、楼层客房班组应怎样做好低值易耗品的管理工作？一般采用四定方法：定人员，定存放地点，定量配备，定期清点。28、饭店客房木质家具较多，应怎样做好木质家具的保养工作？抓住防止受潮、保持定温、少移动、防碰撞等三个环节的工作。29、怎样用干粉洗法洗涤地毯？将干粉清洗剂压入地毯，使之均匀，40分钟后再彻底吸尘。30、客房服务中，客人离店前服务员应做好哪些方面的工作？（1）掌握离店时间（2）问是否叫醒（3）检查掌握未完事项（4）帮助整理行李（5）注意结帐（6）征求意见（7）检查房间设备用品 中式做床程序来源：餐饮管理发布时间：2011年04月28日点击数：1320【字体：小大】【收藏】中式做床程序考核：中式做床一.考核目的：掌握正确的中式做床方法与步骤二.考核方法：准备好一间标准间所需要的床单、枕套等床上用品，学生在客房模拟实训室中进行中式做床训练三.操作步骤：（一）开单（二）甩单（三）包角（四）将床复位（五）套枕心（六）放枕头（七）套被套（八）铺被子（九）铺床尾巾四.评分要点（总分为100分，时间为3分30秒，每超过15秒，扣0.5分，最多扣3分）步骤 操作要点及分数 拉床垫 弯腰下蹲，双手将床垫稍抬高，慢慢拉出，离床头板约50厘米  开单 用左手抓住床单一头，用右手提住床单头，并将其抛向床头边缘，顺势打开床单 甩单 两手相距约为80—100厘米，手心向下，抓住床单头，提起约70厘米高，身体稍向前倾，用力甩出去，床单在床四周均匀垂下。床单应正面朝上，中线居中 包角 包床头时，应将床头下垂的床单掖进床垫下面；包角，右手将右侧下垂床单拉起折角，左手将右角部分床单折成直角，然后右角将折角向下垂直拉紧,包成直角，右手将余出下垂的床单掖入床垫下面。每个角要紧而且成直角将床垫复位套枕套将枕芯反折90度，压在枕套口上，把枕芯一次放到位；套好的枕头必须四周饱满平整，枕芯不外露放枕头将两个枕头放置居中，距床头约10厘米处，枕套口反向床头柜套被套被套展开一次到位，被子四角以饱满为准，正面朝上。铺被子被边反折回30厘米，与枕头成切线，两侧自然下垂；被尾自然下垂，两角折成90度，中线与床单中线对齐铺床尾巾将床尾巾平铺于床尾，不偏离中线，两侧自然下垂，距离相等将床复位弯腰将做好的床缓缓推到床头板并对齐床头板